TARTA SACHER "THERMOMIX"

TARTA SACHER    "THERMOMIX"

Esta receta la he copiado del libro "Repostería y pastelería con Thermomix", podéis bañarla con un almíbar para que quede mas jugosa y añadirlo cuando partimos el bizcocho por la mitad, yo se lo he puesto y nos a gustado mas, viene en la pagina 22 del mismo libro.

A los amantes del chocolate seguro que les gustara.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

BIZCOCHO:

- 6 claras de huevo

- 40 grs. de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 200 grs. de chocolate fondant

- 120 grs. de mantequilla

- 150 grs. de azúcar

- 6 yemas de huevo

- 120 grs. de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 50 grs. de coñac

RELLENO:

- 1 bote de mermelada de albaricoque (400 grs.)

COBERTURA:

- 150 grs. de chocolate fondant

- 50 grs. de mantequilla

- 50 grs. de agua

PREPARACION:

- Precaliente el horno a 180º.

BIZCOCHO:

*- Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4. Vuelque en un bol grande y reserve.

*- Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

*- Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

*- Programe velocidad 4, sin programar tiempo i temperatura y vaya incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

*- Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

*- Termine de envolver con la espátula y viértalo en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

*- Coloque la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

MONTAJE:

*- Divida el bizcocho en dos capas y unte la parte inferior con la mermelada de albaricoque. Cubra con la otra mitad y extienda una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que resulte más fácil extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minutos, 80º, velocidad 2.

COBERTURA:

*- Ponga en el vaso, el chocolate y trocéelo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

*- Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Con la espátula baje los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.

*- Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.

*- Coloque la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) y vierta la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

Sugerencia de presentación: servir con nata fría recién montada y ligeramente azucarada.

  Para imprimir la receta pinchar Aquí