domingo, 26 de junio de 2011

TARTA DE CHOCOLATE BLANC0 (TM31)



TARTA DE CHOCOLATE BLANC0 (TM31)

Otra receta copiada del foro mundorecetas, la prepare hace unos días y para mi gusto queda mas buena dejándola un par de días en la nevera antes de consumir. Es muy fácil de preparar y no por eso menos rica.


INGREDIENTES:

· 150 gramos de chocolate blanco

· 500 gramos de nata de montar (a temperatura ambiente)

· 250 gramos de leche (a temperatura ambiente)

· 130 gramos de azúcar

· 250 de queso crema (Tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)

· 1sobre y medio de cuajada

· 1 paquete y medio de galletas María

· 150 gramos aproximadamente de sirope de caramelo o de caramelo líquido

· virutas de chocolate para decorar

· 1 molde desmontable de 24 ó 26 centim.


ELABORACIÓN:


*-. Poner el chocolate a trozos en el vaso de Thermomix, y triturar 10 segundos a velocidad 7. Seguidamente añadir la nata, la leche el azúcar, el queso crema, y la cuajada, y programar 10 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 3.


*-. Mientras se hace el relleno, poner en un molde desmontable una capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. Rociar con el sirope, y finalizar, con otra capa de galletas.


*-. Cuando acabe el tiempo programado, comprobar que la crema tenga una textura como de miel (no tiene que estar muy líquida) de no ser así, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.


*-. Verter la crema sobre las galletas, poco a poco al principio para que no suban. Decorarla haciendo unos círculos de sirope, y espolvorear con las virutas de chocolate. Dejar reposar en el frigorífico de un día para otro.


*-. Desmoldar y servir.

viernes, 24 de junio de 2011

CONCHAS MARINERAS "THERMOMIX"


CONCHAS MARINERAS   "THERMOMIX"         

Que buenas están estas conchas!!!... y además quedan de lujo cuando tienes invitados, la receta la he copiado del blog de Canelona, aunque la receta ha sido mejorada por Luisa Iglesias.

Me salieron 12 conchas y las que no gasté los congele para otro día, siempre viene bien tener alguna cosita en el congelador, para cualquier imprevisto.

INGREDIENTES:

- 1 ajo
- 75 grs. de cebolla
- 75 grs. de pimiento verde
- 60 grs. de aceite
- Una lata de mejillones al natural
- 10 palitos de cangrejo
- Dos puñados grande de gambitas peladas
- Tres pimientos del piquillo
- 50 grs. de brandy o Martini rojo o jerez….
- 420 grs. de leche
- 90 grs. de harina
- Una cucharadita de postre de sal
- Nuez moscada y pimienta negra

Queso rallado para espolvorear

PREPARACION:

*- Poner en el vaso el la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Trituramos 2 segundos al 5. Programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel.1.

*- Mientras tanto con un pellizquito, vamos quitando las “barbas” a los mejillones y descongelamos las gambas con un poco de agua caliente.
Incorporamos al vaso, los mejillones , las gambas descongeladas , los palitos de cangrejo partidos por la mitad , los pimientos de piquillo y el brandy . Sofreímos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Sin cubilete, para que se evapore el alcohol.

*- Añadimos la harina  y programamos 1 minuto, temp. Varoma, vel 1. Agregar la leche, la  sal, pimienta y nuez moscada al gusto . Programar 7 minutos , temp.  100º. Vel 3 y 1/2 unos cuatro segundos , luego bajar la velocidad al 2 y dejar terminar el tiempo programado .

*- Echar cucharadas de la mezcla (bechamel) en conchas o recipientes pequeñitos para horno y cubrir con queso.

*- Gratinar hasta que esté a nuestro gusto.

domingo, 15 de mayo de 2011

COCA DE LLAVANERAS "THERMOMIX"


COCA DE LLAVANERAS  "THERMOMIX"  

Esta receta es de namfemo una forera del foro Mundorecetas, ella prepara la crema del relleno con 1 sobre de crema catalana Royal, yo la hago con el thermomix, de todas formas os dejo el enlace de tal y como ella la hace por si preferís hacerla como ella explica.

INGREDIENTES:

- 2 placas de hojaldre
- crema pastelera espesita
- 2 huevos (separando la clara de las yemas)
- una pizca de sal
- unas gotas de zumo de limón
- 150 gr. de piñones

PREPARACION:

*-  Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

*- Si el hojaldre es congelado dejarlo descongelar.

*- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

*- Preparar la crema pastelera a gusto de cada una, yo preparo con el Thermomix una receta de Canelona que nos encanta. Pongo la receta mas abajo, con algún retoque a mi gusto.

*- Extender con las manos una de la laminas de hojaldre, pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente, extendemos por encima de la lámina de hojaldre.

*- Montar las claras a punto de nieve fuerte con el Thermomix, poner en el vaso las 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, 2 minutos a velocidad 3 ½. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando estén montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la mariposa y mezclar todo con la espátula.

*- Extender sobre una superficie espolvoreada de harina la segunda lamina de hojaldre, tiene que quedar mas grande que la lamina que tenemos en la bandeja, así que con mucho cuidado extenderla con las manos presionando para que se extienda.

*- Cubrimos con esta segunda lámina la que tenemos cubierta de crema, doblando el hojaldre sobrante por debajo de la primera lamina.

*- Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, tiene que quedar una capa gruesa de claras cubriendo la coca, espolvoreamos con bastante azúcar y repartimos los piñones por la superficie.

*- La introducimos en el horno que ya tendremos precalentado durante 1/2 hora aproximadamente. Tenéis que ver que el hojaldre ya está hecho, si es así y no está dorada por encima, encender el gratinador hasta que la veáis tostadita por encima.


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CREMA PASTELERA "THERMOMIX" Canelona

INGREDIENTES:

- 2 yemas de huevo
- 200 grs. de leche condensada
- 350 grs. de leche entera
- 30 grs. de Maizena
- 2 cucharaditas de azúcar vainillada
- un chorrito de ron
- 20 grs. de mantequilla

PREPARACION:

*- Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla, y removemos 10 segundos a ve. 3.

*- Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º, vel. 2. En los últimos 30 segundos, echamos la mantequilla.

*- Reservamos en un plato, con un film transparente cubriendo la crema para que no forme corteza.


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domingo, 8 de mayo de 2011

MACARRONES GRATINADOS


MACARRONES GRATINADOS

Estos son los macarrones que suelo hacer en casa, he probado muchas recetas pero estos son los que mas nos gustan.

He ido haciendo pruebas desde hace tiempo hasta conseguir esta receta y os aseguro que están para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

 - agua para cocer la pasta
- 250 grs. de macarrones
- una pastilla de avecrem
- aceite de oliva virgen
- sal
- una pechuga de pollo
- una cebolla rallada
- un ajo
- un tomate maduro rallado
- una lata de paté La Piara
- un vasito de coñac
- 250 Cl. de leche
- un bote de nata para cocinar
- tres cucharadas de Maizena Exprees
- mantequilla
- queso rallado

PREPARACION:

*- Hervir la pasta tal y como indica el paquete, añadiéndole al agua la pastilla de avecrem, una cucharada de aceite y sal. Colar y reservar en una fuente para el horno.

*- En una sartén honda, poner un par de cucharadas de aceite y freír la pechuga de pollo cortada a taquitos muy pequeños.

*- Cuando este dorada añadir la cebolla rallada y dejar rehogar a fuego medio, pasados unos minutos añadirle el ajo cortado muy menudito.

*- Cuando este rehogado añadiremos el tomate rallado y dejaremos unos minutos mas.

*- Seguidamente incorporamos la lata de paté y removemos todo junto hasta que se deshaga.

*- Es el momento de añadir el coñac y seguidamente flambear con mucho cuidado de no quemarnos (desconectar la campana si la tenemos encendida).

*- Ponemos la leche a calentar en el microondas y se la añadimos al sofrito junto el bote de nata. Rectificamos de sal y dejamos unos minutos para que coja calor.

*- Añadimos un tres cucharadas de Maizena Exprees y lo dejamos un par de minutos mas hasta que espese.

*- Añadir esta salsa a los macarrones y remover todo junto.

*- Espolvorear con el queso rallado, añadir unos taquitos de mantequilla y gratinar al gusto.



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CREPÊS CON CHOCOLATE "THERMOMIX"


MASA PARA CRÊPES  "THERMOMIX"

Este es el postre que he preparado hoy, en casa no somos muy pasteleros pero el chocolate y mas caliente se lleva la palma, hacia años que no preparaba crêpes  y no será porque no nos gustan, pero supongo que a todas nos pasa que hay recetas de las que no te acuerdas en mucho tiempo... seguro que ahora los preparare mas a menudo, pues a mis hijos les han encantado.

INGREDIENTES:

- 250 grs. harina de repostería
- 500 grs. leche
- 2 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco azúcar
- 1 pellizco sal

PREPARACION:

*- Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 4. Deje reposar la masa, un mínimo de 1/2 hora antes de utilizarla.

*- Engrase una sartén con mantequilla y vierta una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo girando la sartén. Cuando esté dorada déle la vuelta y dore un poco por el otro lado. Retírela a un plato y si es para dulce espolvoree con azúcar antes de poner la siguiente encima.

Consejos: Si quiere que queden mas esponjosas y finas añada a la masa 100grs. de cerveza.
 
Para engrasar la sartén, en lugar de mantequilla, puede utilizar un trozo de tocino pinchado con un tenedor.

Conservación: Se pueden congelar (si quiere utilizarlas de una en una ponga entre cada una de ellas un papel encerado o film transparente).

Utilización: Sirve para platos tanto dulces como salados.


COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
 
- 150 grs. chocolate fondant
- 50 grs. agua
- 50 grs. mantequilla

PREPARACION:

*- Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.

*- Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

*- Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.

Utilización: Sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en los postres. Utilice inmediatamente mientras esté templada.


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viernes, 6 de mayo de 2011

MEJILLONES EN SALSA PICANTE "THERMOMIX"


MEJILLONES EN SALSA PICANTE "THERMOMIX"

Aquí os dejo otra receta del libro, nunca me había fijado en ella y el otro día que fui a cenar a casa de mi cuñada los descubrí.

Es fácil y rápida de preparar, así que no tenéis excusa para no hacerla... a nosotros nos han gustado mucho.

INGREDIENTES:

- 1 kgr. de mejillones limpios

PARA EL SOFRITO:

- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 100 grs. de cebolla
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de pimiento verde
- 2 dientes de ajo

PARA LA SALSA DE TOMATE:

- 1/2 kgr. de tomate natural triturado (de bote)
- unas hojas de albahaca
- sal al gusto
- cayena en polvo al gusto

PREPARACION:

*- Lave bien los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Cierre y reserve.

*- Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito, trocee 4 segundos en velocidad 4 y programe 10 minutos, 100º velocidad 2. Si lo quiere triturado, deje bajar un poco la temperatura y programe 10 minutos en velocidad 7.

*- Abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Incorpore los ingredientes de la salsa de tomate, tape y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando hayan pasado 15 minutos, retire el cubilete del bocal y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera.

*- Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si los mejillones están abiertos, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

*- Retire una de las conchas de los mejillones, colóquelos en una fuente de servir y cúbralos con la salsa.


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