TRINXAT DE LA CERDANYA

 

Hoy quiero compartir una receta muy típica de Catalunya.

La col rizada que he usado era desconocida para mi, yo siempre he comprado col redonda que es la más conocida, tengo que decir que ha sido una auténtica sorpresa ya que no tiene un olor tan fuerte como la otra, el color es verde fuerte por lo que le da más vida al plato y de sabor más suave… a mí me ha gustado mucho y seguramente volveré a comprarla.

Quería agradecer la receta a https://instagram.com/dolorssmateu?igshid=YmMyMTA2M2Y=  

Comparto una fotografía de la col para que veáis cómo es.

INGREDIENTES:

*- 500 gr. de col rizada 
*- 500 gr. de patata para cocer
*- 4 trozos de panceta 
*- Sal
*- Aceite de oliva virgen extra
*- 2 dientes de ajo laminados

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las hojas de la col, retirar el tronco duro central de cada hoja y cortarlas a trozos.
2. Pelar y limpiar las patatas y cortarlas en trozos.
3. En una olla con abundante agua y un poco de sal, hervir la col a fuego medio hasta que esté tierna.
4. En otra olla hervir la patata durante 20-25 minutos también a fuego medio. 
5. Escurrir bien la col y la patata.
6. En una sartén grande con un poquito de aceite, freír dos trozos de panceta cortados por la mitad hasta que veamos que empiezan a dorarse.
7. Retirar los trozos de panceta y reservarlos.
8. Seguidamente, dorar los ajos laminados en la sartén donde acabamos de freír los trozos de panceta y también los reservamos.
9. Cortar los dos trozos de panceta que nos quedan a taquitos y freírlos en la misma sartén hasta que estén dorados.
10. Con un tenedor aplastar la col y patata escurridas pero dejándolos a trocitos, añadir a la sartén con los taquitos de panceta y freír durante 10 minutos en la grasa que queda de la panceta, si vemos que hay poca grasa añadir un poco de aceite.
11. Pasado este tiempo ya podemos emplatar y servir el trinxat, decorándolo con los trozos de panceta, ajos laminados que tenemos reservados y rociamos con un poquito de aceite de oliva virgen.

ENSALADA DE NARANJAS Y BACALAO

Esta ensalada se la he visto preparar a mi madre toda la vida y siempre pensaba que cosa más rara... el otro día tenía unas naranjas muy buenas y me decidí a prepararla y  vaya sorpresa 🤤 está exquisita 

INGREDIENTES:

- 2 naranjas 

- 250g de bacalao desalado 

- 1/2 cebolla dulce

- 2 huevos cocidos

- aceitunas 

- sal

- aceite de oliva virgen

- pimienta molida

- perejil 

PREPARACIÓN:

Cortar los ingredientes a trocitos y aliñar antes de servir.

Os aseguro que queda espectacular!

CHULETAS DE CORDERO AL HORNO

Os dejo una receta muy fácil y rápida de preparar,  ideal para una comida o cena rápida.

INGREDIENTES:

*- Costillas de cordero
*- Patatas, yo utilizo la variedad "Ágata"
*- Dos ajos
*- 15 almendras
*- Perejil
*- Una cucharadita de pimentón dulce
*- Aceite de oliva
*- Un vasito de vino blanco
*- 1/2 vasito de agua
*- Sal

PREPARACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 170°, yo utilizo el turbo.

2- En una bandeja para el horno ponemos las patatas cortadas a rodajas, las salamos.

3- Ponemos por encima las chuletas de cordero ya saladas.

4- Rociamos con un poco de aceite.

5- En el mortero ponemos los ajos, perejil,  las almendras y machacamos al gusto de grosor, añadimos el pimentón, el agua y el vino, ligamos todo junto y rociamos las chuletas con este preparado.

6- Tapamos la bandeja con un trozo de papel de hornear y la cubrimos seguidamente con papel de plata.

7- Introducimos en el horno ya caliente y dejamos una media hora,  destapamos y comprobamos si las patatas están tiernas, cuando ya estén, destapamos totalmente y volvemos a introducir en el horno hasta que quede doradito.

POLLO GUISADO CON PATATAS "THERMOMIX"

Una receta fácil y resultona,  un guiso de los de toda la vida...en mi casa hay que aprovechar los días que nos quedan de fresquito antes de que venga la calor para este tipo de recetas, ya que no son muy amigos de los guisos en verano, así que disfrutaremos lo que nos queda.
Pongo la receta tal cual la he copiado de la página de VORWERK "THERMOMIX".


INGREDIENTES:

*- 2 dientes ajo
*- 100 gramos de cebolla
*- 100 gramos de pimiento rojo
*- 100 gramos de pimiento verde, (cuando no tengo del rojo hecho 200 gr del verde)
*- 150 gramos de tomate natural triturado
*- 1 cucharada de pimentón
*- 50 gramos de aceite oliva
*- 50 gramos de vino blanco, (o sidra)
*- 600 gramos de pollo
*- 1 zanahoria
*- 80 gramos de guisantes, (yo uso congelados)
*- 600 gramos de patatas troceadas
*- 300 – 400 gr de agua (probad de ambas maneras por si os gusta mas o menos caldoso)
*- 2 pastillas de caldo de pollo
*- 1 hoja de laurel 
*- al gusto de pimienta negra
*- al gusto de tomillo, (opcional) (no echeis demasiado, que con ½ cucharadita se come el sabor)
*- 1/2 cucharadita de nuez moscada, (opcional)

PREPARACIÓN:

1 - Poner en el vaso los ajos, cebolla, pimientos, tomate y pimenton: 4 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula.

2 - Añadimos el aceite y vino: 7 min, temp Varoma, vel 1. (THMX21 temp 100º).

3 - Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el pollo y las zanahorias: 10min, Temp. Varoma, giro izq, vel cuchara. (THMX21 temp 100º, vel 1)

4 - Agregamos las patatas, laurel, nuez moscada, tomillo, pimienta, pastillas de caldo y el agua. Programamos: 20 minutos, Temp. 100°,  giro izq, vel cuchara (THMX21 temp 100º, vel 1).

5- Comprobamos pinchando las patatas si les hace falta unos minutos más. Según eso ponerlo otros 2 minutos si estan muy duras (y así de 2 en 2 minutos porque sino puedes encontrarte las patatas deshechas).

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS "THERMOMIX"

Agradezco esta receta a Elena Rabadán Sánchez del foro "Cocinar con Thermomix", sencilla y muy rica... una receta perfecta para una cena, acompañada de una ensalada queda genial.

INGREDIENTES:

*- 45 gr de aceite de oliva virgen extra
*- 4 dientes de ajo
*- 300 gr de migas de bacalao desalado
*- 350 gr de puerros cortados en rodajas
*- 6 huevos
*- 2 pellizcos de pimienta negra molida
*- Perejil

PREPARACIÓN:

1- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Picar 3 seg/vel 7 y sofreír 4 min/Varoma/vel 1.

2- Incorporar el bacalao y sofreír 3 min/Varoma/giro izda/ velocidad cuchara. Verter en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Dejar templar el bacalao, desmenuzar para quitar las espinas si tuviera, y reservar.

3- Poner en el vaso el líquido de cocción del  bacalao y los puerros y trocear 3 seg/vel 5. Retirar el cubilete y programar 12 min/Varoma/giro izda/vel 1. Verter en el cestillo para escurrir y reserva.

4- Poner en el vaso los huevos, la pimienta y el perejil y batir 5 seg./vel 3.

5- Añadir los puerros escurridos y el bacalao desmenuzado y mezclar 3 seg/vel 3. Terminará  de envolver con la espátula.

6- Cuajar la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasado con aceite.

NUGGETS DE POLLO (THERMOMIX)

Hace tiempo que tenía esta receta guardada en pendientes, y la verdad es que no tienen nada que ver con los NUGGETS comprados, en casa nos han recordado las albóndigas pero con un sabor más suave... los congelas  y los tienes preparados para una cena socorrida, acompañados de una buena ensalada quedan genial. 

INGREDIENTES:

*- 500 gr. pechuga de pollo
*- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
*- 50 gr. de leche para remojar el pan
*- 50 gr. de leche para humedecer las manos
*- 50 gr queso Philadelphia
*- 1 diente de ajo
*- Sal y pimienta molida
*- Harina
*- 2 huevos
*- Pan rallado grueso

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el vaso el ajo pelado, y picamos 4 segundos a velocidad 6.

2- Añadimos la pechuga a trozos, sal al gusto y  la pimienta, y trituramos 5 segundos a velocidad 7.

3- Ponemos el pan a remojar en 50 gr. de leche,  añadimos al vaso con el queso y trituramos 2 minutos a velocidad 7.

4- Tiene que quedar una masa sin grumos, si es necesario trituramos un poco más.

5- En un bol ponemos los otros 50 gr. de leche y nos vamos humedeciendo las manos para darle forma a cada nugget, así evitaremos que se nos enganche la masa en las manos.

6- Les damos forma redondeada y aplastamos  ligeramente.

7- Pasamos primero por la harina, seguido del huevo batido y finalmente por el pan rallado.

8- Freímos en abundante aceite caliente.

9- Servimos inmediatamente.

PANECILLOS RELLENOS

Hace poco, un compañero del trabajo me pasó esta receta de panecillos rellenos, el se la vio hacer a su madre no hace mucho y me comento que estaban buenísimos, hoy os puedo decir…  que cuanta razón tenía!!!... La receta original lleva sobrasada, pero en casa no gusta mucho y decidí hacerla con chorizo ibérico para mí y mi costillo, mi hija lo quiso con jamón dulce y queso Havarti, la verdad es que están buenos tanto con una cosa como con la otra y creo que poniéndole ingredientes al gusto de cada uno quedaran bien igual, la base de la receta es el panecillo y el huevo, el otro ingrediente creo que se puede decidir a gusto del consumidor. 

INGREDIENTES:

*- Un panecillo por persona

*- Un huevo por persona

*- Sobrasada, chorizo ibérico, jamón dulce y queso (a gusto de cada uno)

*- Un vaso de leche

*- Unas pizca de sal

*- Aceite de oliva para freír los panecillos

PREPARACION:

1- Hacer un agujero del tamaño de la yema de un huevo al panecillo por la parte superior y sacar parte de la miga.

2- Poner los panecillos en una fuente a remojar con el vaso de leche, a la vez ir regándolos con la misma la parte de la corteza ayudándonos con una cuchara. Dejarlos en remojo mientras preparamos el relleno.

3- Picar a trocitos el ingrediente que utilicemos para el relleno, ya sea sobrasada, chorizo, jamón…

4- Ir separando las yemas de los huevos de las claras, con cuidado de no romperlas.

5- Reservar las yemas de una en una y batir las claras todas juntas a punto de nievecon el pellizco de sal.

6- Retirar los bollitos de la leche y poner encima de papel absorbente.

7- Rellenar el fondo los bollitos con el ingrediente que tenemos picadito, seguidamente añadir la yema de huevo y por ultimo hacer una montaña con las claras batidas encima de cada bollito.

8- En una sartén poner el aceite para freír a calentar, y una vez que esté bien caliente ir poniendo los bollitos con cuidado.

9- Se tienen que ir friendo sin darles la vuelta y para que las claras se hagan, hay que ir rociándolos con el aceite bien caliente con una cuchara.

10- Una vez que los veamos un pelín dorados los retiramos y servimos calientes.