PATATAS CON ALCACHOFAS

Hoy cuelgo una receta de las de toda la vida, un guiso que viene muy bien con este frío y que además está muy rico... la he copiado del blog tevasapuntar.

INGREDIENTES “para 2 personas”:

- 4 o 6 alcachofas                
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo                                    
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- 4 patatas grandes                        
- 150 gr de guisantes
- medio vaso de vino blanco          
- caldo de verduras (Yo he puesto una pastilla de caldo)
- aceite de oliva                              
- 1 hoja de laurel
- pizca de colorante                        
- sal y pimienta
- perejil picado                                
- 1 huevo por persona

PREPARACION:

*- Limpiamos bien las alcachofas, las untamos con un poco de limón para que no ennegrezcan y reservamos.

*- Ponemos un poco de aceite en una cacerola y freímos las rebanadas de pan, que queden bien tostadas, las retiramos y las ponemos en el vaso de la batidora.

*- Si es necesario ponemos un pelín más de aceite en la cacerola y pochamos la cebolla y los ajos a trocitos, cuando este dorado lo unimos al pan reservado en el vaso de la batidora, añadimos el caldo o la pastilla de caldo de verduras, con un poco de agua y trituramos todo junto con sal y pimienta.

*- Volcamos en la cacerola, añadimos el vino, el laurel y dejamos unos minutos que evapore el alcohol.

*- Seguidamente ponemos las alcachofas y un poco mas de caldo o de agua, dejamos cocer tapado unos 15 minutos a fuego medio.

*- Pasado este tiempo añadimos los guisantes, las patatas chascadas, el colorante y  caldo o agua solo hasta que cubra, rectificar de sal y dejar cocer tapado unos 20 minutos.

*- Por ultimo ponemos un huevo por persona con un poquito de sal y pimienta, tapamos el guiso y dejamos unos minutos para que cuajen los huevos al gusto.

*- Servimos con un poquito de perejil picadito.

COLIFLOR CON AJADA

COLIFLOR CON AJADA

De golpe me encuentro con un montón de coliflores, así que voy buscando recetas para ver como puedo variar de menú y poder gastarlas... esta receta la he visto en varios blogs, es muy fácil de preparar y no por ello menos rica .

INGREDIENTES:

- una coliflor

- 3 o 4 ajos

- aceite de oliva virgen

- pimentón dulce

- sal

PREPARACION:

*- Limpiar la coliflor y poner a hervir en agua con sal.

*- Una vez cocida al gusto, escurrir y reservar.

*- En una sartén calentar el aceite, dorar a fuego medio los ajos fileteados, retiramos del fuego y todavía caliente añadimos una cucharadita de pimenton, revolvemos todo junto.

*- Verter la ajada sobre la coliflor y servir caliente.

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CALABACINES RELLENOS DE POLLO

CALABACINES RELLENOS DE POLLO

Esta receta me la paso mi hermana Ana, la cual tiene un blog al que no le pone mucho empeño... a ver si se anima a poner mas recetas ya que es muy buena cocinera, pero un poco vaga para estos menesteres jajaja...

INGREDIENTES:

- 4 calabacines medianos
- 500 grs. de pechuga de pollo deshuesada
- 2 cebollas
- Un chorrito de tomate frito de bote
- Un poco de bechamel
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

PREPARACION:

*- Lavar y cortar los calabacines a lo largo.

*- Poner una olla al fuego con agua y sal y cuando hierva meter los calabacines y dejarlos cocer unos minutos.

*- Pelar y picar la cebolla pequeñita y picar la carne con el cuchillo o la picadora (mucho mejor con el cuchillo, porque queda mas entera).

*- Poner una sartén grande con aceite al fuego, echar la cebolla, sofreír un poco y añadir la carne, remover bien y dejar que se vaya haciendo.

*- Mientras sacar los calabacines de la olla y con cuidado de no quemarnos extraer la pulpa.

*- Agregarla a la sartén y mezclar todo, salpimentar y freír durante unos minutos.

*- Cuando esté hecho, añadir un chorrito de tomate frito y dejar que se gaste un poco.

*- Echar un poco de bechamel y remover bien.

*- Poner los calabacines en una fuente de horno, rellenarlos con el preparado anterior, cubrir de queso rallado y gratinar hasta que estén dorados.

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ROBELLONES A LA BRASA O PLANCHA "ROVELLONS"

ROBELLONES A LA BRASA O PLANCHA "ROVELLONS"

Ya empieza a haber robellones y aunque esta receta no tiene mucho misterio, yo la pongo por si alguien no sabe como prepararlos, se pueden preparar de muchas formas pero a mi como mas me gustan es así, a la brasa o a la plancha.

INGREDIENTES:

- robellones
- aceite de oliva
- ajo
- perejil
- sal

PREPARACION:

*- Limpiar muy bien los robellones cortándoles un trocito del rabo, seguidamente con papel de cocina o con un trapo un poco humedecido, limpiarlos con mucho cuidado por la parte de arriba. Hay que tener en cuenta que no les quede nada de arena.

*- En el mortero poner un ajo y perejil y preparar una picada a la que le añadiremos el aceite de oliva, se reserva para rociar los robellones al final.

*- Asarlos en la parrilla o en la plancha, tienen que estar unos diez minutos mas o menos, si es a la plancha añadir antes unas gotas de aceite.

*- Colocarlos en una bandeja, todavía calientes ponerles sal y rociarlos con la picada que teníamos reservada.

*- Servir enseguida pues es como mas ricos están, recién preparados.


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PATATAS A LO POBRE

PATATAS A LO POBRE

Que ricas que están estas patatas!!!... su nombre no tiene nada que ver con lo sabrosas que quedan.
Si no las habéis probado, no os podéis imaginar lo que os perdéis... quedan sabrosísimas!!!

Si queréis, también se pueden hacer servir para preparar en tortilla.

INGREDIENTES:

- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- aceite de oliva
- sal

PREPARACION:

*- Pelar las patatas y cortarlas a rodajas, cortar la cebolla y los pimientos a tiras. Salar.

*- En una sartén honda, poner el aceite de oliva y una vez que este caliente echar las patatas, cebolla y pimiento.

*- Freír a fuego medio, tapando la sartén para que las patatas queden tiernas.

*- Ir moviendo de vez en cuando, pero con mucho cuidado para no romperlas.

*- Cuando veamos que ya estén hechas, quitamos la tapadera y subimos el fuego un par de minutos, para que se doren un poco.

*- Sacarlas y ponerlas en un escurridor para que suelten el exceso de aceite.

*- Servirlas calientes.

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HABAS A LA CATALANA

Hace muchos días, que no puedo poner recetas en el blog… y es que mi ordenador esta medio muerto, y no me deja hacer casi nada.
Hoy he instalado el programa necesario en el portátil de mi hija, para ir poniendo alguna receta de vez en cuando… espero poder comprarme uno para mi ya mismo y así poder ponerme al día.

Hoy os dejo una receta facilita y espero que os guste… saludos a todas las personas que siguen el blog y como ya he dicho antes, espero poder solucionar pronto el problema y así volver a poner recetas de vez en cuando.

HABAS A LA CATALANA

INGREDIENTES:

- 1 kgr. de habas desgranadas
- una cebolla mediana
- 1 ajo
- un vasito de jerez seco
- una hoja de laurel
- 6 rodajas de butifarra negra
- 3 tiras de tocino de beta
- una ramita de menta
- aceite de oliva
- sal
- un vaso de agua

PREPARACION:

*- En una cacerola poner un poco de aceite, sofreír las rodajas de butifarra y reservar.

*- Trocear el tocino a taquitos y rehogar en el mismo aceite, añadir la cebolla rallada o cortada muy pequeña, añadir el ajo a trocitos y rehogar todo junto a fuego medio.

*- Cuando la cebolla tenga un color dorado, añadir el jerez y dejar evaporar a fuego fuerte.

*- Incorporar la hoja de laurel, las habas, la menta, la sal y el vaso de agua. Dejar cocer a fuego medio más o menos durante unos 30 minutos.

*- Cuando falten unos 5 minutos para terminar, añadir la butifarra que tenemos reservada.

*- Servir calientes.


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HABITAS CON JAMON

HABITAS CON JAMON

Cada año en el lote de Navidad de mi hijo, le dan un bote de habitas de esas pequeñitas y nunca se como prepararlas… el otro día las hice de esta forma y nos gustaron mucho… así que a partir de ahora ya no se me quedaran los botes en la despensa, por no saber como prepararlas… son muy fáciles de hacer y la verdad es que quedan muy ricas.

INGREDIENTES:

- Un bote de habitas en aceite de oliva
- Una cebolla mediana
- 100 grs. de jamón ibérico

PREPARACION:

*- En una sartén poner un poco de aceite de las habitas, cuando este caliente pochar la cebolla cortada muy menudita.

*- Una vez pochada la cebolla, añadir el jamón cortado a trocitos y rehogar durante unos segundos.

*- Por ultimo, añadir las habitas escurridas y dar unas vueltas a fuego lento con los demás ingredientes, hasta que queden un poquito fritas.

*- Servir calientes.

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TORTILLA DE ESPINACAS “BUENÍSIMA”

TORTILLA DE ESPINACAS “BUENÍSIMA”

Hace unos días una amiga me pasó esta receta, es muy parecida a la tortilla de espinacas que yo preparaba hasta ahora, pero la verdad es que el toque de la nata la suaviza y queda mucho más buena… ella le puso el adjetivo de “buenísima”… así que en su honor se lo he puesto al nombre de la receta… espero que me siga pasando recetitas así de ricas, para yo poder compartirlas con tod@s vosotr@s.

Mi cuñada adapto la receta al Thermomix… así que la podéis preparar como mejor convenga, yo ya la he preparado de las dos formas y queda igual de buena la hagas como la hagas…

INGREDIENTES:

- 500 grs. de espinacas ya descongeladas
- 50 grs. de aceite
- 2 dientes de ajo
- 70 grs. de nata
- 4 huevos “XL”
- sal

PREPARACION CON THERMOMIX:

*- Poner el aceite y los ajos en el vaso, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½, una vez pasado el tiempo rebañar el vaso con la espátula.

*- Añadir las espinacas descongeladas y la sal, programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

*- Seguidamente añadir la nata y programar 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservar en un bol.

*- Sin lavar el vaso, echar los huevos y un poco de sal, remover 10 segundos, velocidad 3.

*- Añadir al bol con las espinacas, remover todo junto y preparar la tortilla en la sartén.

PREPARACION TRADICIONAL:

*- En una cacerola con agua caliente y un poco de sal se le da un hervor a las espinacas, reservar en un colador.

*- En una sartén con el aceite dorar los ajos picados menuditos.

*- Una vez dorados, añadir las espinacas y rehogar todo junto.

*- Añadir la nata y remover todo el preparado.

*- Batir los huevos en un bol y añadir las espinacas, remover todo junto y preparar la tortilla en la sartén.

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PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO

PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO

El otro día un compañero del trabajo me paso esta receta de pimientos… me encantan los pimientos asados y así están riquísimos!!!... en cualquier momento te salvan de una comida en la que no dispones de mucho tiempo para prepararla.

INGREDIENTES:

- Un pimiento rojo de asar (por comensal)
- Un tomate maduro (por comensal)
- 2 anchoas para cada ½ pimiento
- Un quesito tipo “vaca que ríe” para cada ½ pimiento
- Pan rallado con ajo y perejil
- Aceite

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 180º con el aire, para que se vaya calentando.

Lavar los pimientos y partirlos por la mitad.

Untarlos con aceite por el lado de la piel y colocarlos en una bandeja para el horno.

Rellenar cada ½ pimiento con ½ tomate cortado a trocitos, dos anchoas cortadas a cachitos, el quesito cortado por la mitad y espolvorear con el pan rallado.

Introducir en el horno ya caliente, hasta que veamos que los pimientos están hechos y dorados por la parte de arriba.

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ALCACHOFAS GUISADAS

ALCACHOFAS GUISADAS

Hace unos días Missis puso esta receta en M.R. y como soy una amante de esta verdura, me dije “esta la pruebo seguro” así que aquí os dejo la receta tal y como la puso ella… si os gustan las alcachofas quedan buenísimas y tal y como se ha comentado en el foro… están más buenas de un día para otro.

INGREDIENTES:

- 2 Kg. De alcachofas
- 7 u 8 zanahorias (mejor de las de rama)
- 100 grs. de beicon ahumado a tacos
- 6 o 7 ajos…a ojo, no importa más o menos
- 1 litro de caldo (en mi caso agua con “avecrem casero”)
- 1 cebolla grande

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla a trocitos, las zanahorias a rodajitas y el beicon así lo tenemos todo preparado.

Mientras limpiamos las alcachofas. (Este paso es importante hacerlo un poco rápido…por lo de que no ennegrezca).

Ponemos a calentar un cazo con el agua o el caldo.

En una cazuela pochamos la cebolla y una vez bien dorada, añadimos el beicon, a continuación la zanahoria y las alcachofas troceadas…se rehogan un poco.

Se le añade el caldo hasta cubrir (recordar que el caldo debe estar hirviendo o casi), por otro lado los ajos que habremos picado en un mortero se los agregamos y dejamos cocer de unos 20 minutos a 30 en función de lo tiernas que sean las alcachofas.

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COLIFLOR REBOZADA

COLIFLOR REBOZADA

Como me gusta la coliflor rebozada!!!... este platito que veis me lo tenia mi madre preparado cuando he llegado a las 2 del trabajo... me he llevado una grata sorpresa.
Hay que ver como son y somos las madres, siempre mirando por nuestros niños jejeje...

INGREDIENTES:

- Una coliflor
- Huevos
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Hervir la coliflor a trozos en agua con sal dejándola al dente.
Escurrir y reservar.
Con los dos huevos, la harina y un pellizco de sal preparamos el rebozado.
Ir rebozando los trozos de coliflor y freírlos en el aceite bien caliente, retirar y dejar escurrir en un papel absorbente.
Servir caliente.

ALCACHOFAS RELLENAS

ALCACHOFAS RELLENAS

Esta receta me la dio mi suegra que es una gran cocinera, muchas de sus recetas las preparo a menudo ya que mis hijos les encanta como guisa su abuela.

INGREDIENTES:

- ½ kg. de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.
- 8 alcachofas.
- 3 ajos.
- Perejil.
- 2 huevos.
- 50 gr. de jamón salado.
- Pan rallado.
- Harina.
- ½ cebolla.
- 2 tomates maduros.
- Una cucharadita de café con pimentón dulce de la Vera.
- Una hoja de laurel.
- 12 almendras.
- 1 rebanada de pan del día antes.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la carne, el jamón cortado a trocitos pequeños, 1 ajo, los 2 huevos, sal, perejil y el pan rallado. Amasar.
Cortarle los troncos a las alcachofas para poder ponerlas de pie, quitarles unas pocas de hojas de las duras y cortarles un trozo de la parte de arriba.
Hacer unas bolas grandes con la masa de la carne e ir poniéndoselas a las alcachofas, apretándolas para que queden bien enganchadas y no se caigan.
Enharinar la parte de la carne y freírlas en una sartén.
Ir colocándolas en una cacerola donde quepan todas de pie, con la parte rellena hacia arriba.
Si sobra carne del relleno hacer unas albóndigas, freírlas también y esparcirlas en la cacerola donde tenemos las alcachofas.
En el mismo aceite, freír la rebanada de pan y otro ajo.
Retirar y reservar en el vaso de la mini primer.
Retirar el aceite de freír de la sartén, dejando solo un poquito y freír la ½ cebolla y el ajo que queda todo a trozos.
Rehogar y una vez dorados, añadirlos 2 tomates rallados.
Una vez hecho el sofrito, añadir la cucharadita de pimentón y darle un par de vueltas, añadir dos vasos de agua y dejar cocer durante unos 10 minutos.
Seguidamente poner en el vaso de la mini primer con la cebolla y el ajo frito y triturar.
Esparcir por encima de las alcachofas, añadir la hoja de laurel, sal y dejar cocer hasta que las alcachofas estén tiernas.

Yo las preparo en la olla Express y las dejo de 10 a 12 minutos.

PIMIENTOS RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

PIMIENTOS RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

Esta receta la he copiado del foro Karlosnet, la autora es “Lauriteles”.

Abrir los pimientos en canal.
Meter dentro un rollito hecho de jamón y queso.
Pincelarlos con aceite y meterlos en el horno, hasta que queden un poquito doraditos.
Al sacarlos, echarles un poco de sal Maldon.

P.D. Esta receta me ha sorprendido por lo fácil que es de preparar y lo riquísima que queda.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

INGREDIENTES:

- un bote de pimientos del piquillo
- una cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 o 4 ajos

PREPARACIÓN:

En una sartén poner el aceite y los ajos a rodajas.
Dejarlos cocer a fuego medio durante un par de minutos, seguidamente incorporar los pimientos con su jugo y la cucharada de azúcar.
Dejar cocer a fuego muy lento tapados durante unos 40 minutos más o menos.

Estos pimientos son ideales para acompañar cualquier carne roja, pescado o ave a la plancha o a la brasa.

ESCALIVADA

ESCALIVADA

INGREDIENTES:

- 2 o 3 pimientos para asar “mejor si son mitad rojos-mitad verdes”
- 2 tomates grandes bien maduros
- una cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen
- vinagre

PREPARACIÓN:

Los pimientos quedan mas buenos hechos en la brasa, pero si no tenemos fuego a tierra también se hacen en el horno.

Asar los pimientos y los tomates y dejar enfriar.
Una vez fríos quitarles la piel y las semillas conservando el jugo que van dejando.
Trocearlos y ponerlos en una fuente para servir con su jugo, hacer la cebolla a trocitos y añadirla a la fuente.
Poner sal, vinagre y aceite al gusto.
Servir frío.

PD. También se puede preparar con la cebolla asada y berenjena, dependiendo de cada gusto.

PISTO

PISTO

INGREDIENTES:

- una berenjena
- un pimiento verde
- un pimiento rojo
- una cebolla
- un bote de tomate triturado “grande”
- sal
- aceite de oliva
- una cucharada de las de postre, de azúcar

PREPARACIÓN:

En una sartén grande con el aceite, poner la berenjena y los pimientos a trocitos, la cebolla cortada a gajos finos y rehogar.
Una vez rehogadas las verduras echar el tomate triturado, dejar cocinar unos 15 minutos hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
Por último añadir la sal, el azúcar y dejar unos minutos más.

En la foto esta acompañado de bacalao frito.

GUISANTES (CHEF-O-MATIC)

GUISANTES (CHEF-O-MATIC)

Esta receta se puede preparar igualmente de forma tradicional.

INGREDIENTES:

- guisantes congelados
- cuatro lonchas de beicon
- un ajo
- sal
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero se pone un chorrito de aceite con las cuatro lonchas de beicon cortadas a trocitos y el diente de ajo muy picadito, programa 91 y de tiempo 15 minutos. Seguidamente se le añaden los guisantes “congelados” con un poco de sal y se vuelve a poner en el mismo programa 40 minutos más. Se mueve un par de veces para que se unan bien los sabores.

ALCACHOFAS CON PIÑONES

ALCACHOFAS CON PIÑONES

Esta recetas es copiada de otro foro, su autora es dientedeajo.

INGREDIENTES:

- alcachofas
- 2 ajos
- 2 tomates
- pimentón dulce
- piñones
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cacerola con el aceite, poner los ajos cortados a trocitos, las alcachofas a gajos y los dos tomates rallados.
Se le da unas vueltas y se le añade una cucharadita de pimentón dulce, remover.
Añadir un poco de agua, los piñones, sal y pimienta.
Se tapan y se dejan cocer hasta que estén tiernas.

HABAS CON GUISANTES

HABAS CON GUISANTES

INGREDIENTES:

- habas
- guisantes
- trocitos de jamón
- 3 bistecs de lomo
- 2 ajos
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates
- 1 h. de laurel
- aceite de oliva
- sal
- un huevo por persona

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone un poco de aceite de oliva, se sofríe el lomo cortado a trocitos, se le añade el jamón y seguidamente la cebolla rallada, cuando lleva un ratito se le añade los ajos a trocitos, la hoja de laurel y por último el tomate rallado se deja rehogar y cuando ya está el sofrito se le pone agua, las habas, los guisantes y sal, se deja hervir hasta que estén tiernas.
Para terminar se le echa un huevo por persona y se deja escalfar.

PD: También se le pueden añadir alcachofas, espárragos etc,etc…

ESPARRAGAOS

ESPARRAGAOS

INGREDIENTES:

-2 ajos
-una rebanada de pan
-1/2 cebolla
-espárragos trigueros
-pimentón dulce
-sal
-agua
-un huevo por persona

PREPARACIÓN:

Se fríe un ajo, una rebanada de pan y media cebolla a trozos, se aparta y se machaca en el mortero con otro ajo crudo (reservar).En el mismo aceite se ponen los espárragos y cuando están un poco rehogados se le echa una cucharadita de pimentón dulce, enseguida se le pone el majado con un poco de agua y sal. Para terminar un huevo por persona. Y a mojar pan.