TARTA DE CHOCOLATE BLANCO "THERMOMIX"

Otra receta copiada del foro mundorecetas, la prepare hace unos días y para mi gusto queda mas buena dejándola un par de días en la nevera antes de consumir. Es muy fácil de preparar y no por eso menos rica.

INGREDIENTES:

· 150 gramos de chocolate blanco

· 500 gramos de nata de montar (a temperatura ambiente)

· 250 gramos de leche (a temperatura ambiente)

· 130 gramos de azúcar

· 250 de queso crema (Tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)

· 1sobre y medio de cuajada

· 1 paquete y medio de galletas María

· 150 gramos aproximadamente de sirope de caramelo o de caramelo líquido

· virutas de chocolate para decorar

· 1 molde desmontable de 24 ó 26 centim.


ELABORACIÓN:


*-. Poner el chocolate a trozos en el vaso de Thermomix, y triturar 10 segundos a velocidad 7. Seguidamente añadir la nata, la leche el azúcar, el queso crema, y la cuajada, y programar 10 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 3.


*-. Mientras se hace el relleno, poner en un molde desmontable una capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. Rociar con el sirope, y finalizar, con otra capa de galletas.


*-. Cuando acabe el tiempo programado, comprobar que la crema tenga una textura como de miel (no tiene que estar muy líquida) de no ser así, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.


*-. Verter la crema sobre las galletas, poco a poco al principio para que no suban. Decorarla haciendo unos círculos de sirope, y espolvorear con las virutas de chocolate. Dejar reposar en el frigorífico de un día para otro.


*-. Desmoldar y servir.

CONCHAS MARINERAS "THERMOMIX"

CONCHAS MARINERAS   "THERMOMIX"         

Que buenas están estas conchas!!!... y además quedan de lujo cuando tienes invitados, la receta la he copiado del blog de Canelona, aunque la receta ha sido mejorada por Luisa Iglesias.

Me salieron 12 conchas y las que no gasté los congele para otro día, siempre viene bien tener alguna cosita en el congelador, para cualquier imprevisto.

INGREDIENTES:

- 1 ajo
- 75 grs. de cebolla
- 75 grs. de pimiento verde
- 60 grs. de aceite
- Una lata de mejillones al natural
- 10 palitos de cangrejo
- Dos puñados grande de gambitas peladas
- Tres pimientos del piquillo
- 50 grs. de brandy o Martini rojo o jerez….
- 420 grs. de leche
- 90 grs. de harina
- Una cucharadita de postre de sal
- Nuez moscada y pimienta negra

Queso rallado para espolvorear

PREPARACION:

*- Poner en el vaso el la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Trituramos 2 segundos al 5. Programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel.1.

*- Mientras tanto con un pellizquito, vamos quitando las “barbas” a los mejillones y descongelamos las gambas con un poco de agua caliente.
Incorporamos al vaso, los mejillones , las gambas descongeladas , los palitos de cangrejo partidos por la mitad , los pimientos de piquillo y el brandy . Sofreímos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Sin cubilete, para que se evapore el alcohol.

*- Añadimos la harina  y programamos 1 minuto, temp. Varoma, vel 1. Agregar la leche, la  sal, pimienta y nuez moscada al gusto . Programar 7 minutos , temp.  100º. Vel 3 y 1/2 unos cuatro segundos , luego bajar la velocidad al 2 y dejar terminar el tiempo programado .

*- Echar cucharadas de la mezcla (bechamel) en conchas o recipientes pequeñitos para horno y cubrir con queso.

*- Gratinar hasta que esté a nuestro gusto.

COCA DE LLAVANERAS "THERMOMIX"

COCA DE LLAVANERAS  "THERMOMIX"  

Esta receta es de namfemo una forera del foro Mundorecetas, ella prepara la crema del relleno con 1 sobre de crema catalana Royal, yo la hago con el thermomix, de todas formas os dejo el enlace de tal y como ella la hace por si preferís hacerla como ella explica.

INGREDIENTES:

- 2 placas de hojaldre
- crema pastelera espesita
- 2 huevos (separando la clara de las yemas)
- una pizca de sal
- unas gotas de zumo de limón
- 150 gr. de piñones

PREPARACION:

*-  Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

*- Si el hojaldre es congelado dejarlo descongelar.

*- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

*- Preparar la crema pastelera a gusto de cada una, yo preparo con el Thermomix una receta de Canelona que nos encanta. Pongo la receta mas abajo, con algún retoque a mi gusto.

*- Extender con las manos una de la laminas de hojaldre, pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente, extendemos por encima de la lámina de hojaldre.

*- Montar las claras a punto de nieve fuerte con el Thermomix, poner en el vaso las 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, 2 minutos a velocidad 3 ½. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando estén montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la mariposa y mezclar todo con la espátula.

*- Extender sobre una superficie espolvoreada de harina la segunda lamina de hojaldre, tiene que quedar mas grande que la lamina que tenemos en la bandeja, así que con mucho cuidado extenderla con las manos presionando para que se extienda.

*- Cubrimos con esta segunda lámina la que tenemos cubierta de crema, doblando el hojaldre sobrante por debajo de la primera lamina.

*- Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, tiene que quedar una capa gruesa de claras cubriendo la coca, espolvoreamos con bastante azúcar y repartimos los piñones por la superficie.

*- La introducimos en el horno que ya tendremos precalentado durante 1/2 hora aproximadamente. Tenéis que ver que el hojaldre ya está hecho, si es así y no está dorada por encima, encender el gratinador hasta que la veáis tostadita por encima.

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CREMA PASTELERA "THERMOMIX" Canelona

INGREDIENTES:

- 2 yemas de huevo
- 200 grs. de leche condensada
- 350 grs. de leche entera
- 30 grs. de Maizena
- 2 cucharaditas de azúcar vainillada
- un chorrito de ron
- 20 grs. de mantequilla

PREPARACION:

*- Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla, y removemos 10 segundos a ve. 3.

*- Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º, vel. 2. En los últimos 30 segundos, echamos la mantequilla.

*- Reservamos en un plato, con un film transparente cubriendo la crema para que no forme corteza.

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MACARRONES GRATINADOS

MACARRONES GRATINADOS

Estos son los macarrones que suelo hacer en casa, he probado muchas recetas pero estos son los que mas nos gustan.

He ido haciendo pruebas desde hace tiempo hasta conseguir esta receta y os aseguro que están para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

 - agua para cocer la pasta

- 250 grs. de macarrones
- una pastilla de avecrem
- aceite de oliva virgen
- sal
- una pechuga de pollo
- una cebolla rallada
- un ajo
- un tomate maduro rallado
- una lata de paté La Piara
- un vasito de coñac
- 250 Cl. de leche
- un bote de nata para cocinar
- tres cucharadas de Maizena Exprees
- mantequilla
- queso rallado

PREPARACION:

*- Hervir la pasta tal y como indica el paquete, añadiéndole al agua la pastilla de avecrem, una cucharada de aceite y sal. Colar y reservar en una fuente para el horno.

*- En una sartén honda, poner un par de cucharadas de aceite y freír la pechuga de pollo cortada a taquitos muy pequeños.

*- Cuando este dorada añadir la cebolla rallada y dejar rehogar a fuego medio, pasados unos minutos añadirle el ajo cortado muy menudito.

*- Cuando este rehogado añadiremos el tomate rallado y dejaremos unos minutos mas.

*- Seguidamente incorporamos la lata de paté y removemos todo junto hasta que se deshaga.

*- Es el momento de añadir el coñac y seguidamente flambear con mucho cuidado de no quemarnos (desconectar la campana si la tenemos encendida).

*- Ponemos la leche a calentar en el microondas y se la añadimos al sofrito junto el bote de nata. Rectificamos de sal y dejamos unos minutos para que coja calor.

*- Añadimos un tres cucharadas de Maizena Exprees y lo dejamos un par de minutos mas hasta que espese.

*- Añadir esta salsa a los macarrones y remover todo junto.

*- Espolvorear con el queso rallado, añadir unos taquitos de mantequilla y gratinar al gusto.

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CREPÊS CON CHOCOLATE "THERMOMIX"

MASA PARA CRÊPES  "THERMOMIX"

Este es el postre que he preparado hoy, en casa no somos muy pasteleros pero el chocolate y mas caliente se lleva la palma, hacia años que no preparaba crêpes  y no será porque no nos gustan, pero supongo que a todas nos pasa que hay recetas de las que no te acuerdas en mucho tiempo... seguro que ahora los preparare mas a menudo, pues a mis hijos les han encantado.

INGREDIENTES:

- 250 grs. harina de repostería

- 500 grs. leche
- 2 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco azúcar
- 1 pellizco sal

PREPARACION:

^*- Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 4. Deje reposar la masa, un mínimo de 1/2 hora antes de utilizarla.

*- Engrase una sartén con mantequilla y vierta una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo girando la sartén. Cuando esté dorada déle la vuelta y dore un poco por el otro lado. Retírela a un plato y si es para dulce espolvoree con azúcar antes de poner la siguiente encima.

Consejos: Si quiere que queden mas esponjosas y finas añada a la masa 100grs. de cerveza.

 
Para engrasar la sartén, en lugar de mantequilla, puede utilizar un trozo de tocino pinchado con un tenedor.

Conservación: Se pueden congelar (si quiere utilizarlas de una en una ponga entre cada una de ellas un papel encerado o film transparente).

Utilización: Sirve para platos tanto dulces como salados.

COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
 
- 150 grs. chocolate fondant
- 50 grs. agua
- 50 grs. mantequilla

PREPARACION:

*- Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.

*- Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

*- Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.

Utilización: Sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en los postres. Utilice inmediatamente mientras esté templada.

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MEJILLONES EN SALSA PICANTE "THERMOMIX"

MEJILLONES EN SALSA PICANTE "THERMOMIX"

Aquí os dejo otra receta del libro, nunca me había fijado en ella y el otro día que fui a cenar a casa de mi cuñada los descubrí.

Es fácil y rápida de preparar, así que no tenéis excusa para no hacerla... a nosotros nos han gustado mucho.

INGREDIENTES:

- 1 kgr. de mejillones limpios

PARA EL SOFRITO:

- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 100 grs. de cebolla
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de pimiento verde
- 2 dientes de ajo

PARA LA SALSA DE TOMATE:

- 1/2 kgr. de tomate natural triturado (de bote)
- unas hojas de albahaca
- sal al gusto
- cayena en polvo al gusto

PREPARACION:

*- Lave bien los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Cierre y reserve.

*- Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito, trocee 4 segundos en velocidad 4 y programe 10 minutos, 100º velocidad 2. Si lo quiere triturado, deje bajar un poco la temperatura y programe 10 minutos en velocidad 7.

*- Abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Incorpore los ingredientes de la salsa de tomate, tape y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando hayan pasado 15 minutos, retire el cubilete del bocal y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera.

*- Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si los mejillones están abiertos, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

*- Retire una de las conchas de los mejillones, colóquelos en una fuente de servir y cúbralos con la salsa.

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TARTA SACHER "THERMOMIX"

TARTA SACHER    "THERMOMIX"

Esta receta la he copiado del libro "Repostería y pastelería con Thermomix", podéis bañarla con un almíbar para que quede mas jugosa y añadirlo cuando partimos el bizcocho por la mitad, yo se lo he puesto y nos a gustado mas, viene en la pagina 22 del mismo libro.

A los amantes del chocolate seguro que les gustara.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

BIZCOCHO:

- 6 claras de huevo

- 40 grs. de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 200 grs. de chocolate fondant

- 120 grs. de mantequilla

- 150 grs. de azúcar

- 6 yemas de huevo

- 120 grs. de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 50 grs. de coñac

RELLENO:

- 1 bote de mermelada de albaricoque (400 grs.)

COBERTURA:

- 150 grs. de chocolate fondant

- 50 grs. de mantequilla

- 50 grs. de agua

PREPARACION:

- Precaliente el horno a 180º.

BIZCOCHO:

*- Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4. Vuelque en un bol grande y reserve.

*- Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

*- Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

*- Programe velocidad 4, sin programar tiempo i temperatura y vaya incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

*- Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

*- Termine de envolver con la espátula y viértalo en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

*- Coloque la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

MONTAJE:

*- Divida el bizcocho en dos capas y unte la parte inferior con la mermelada de albaricoque. Cubra con la otra mitad y extienda una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que resulte más fácil extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minutos, 80º, velocidad 2.

COBERTURA:

*- Ponga en el vaso, el chocolate y trocéelo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

*- Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Con la espátula baje los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.

*- Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.

*- Coloque la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) y vierta la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

Sugerencia de presentación: servir con nata fría recién montada y ligeramente azucarada.

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TERNERA CON ALMENDRAS "THERMOMIX"

TERNERA CON ALMENDRAS "THERMOMIX"

Esta receta la he copiado del libro "Thermomix 31 Imprescindible para su cocina", yo suelo hacerla con la mitad de las cantidades y le añado 10 minutos más de cocción.

Si no la habéis preparado os la recomiendo, si os gusta la comida china es muy parecida a una de sus recetas.

INGREDIENTES (para 6 personas):

100gr de almendras crudas

*- Para el sofrito:

- 80 grs. de aceite de oliva

- 100 grs. de pimiento verde

- 300 grs. de cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 Kg. de filetes de ternera sin nervios cortados en tiras pequeñas

- 100 grs. de salsa de soja

- 100 grs. de vino blanco

- 200 grs. de agua o más para el final

- Pimienta al gusto y sal con precaución

PREPARACION:

*- Rallar las almendras 6 segundos en velocidad 5. Retirar y reservar.

*- Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocear durante 5 segundos en velocidad 4 y después programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Bajar con la espátulas los restos de las paredes del vaso y la tapa.

*- Agregar las tiras de carne y rehogarlas 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

*- Cuando acabe el tiempo, agregar la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta. Programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.

*- Verificar la cocción, si la carne estuviese dura programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añadir más agua si fuera necesario y rectificar el punto de sal.

*- Servir con patatas fritas, con pasta cocida, con arroz de acompañamiento, etc.

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FLAMENQUINES DE PAN DE MOLDE

FLAMENQUINES DE PAN DE MOLDE

Hace unos días que vi esta receta en el blog de Javi, me la guarde para prepararla mas adelante y ayer me decidí hacerlos para cenar... que ricos que están estos flamenquines!!!... en casa gustaron muchísimo y además son muy fáciles de preparar.

Os recomiendo que visitéis su pagina, ya que tiene unas recetas excelentes y muy bien explicadas.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 4 lonchas de jamón cocido (de las rectangulares)

- 4 lonchas de queso tipo tranchettes (yo usé queso Cheddar)

- 1 huevo

- Pan rallado

- Aceite de girasol para freír (yo he usado de oliva)        

- Sal

PREPARACION:

*- Poner a calentar el aceite para la fritura.

*- Coger una rebanada de pan de molde y aplastarla con un rodillo de forma que quede bien fina. Hacer esto con todas las rebanadas de pan.

*- Colocar sobre cada rebanada de pan una loncha de jamón cocido y otra de queso.

*- Enrollar dando la forma de un flamenquín (fijarse en la foto).

*- Batir los huevos y añadir una pizca de sal. Si se quiere añadir también un poco de pimienta negra.

*- Pasar los flamenquines por el huevo batido y a continuación por el pan rallado.

Asegurarse que quede bien cubierto de pan rallado, sobre todo los extremos.

*- Freír en el aceite bien caliente, durante un par de minutos hasta que queden bien doraditos.

*- Por ultimo escurrir el exceso de aceite, dejando los flamenquines sobre papel de cocina absorbente.

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PATATAS HASSELBACK

PATATAS HASSELBACK

Buscando por Internet se encuentran muchas versiones de esta receta, os dejo la que yo he preparado y que a nosotros nos ha gustado, no descarto probar otras para comparar, ya que quedan muy bien para acompañamiento y además de vistosas.

INGREDIENTES:

- patatas medianas

- hiervas

- sal

- pimienta molida

- aceite de oliva

- un ajo

PREPARACION:

*- Lavar muy bien las patatas y secarlas.

*- Poner una por una sobre una cuchara y cortarlas en rodajitas sin llegar al final, para que queden unidas por la parte de abajo.

*- En un mortero machacar el ajo, añadir los demás ingredientes y con este preparado untar las patatas, procurando que se introduzca por dentro de los cortes.

*- Introducir en el horno ya caliente, el tiempo necesario para que queden tiernas por dentro y doradas por fuera.

*- De vez en cuando, rociar con el aceite de la bandeja para que no queden secas.

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MIGAS

MIGAS

Las migas son un plato de los de toda la vida, sirven para aprovechar el pan duro y además son muy económicas.

Hoy en día venden unas bolsas con el pan duro ya cortado para prepararlas, yo suelo comprarlo en el súper del C.I. y así las tengo siempre a mano para cuando nos apetecen.

INGREDIENTES:

- 1/2 Kgr. de pan del día anterior

- agua

- sal

- 6 dientes de ajo

- chorizo o chistorra al gusto

- tres tiras de tocino entreverado

- aceite de oliva

PREPARACION:

*- La noche antes cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente honda.

*- Disolver en un cuenco el agua con la sal, ir impregnando el pan espolvoreando,  hasta que quede todo bien humedecido.

*- Tapar con un trapo húmedo y dejar toda la noche en reposo.

*- Al día siguiente pelar los ajos, cortar el chorizo o chistorra a rodajitas, quitar la corteza al tocino y trocear.

*- En una sartén honda poner el aceite, una vez caliente y a fuego medio freír los ajos, antes de que estén dorados, añadir el chorizo, el tocino y rehogar todo junto.

*- Agregar el pan y mover hasta que veamos que queda bien impregnado del aceite.

*- Hay que tenerlas en el fuego sin dejar de mover con una cuchara, hasta que queden bien fritas.

*- Servir calientes.

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COLIFLOR CON AJADA

COLIFLOR CON AJADA

De golpe me encuentro con un montón de coliflores, así que voy buscando recetas para ver como puedo variar de menú y poder gastarlas... esta receta la he visto en varios blogs, es muy fácil de preparar y no por ello menos rica .

INGREDIENTES:

- una coliflor

- 3 o 4 ajos

- aceite de oliva virgen

- pimentón dulce

- sal

PREPARACION:

*- Limpiar la coliflor y poner a hervir en agua con sal.

*- Una vez cocida al gusto, escurrir y reservar.

*- En una sartén calentar el aceite, dorar a fuego medio los ajos fileteados, retiramos del fuego y todavía caliente añadimos una cucharadita de pimenton, revolvemos todo junto.

*- Verter la ajada sobre la coliflor y servir caliente.

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PAN DE VICHY CON MASA MADRE "CHEF-O-MATIC"

PAN DE VICHY CON MASA MADRE "CHEF-O-MATIC"

Hace unos días, mi cuñada me paso un bote con masa madre de Eric Kaiser que ella había preparado, la receta la copio del blog "Ma Petite Boulangerie".

Después de ver como ella prepara pan muy a menudo, me he decidido a prepararlo yo también y vaya éxito he tenido en casa... primero hice una hogaza y después me lance a preparar barras, siempre que puedo lo preparo y además de lo bueno que esta, es la satisfacción que da hacerlo tu misma.
Os dejo la receta tal y como viene explicada en el blog, en el que hay muchas recetas sobre todo de pan y que solo de verlas, dan ganas de atreverse a probar alguna de ellas.

INGREDIENTES:

- 135 grs. de masa madre de Erik Kaiser
- 5 grs. de azúcar moreno
- 5 grs. de sal "yo le pongo 10grs."
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml. de Vichy catalán (una botella pequeña)
- 500 grs. de harina de fuerza

- 25 grs. de levadura fresca (Levital)

PREPARACION:

 *- Verter en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: masa madre, azúcar, sal, aceite, agua de Vichy, harina de fuerza y levadura.
Siempre utilizo los botellines pequeños de Vichy, así el agua conserva toda su fuerza, y aunque no lo parezca, influye mucho en el resultado final del pan.

*- Conectar el programa 11 de la panificadora moulinex (amasado). Tarda 1:30h e incluye dos amasados y dos reposos. "Yo lo he preparado con la CHEF-O-MATIC programa Nº13"Una vez finalizado, amasar el pan para darle forma de hogaza o barras.

*- Cubrir la hogaza o barras de pan con un trapo y dejarla levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Justo antes de hornear, practicar los cortes con un cuchillo bien afilado.

*- En un horno precalentado a 210º, hornear el pan durante una hora (aproximadamente). Durante todo el horneado mantener conectadas la función horno (abajo), la función grill (arriba) y el ventilador.

*- Para que os quede una corteza crujiente, la cocción ha de ser con vapor. Mientras el horno se caliente introducir en su interior un recipiente con agua. Justo antes de introducir el pan, salpicar las paredes del agua (mejor si lo hacéis con un spray). Y también la superficie del pan.
Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla.

Si escucháis un crec-crec mientras se enfría no os preocupéis, es señal de corteza crujientita.

MASA MADRE DE ERIC KAISER

INGREDIENTES:

- 50 grs. de harina integral de trigo
- 300 grs. de harina de fuerza
- 20 grs. de azúcar
- 350 ml. de agua

PROCESO DE ELABORACION:

PRIMER DÍA

En un recipiente de cristal se mezclan 50grs. de harina integral con 50ml. de agua tibia. Se mezcla bien y se deja reposar, tapado con un paño, durante 24h. El reposo debe hacerse a temperatura ambiente, entre 20º y 25º.

 
SEGUNDO DÍA

A la mezcla del día anterior se añaden 100grs. de harina de fuerza, 20grs. de azúcar y 100ml. de agua. Se mezcla todo bien y se deja reposar, tapado con un paño, durante otras 24h.

TERCER DÍA

A la mezcla del día anterior se añaden 200grs. de harina de fuerza y 200ml. de agua. Se vuelve a mezclar bien y se deja reposar. En mi caso lo dejé otras 24h, pero en algunas webs encontrareis que este proceso ha de durar 12h. Una vez finalizado el tercer reposo ya está lista para usar.

CONSERVACION:

Si no se va a utilizar a diario, lo mejor es conservar la masa madre en el frigorífico. Pero hay que tener en cuenta que el frío ralentiza el proceso de fermentación, por lo tanto la vayamos a utilizar habrá que dejarla a temperatura ambiente un buen rato antes de utilizarla.

Cada vez que utilicemos una porción de masa madre hay que restituirla. Por ejemplo, si empleamos 150grs. de masa madre, le añadiremos 75grs. de harina de fuerza y 75ml. de agua, mezclaremos bien y la dejaremos reposar (por lo menos 12h) y la guardaremos de nuevo en el frigorífico.

Si no utilizamos la masa madre en 8 días, conviene “alimentarla”. Añadiremos 50grs. de harina de fuerza y 50ml. de agua, mezclaremos bien, dejaremos reposar y de vuelta a la nevera.

Cómo sabremos si lo estamos haciendo bien

Es muy fácil, debemos fijarnos en su olor y en su apariencia. La masa madre ha de tener burbujas de gas en la superficie, una textura cremosa y un olor entre agrio y acre. Estas son características derivadas del proceso de fermentación.

Os dejo una foto de uno de los bocadillos que se lleva mi hijo, preparado con una de mis barras de pan... desde luego hambre no pasa jajaja

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HIGADO CON CEBOLLA

HIGADO CON CEBOLLA

No es plato que guste a todo el mundo, pero a mi personalmente me encanta el hígado y mas así con la cebollita, con unas buenas rebanadas de pan para mojar, resulta un plato exquisito.

INGREDIENTES:

- 1/2 kgr. de hígado (ternera, cordero, cerdo...)
- 1/2 kgr. de cebollas
- 2 ajos
- una hoja de laurel
- un vasito de vino
- pimienta
- aceite de oliva
- sal

PREPARACION:

*- En una sartén a fuego medio, freír la cebolla cortada en juliana, con un poco de sal, aceite, el laurel y un poco de pimienta.

*- Unos minutos antes de retirarla, añadir los ajos cortados a trocitos pequeños, rehogar unos minutos y por ultimo añadir el vino, dejar evaporar.

*- Seguidamente reservar.

*- En la misma sartén freír el hígado y cuando este doradito, añadir la cebolla reservada y dejar todo junto un par de minutos.

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CALABACINES RELLENOS DE POLLO

CALABACINES RELLENOS DE POLLO

Esta receta me la paso mi hermana Ana, la cual tiene un blog al que no le pone mucho empeño... a ver si se anima a poner mas recetas ya que es muy buena cocinera, pero un poco vaga para estos menesteres jajaja...

INGREDIENTES:

- 4 calabacines medianos
- 500 grs. de pechuga de pollo deshuesada
- 2 cebollas
- Un chorrito de tomate frito de bote
- Un poco de bechamel
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

PREPARACION:

*- Lavar y cortar los calabacines a lo largo.

*- Poner una olla al fuego con agua y sal y cuando hierva meter los calabacines y dejarlos cocer unos minutos.

*- Pelar y picar la cebolla pequeñita y picar la carne con el cuchillo o la picadora (mucho mejor con el cuchillo, porque queda mas entera).

*- Poner una sartén grande con aceite al fuego, echar la cebolla, sofreír un poco y añadir la carne, remover bien y dejar que se vaya haciendo.

*- Mientras sacar los calabacines de la olla y con cuidado de no quemarnos extraer la pulpa.

*- Agregarla a la sartén y mezclar todo, salpimentar y freír durante unos minutos.

*- Cuando esté hecho, añadir un chorrito de tomate frito y dejar que se gaste un poco.

*- Echar un poco de bechamel y remover bien.

*- Poner los calabacines en una fuente de horno, rellenarlos con el preparado anterior, cubrir de queso rallado y gratinar hasta que estén dorados.

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ENSALADILLA DE PATATAS Y YOGURT

ENSALADILLA DE PATATAS Y YOGURT

Hace un tiempo fui a comer a un restaurante argentino, nos pusieron un buffet y uno de los platos era ensaladilla, nos gusto mucho y empecé a buscar recetas por Internet a ver si la encontraba.

De todas las que he probado esta es la que mas se le acerca, queda muy suave supongo que gracias al yogurt.

INGREDIENTES:

- 4 patatas
- 3 huevos
- una lata de atún de 220 grs.
- un yogurt
- mayonesa
- sal
- aceite
- vinagre

PREPARACION:

*- Cocer las patatas con la piel y una vez cocidas, dejarlas enfriar en el mismo agua.

*- Una vez frías, pelar y cortar a dados.

*- Aliñarlas con sal, aceite y un poquito de vinagre. Dejar reposar una 1/2 hora.

*- Cortar los huevos a trocitos "reservar la mitad de una yema para adornar", añadir a las patatas junto con el atún.

*- Mezclar la mayonesa con el yogurt, añadirlo a la ensaladilla y remover todo junto.

*- Adornar con la yema de huevo rallada y servir fresquita.


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CAFE IRLANDES

CAFE IRLANDES

Hacia mucho tiempo que quería aprender a preparar esta receta, siempre que lo pedía en un restaurante o bar, me moría de curiosidad por saber como se podía conseguir que no se uniera el Whisky con el café, ahora ya lo he conseguido y aquí tenéis la receta por si os pica la curiosidad tanto como a mi.

Imagino que habrá diferentes formas de prepararla, en los bares calientan el Whisky con el vaporizador de la cafetera, pero como en casa no todos disponemos de este aparato os cuento como he aprendido a prepararlo yo.

INGREDIENTES:

- 30 grs. de Whisky
- 15 grs. de azúcar
- Un café
- Nata montada o semimontada

PREPARACION:

*- Poner a calentar el Whisky con el azúcar y remover muy bien hasta que se deshaga completamente todo el azúcar.

*- Poner en una copa donde se vaya a servir.

*- Preparar un café y con la ayuda de una cuchara invertida, ir dejando caer el café resbalando por el cristal de la copa, para que no caiga directamente sobre el Whisky y así no se mezclen los colores.

*- Por ultimo, decorar con la nata montada o semimontada y servir inmediatamente.


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CHOCO-CAFE-NATA

CHOCO-CAFE-NATA

Aquí os dejo una receta muy fácil y resultona, no tiene mucho misterio y si sois amantes del chocolate seguro que os gustara.

Yo para ir mas rápido al prepararla, lo hice con chocolate a la taza de la marca RAM, esta muy rico y si vais justas de tiempo os ahorrareis un poco de trabajo.

INGREDIENTES:

- chocolate a la taza
- café
- nata montada
- frambuesas

PREPARACION:

*- Preparar el chocolate a la taza, y verter en los vasos donde se valla a servir.

*- Preparar el café (uno por cada comensal), e ir añadiéndolo al vaso del chocolate, pero con cuidado de ir echándolo por el cristal poco a poco, para que no caiga de golpe sobre el chocolate.

*- Adornar con la nata montada y por ultimo con unos trocitos de frambuesa.

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SALCHICHON DE CHOCOLATE

SALCHICHON DE CHOCOLATE

El otro día una compañera del trabajo nos sorprendió con este postre, esta buenísimo y además es muy original pues parece un salchichón o mas bien una morcilla jajaja...

Buscando por Internet encontré la receta y aunque el de ella llevaba nueces, yo le he puesto avellanas ya que con el chocolate me gustan mas, se puede encontrar mucha variedad en los ingredientes, así que yo os pongo tal y como la prepare yo.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de chocolate Nestlé Postres
- 200 grs. de galletas María
- 100 grs. de avellanas tostadas
- 100 grs. de mantequilla
- 150 grs. de nata de cocina

PREPARACION:

*- En un bol trocear las galletas con las manos, sin llegar a deshacerlas.

*- Picar las avellanas en el mortero groseramente.

*- Calentar la nata en el microondas, añadir el chocolate y la mantequilla, mezclar con una espátula hasta que quede todo bien deshecho.

*- Incorporar las galletas y avellanas y mezclar todo bien.

*- Dividir la mezcla en dos partes, darle forma ayudándose de film transparente o de una bolsa de plástico, debe quedar bien apretadito y con la forma de un salchichón.

*- Se guarda en el frigorífico hasta que quede la masa dura.

*- Cortar en rodajas y servir.

Nota: se puede espolvorear con azúcar glas para darle un mayor efecto de salchichón.

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FIDEOS CON ALMEJAS "THERMOMIX"

FIDEOS CON ALMEJAS "THERMOMIX"

Estos fideos hace tiempo que los preparé por primera vez y nos gustaron mucho. La receta la encontré en clubcocinafacil, aunque yo he variado un poco las cantidades según nuestro gusto, la verdad es que es muy sencilla y queda muy bien.

INGREDIENTES:

- 50 grs. de aceite
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 tomate
- 30 grs. de vino
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Azafrán
- 300 grs. de almejas
- 200 grs. de fideos nº4
- 800 grs. de agua

PREPARACIÓN:

*- Lavamos muy bien las almejas y las dejamos un rato en agua y sal para que suelten la arena. Luego las ponemos en el recipiente Varoma y reservamos.

*- Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, Varoma, vel.1.

*- Añadimos el tomate, el ajo y la cebolla a 5 minutos, Varoma, vel.1.

*- Trituramos todo esto durante 8 o 10 segundos vel.5. Seguidamente incorporamos el vino y volvemos a programar 5 minutos, Varoma, vel.1.

*- Añadimos la pastilla de caldo, el laurel, el azafrán y el agua durante 7 minutos, Varoma, vel.1.

*- Ponemos la mariposa y añadimos los fideos. Ponemos sobre el vaso el recipiente Varoma con las almejas. Finalmente programamos 13 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

*- Terminado este tiempo echamos en el vaso las almejas y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.


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TRONCO DE AGUACATE "THERMOMIX"

TRONCO DE AGUACATE "THERMOMIX"

Primero de todo... Feliz año!!!... ahora vamos con esta receta que prepare para la noche de fin de año, si no me equivoco es de las recetas de Navidad del año pasado, es muy fácil de preparar y queda muy vistoso.
La salsa rosa esta de muerte, seguro que la repetiré mas veces y el tronco para mi gusto queda un poco dulce, la próxima vez le pondré menos azúcar al bizcocho para ver que tal queda.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

- 3 huevos
- 120 grs. de azúcar
- 120 grs. de harina de repostería

INGREDIENTES RELLENO:

- 1 aguacate
- 200 grs. de palitos de cangrejo
- 200 grs. de gambas cocidas o de langostinos cocidos
- 300 - 400 grs. de salsa cocktail

SALSA COCKTAIL: Ingredientes para 1/2. litro.

- 300 grs. de aceite de oliva virgen extra o de aceite de girasol.
- 3 yemas de huevos
- 80 grs. de ketchup
- 5 grs. de salsa Perrins (Salsa picante)
- 10 grs. de brandy o de whisky
- 20 grs. de nata liquida
- 6 gotas de Tabasco
- 65 grs. de zumo de naranja natural
- 5 grs. de sal
- 30 grs. de mostaza
- 1 pellizco de pimienta molida.

PREPARACION:

*- Poner la mariposa en las cuchillas. Echar el azúcar y los huevos y programar
durante 6 minutos a 37º y velocidad 3.

*- A continuación, volver a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura.

*- Echar la harina y programar 4 segundos en velocidad 3, si no se ha mezclado
bien, terminar de hacerlo suavemente con la espátula, para evitar que se baje.

*- Forrar la bandeja del horno con papel vegetal o lámina antiadherente. Echar la
mezcla en la misma y extender bien. Precalentar el horno a 180º y hornear a
esa misma temperatura durante 9 minutos aproximadamente.

*- Una vez esté hecho y lo más rápidamente posible, enrollar con un paño húmedo. Reservar.

*- Una vez frío, desenrollar el bizcocho con cuidado y pintar con un poco de salsa rosa. Cubrir con los palitos de cangrejo y gambas troceados.

*- Hacer láminas finitas con el aguacate y poner sobre los palitos. Cubrir toda la
base sin llegar a uno de los extremos.

*- Volver a enrollar apretándolo y dejar en la nevera bien envuelto en papel de
aluminio ó transparente.

*- Antes de servir cubrir con la salsa rosa restante y adornar al gusto.


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