PATATAS RELLENAS

PATATAS RELLENAS

Esta receta me la ha pasado mi amiga del foro mundorecetas “UXIA23”.

Cada dos por tres tengo que prepararlas, ya que es la receta que mas gusta a mi hijo y a su novia...

INGREDIENTES:

- 6 patatas medianas - opcional (pueden ser peladas o con piel)
- ½ kg. de carne de cerdo y ternera picada
- 2 tomates maduros

- ½ cebolla

- 1 ajo
- perejil
- un vasito de vino blanco

- una hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 1 pastilla de avecrem
- azafrán
- sal
- agua
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, cortar una rodaja que servirá de tapadera y vaciarlas.

En una sartén se pone bastante aceite y se van friendo las patatas y las tapitas que les hemos cortado a fuego lento, una vez están doraditas se colocan en una fuente para el horno y se reservan.

En la misma sartén retirar el aceite dejando un par de cucharadas y freír la carne picada, una vez rehogada echarle el tomate rallado, un poco de sal y dejar reducir.
Rellenar las patatas con este preparado.

En la misma sartén poner la ½ cebolla a trozos y el ajo a rodajas, una vez rehogado echarle la cucharada de harina y remover unos segundos, incorporar el vino y dejar evaporar un poco.
Seguidamente añadir el agua, el laurel, el perejil, la pastilla de avecrem y el azafrán, dejar hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.
Apartar, retirar la hoja de laurel y triturar con el turmix.

Regar las patatas ya rellenas y tapadas con esta salsa, he introducirlas en el horno hasta que estén tiernas. Si es necesario ir añadiéndole un poco de agua para que no se queden secas.