SALSA ROMESCO “THERMOMIX”

SALSA ROMESCO “THERMOMIX” Cristina Galiano

El año pasado me compre el libro “Mis mejores recetas con Thermomix 31” de Cristina Galiano… os lo recomiendo ya que tiene mucha variedad de recetas, muy bien explicadas y hasta ahora las que yo he probado buenísimas… no tengo la foto de esta salsa echa por mi… así que la he copiado de Internet, pero la receta esta probada y os aseguro que queda muy rica.

INGREDIENTES:

- 100 grs. de almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- unas hojitas de perejil
- 150 grs. de tomate natural muy rojo, pelado, sin pepitas y sin nada de agua
- o 150 grs. de tomate natural triturado de lata, clase extra, colado
- 20 grs. de vinagre de vino, manzana, sidra…
- 1 cucharadita de carne de ñora o pimiento choricero
- un poquito de cayena en polvo
- sal y pimienta blanca recién molida
- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

PREPARACION:

*- Colar muy bien el tomate triturado a través de un colador de malla finita, o exprimir mucho el tomate natural entre las manos para obtener, en ambos casos, pulpa espesa de tomate.

*- Volcar en el vaso las almendras, los ajos y el perejil y triturarlos un poco pulsando 2 o 3 veces el botón turbo.

*- Encima de las almendras y los ajos añadir la pulpa espesa de tomate, el vinagre, las especias y 50 grs. de aceite y triturar -> en frío ->1 minuto -> velocidad máxima hasta que quede una pasta muy fina en la que apenas se noten las almendras. A continuación bajar con la espátula todo lo que se ha esparcido por las paredes y la tapa.

*- Agregar después los otros 50 grs. de aceite y mezclarlos ya -> velocidad 4, hasta conseguir una mezcla uniforme.

*- Esta salsa es ideal para acompañar cualquier pescado cocido al vapor en el recipiente Varoma.

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GAMBITAS AL AJILLO

GAMBITAS AL AJILLO

Una facilita y no por eso menos buena!!!... Que ricas que están las gambas, personalmente me gustan de todas maneras…

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de gambitas
- 3 dientes de ajo
- Guindilla al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil

PREPARACION:

*- En una sartén poner un poco de aceite.

*- Cuando este caliente, añadir los ajos cortados a rodajitas y la guindilla, dejar rehogar a fuego medio.

*- Cuando estén un poquito dorados, añadir las gambas y un poco de sal, rehogar todo junto teniendo cuidado de no pasarse de tiempo.

*- Una vez hechas ponerlas en una cazuelita de barro, espolvorear con perejil y servir bien calientes.

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MERMELADA DE HIGOS “THERMOMIX”

MERMELADA DE HIGOS “THERMOMIX”

Este verano he estado de vacaciones en una casa rural, me lleve una sorpresa al ver que la dueña tenia el Thermomix!!!… hemos tenido alguna conversación referente a las comidas que hacemos con la maquinita y en una de ellas me paso la receta de mermelada que ella prepara.

El año pasado hice mermelada de fresas y en la receta ponía que el mismo peso de fruta por el de azúcar, el resultado fue demasiado dulce para nuestro gusto… así que no la he vuelto a preparar hasta ahora… para mí esta proporción esta genial, pues es una mermelada para nada empalagosa.

INGREDIENTES:

- 750 grs. de higos sin piel
- 280 grs. de azúcar
- el zumo de ½ limón colado
- una cucharadita de canela “opcional”

PREPARACION:

*- Poner los higos con el zumo de limón en el vaso del Thermomix y trocear durante 4 segundos a velocidad 4.

*- Añadir el azúcar y la canela “si se quiere”, y programar 30 minutos, 100º, velocidad 2. Colocar el cestillo encima de la tapa en vez del cubilete.

*- Comprobar el espesor, un buen método es poner un poco de mermelada durante unos minutos en el congelador, para comprobar si esta es de nuestro agrado.

*-Si fuese necesario programar unos minutos más, hasta que quede a nuestro gusto.

Nota: Se puede preparar con el doble de los ingredientes, programando 45 minutos en lugar de 30.

*- Tener preparados unos botes esterilizados y llenarlos con la mermelada caliente hasta el borde, poner un film transparente encima, cerrar fuertemente con la tapa y dejarlos enfriar boca abajo.

*- Si se quieren conservar durante mucho tiempo mejor hervirlos al baño María.

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AGUA DE VALENCIA (Coctel) “THERMOMIX”

AGUA DE VALENCIA (Coctel) “THERMOMIX”

Durante este verano he preparado varias veces este coctel, me gusta más con un poquito menos de azúcar del que lleva en la receta… aunque ya se sabe que para gustos los colores, aun así bien fresquito entra de maravilla.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de azúcar.

- 2 naranjas bien peladas, (sin nada de parte blanca).

- 1 limón bien pelado, (sin nada de parte blanca).

- 150 grs. de licor, que sean blancos “menos anís”.

- 1 botella de cava.

- 1 bandeja de cubitos.

PREPARACION:

*- Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto los licores y el cava y triturarlos 2 minutos, velocidad 5-10.

*- Añadir el cava y el licor y mezclar con la espátula.

*- Servir bien frío.

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CARRILLERAS DE CERDO “GALTES” OLLA EXPRESS

CARRILLERAS DE CERDO “GALTES” OLLA EXPRESS

Hace mucho tiempo que cocino las carrilleras, pero siempre las había preparado al horno… Esta receta se la copie a Raquel de su blog y también quedan muy buenas, son mas fáciles y mas rápidas de preparar que las que yo suelo hacer y además quedan muy tiernas…

INGREDIENTES:

- 6 carrilleras de cerdo con el hueso
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 2 cebollas grandes
- 6 ajos
- 2 hojas de laurel
- 2 vasos vino blanco

PREPARACIÓN:

*- Salpimentamos las carrilleras.

*- Pelamos y cortamos la cebolla a trocitos.

*- Echamos el aceite de oliva en la olla Express hasta que cubra bien el fondo y freímos la cebolla en el fuego grande a media potencia.

*- Cuando la cebolla esté hecha, echamos los ajos pelados pero enteros.

*- Una vez mareados los ajos unos 5 minutos, colocar las carrilleras en la olla y freírlas durante unos 10 minutos (durante este tiempo, dales un par de vueltas con ayuda de una pinzas) para que se doren un poco.

*- Una vez hayan pasado los 10 minutos, añadiremos las 2 hojas de laurel y 2 vasos de vino blanco.

*- Cuando empiece a hervir, tapar la olla y contar unos 35 minutos desde que la válvula empieza a silbar. Pasado este tiempo, ya estará listo.

*- Este plato queda muy vistoso si se acompaña con unas patatas fritas.

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