POLLO GUISADO CON PATATAS "THERMOMIX"

Una receta fácil y resultona,  un guiso de los de toda la vida...en mi casa hay que aprovechar los días que nos quedan de fresquito antes de que venga la calor para este tipo de recetas, ya que no son muy amigos de los guisos en verano, así que disfrutaremos lo que nos queda.
Pongo la receta tal cual la he copiado de la página de VORWERK "THERMOMIX".


INGREDIENTES:

*- 2 dientes ajo
*- 100 gramos de cebolla
*- 100 gramos de pimiento rojo
*- 100 gramos de pimiento verde, (cuando no tengo del rojo hecho 200 gr del verde)
*- 150 gramos de tomate natural triturado
*- 1 cucharada de pimentón
*- 50 gramos de aceite oliva
*- 50 gramos de vino blanco, (o sidra)
*- 600 gramos de pollo
*- 1 zanahoria
*- 80 gramos de guisantes, (yo uso congelados)
*- 600 gramos de patatas troceadas
*- 300 – 400 gr de agua (probad de ambas maneras por si os gusta mas o menos caldoso)
*- 2 pastillas de caldo de pollo
*- 1 hoja de laurel 
*- al gusto de pimienta negra
*- al gusto de tomillo, (opcional) (no echeis demasiado, que con ½ cucharadita se come el sabor)
*- 1/2 cucharadita de nuez moscada, (opcional)

PREPARACIÓN:

1 - Poner en el vaso los ajos, cebolla, pimientos, tomate y pimenton: 4 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula.

2 - Añadimos el aceite y vino: 7 min, temp Varoma, vel 1. (THMX21 temp 100º).

3 - Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el pollo y las zanahorias: 10min, Temp. Varoma, giro izq, vel cuchara. (THMX21 temp 100º, vel 1)

4 - Agregamos las patatas, laurel, nuez moscada, tomillo, pimienta, pastillas de caldo y el agua. Programamos: 20 minutos, Temp. 100°,  giro izq, vel cuchara (THMX21 temp 100º, vel 1).

5- Comprobamos pinchando las patatas si les hace falta unos minutos más. Según eso ponerlo otros 2 minutos si estan muy duras (y así de 2 en 2 minutos porque sino puedes encontrarte las patatas deshechas).

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS "THERMOMIX"

Agradezco esta receta a Elena Rabadán Sánchez del foro "Cocinar con Thermomix", sencilla y muy rica... una receta perfecta para una cena, acompañada de una ensalada queda genial.

INGREDIENTES:

*- 45 gr de aceite de oliva virgen extra
*- 4 dientes de ajo
*- 300 gr de migas de bacalao desalado
*- 350 gr de puerros cortados en rodajas
*- 6 huevos
*- 2 pellizcos de pimienta negra molida
*- Perejil

PREPARACIÓN:

1- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Picar 3 seg/vel 7 y sofreír 4 min/Varoma/vel 1.

2- Incorporar el bacalao y sofreír 3 min/Varoma/giro izda/ velocidad cuchara. Verter en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Dejar templar el bacalao, desmenuzar para quitar las espinas si tuviera, y reservar.

3- Poner en el vaso el líquido de cocción del  bacalao y los puerros y trocear 3 seg/vel 5. Retirar el cubilete y programar 12 min/Varoma/giro izda/vel 1. Verter en el cestillo para escurrir y reserva.

4- Poner en el vaso los huevos, la pimienta y el perejil y batir 5 seg./vel 3.

5- Añadir los puerros escurridos y el bacalao desmenuzado y mezclar 3 seg/vel 3. Terminará  de envolver con la espátula.

6- Cuajar la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasado con aceite.

NUGGETS DE POLLO (THERMOMIX)

Hace tiempo que tenía esta receta guardada en pendientes, y la verdad es que no tienen nada que ver con los NUGGETS comprados, en casa nos han recordado las albóndigas pero con un sabor más suave... los congelas  y los tienes preparados para una cena socorrida, acompañados de una buena ensalada quedan genial. 

INGREDIENTES:

*- 500 gr. pechuga de pollo
*- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
*- 50 gr. de leche para remojar el pan
*- 50 gr. de leche para humedecer las manos
*- 50 gr queso Philadelphia
*- 1 diente de ajo
*- Sal y pimienta molida
*- Harina
*- 2 huevos
*- Pan rallado grueso

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el vaso el ajo pelado, y picamos 4 segundos a velocidad 6.

2- Añadimos la pechuga a trozos, sal al gusto y  la pimienta, y trituramos 5 segundos a velocidad 7.

3- Ponemos el pan a remojar en 50 gr. de leche,  añadimos al vaso con el queso y trituramos 2 minutos a velocidad 7.

4- Tiene que quedar una masa sin grumos, si es necesario trituramos un poco más.

5- En un bol ponemos los otros 50 gr. de leche y nos vamos humedeciendo las manos para darle forma a cada nugget, así evitaremos que se nos enganche la masa en las manos.

6- Les damos forma redondeada y aplastamos  ligeramente.

7- Pasamos primero por la harina, seguido del huevo batido y finalmente por el pan rallado.

8- Freímos en abundante aceite caliente.

9- Servimos inmediatamente.

TARTA DE MOJITO "THERMOMIX "

Hoy os traigo una tarta muy vistosa, sencillamente espectacular.
La receta la he copiado de esta página "libros thermomix ", aunque le he hecho algún pequeño cambio. Cuando la vuelva a preparar le pondré menos ralladura de lima, pues para nuestro gusto estaba un poco amarga... por lo demás una tarta perfecta para sorprender a los comensales.

INGREDIENTES:

Para la base:

*- 200 gr. de galletas Digestive

*- 50 gr. de mantequilla

*- 1 cucharada de limoncello y unas gotas de esencia de ron

Para el relleno:

*- 1 sobre de gelatina neutra

*- 300 gr. de queso Philadelphia

*- El zumo y la ralladura de 3 limas (la próxima vez solo le pondré la ralladura de una)

*- 125 gr. de azúcar moreno

*- 90 ml. de ron blanco

*- 220 ml. de agua

*- Unas 10 hojas de hierbabuena

Para la cubierta:

*- 1 paquete de gelatina de limón

*- 400 ml. de agua

*- unas gotas de colorante azul

ELABORACIÓN:

Para la base:

1- Añadimos en el vaso las galletas, la mantequilla, el limoncello y la esencia de ron ( si no tenemos se le echa un chorrito de ron). Programamos 15 segundos a velocidad 5-7 hasta que tengamos una masa homogénea.

2- Volcamos la mezcla en un molde desmontable. Vamos presionando bien fuerte por el contorno para evitar que se salga el relleno, te puedes ayudar con el dorso de una cuchara.

3- Lo colocamos en la nevera hasta que se endurezca.

Para el Relleno:

1- Colocamos en el vaso el ron, el agua y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura  80º y velocidad  2.

2- Añadimos la hierbabuena, la ralladura y el zumo de las limas y programamos 20 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.

3- Dejamos enfriar la mezcla resultante y luego la colamos.

4- Para el siguiente paso tenemos que lavar el vaso. Añadimos al vaso la mezcla anterior y añadimos la gelatina, programamos 2 minutos, temperatura 60 º y velocidad  4.

5- A continuación añadimos el queso Philadelphia y mezclamos 2 minutos y velocidad 3.

6- Ahora debemos dejar que se enfríe antes de ponerlo en el molde de galletas, para evitar que se salga por los laterales.

7- Resevar en el frigorífico unas horas para que cuaje bien.

Para la cubierta:

1- Tenemos que disolver la gelatina de limón en 200 ml. de agua hirviendo. Una vez que se ha disuelto, lo retiremos del fuego y le añadimos poco a poco 200 ml. más de agua fría y lo vamos removiendo constantemente.  A continuación añadimos unas gotas de colorante azul para que tome ese color verde tan vistoso que puede apreciase en la foto.

2- Tenemos que dejar que se enfríe antes de ponerlo sobre la tarta.

3- En la receta original pone un truco para que la cubierta quede bien, y es poner primero unas cucharadas por los laterales y meterlo  en la nevera unos minutos para que cuaje bien, luego volver a poner el resto de gelatina con mucho cuidado y poco a poco.

4- Lo suyo es dejarla enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas (se puede hacer de un día para otro).

5- Para presentarla le ponemos  por encima unas rodajas de lima, unas hojas de hierbabuena y un poco de raspadura de lima.

CHAMPIÑONES RELLENOS "THERMOMIX "

Aquí os dejo otra receta para ir variando el menú,  unos champiñones que quedan genial de acompañamiento tanto para carne como para pescado.

La receta la he copiado de esta página haciendo algún pequeño cambio: trucos de cocina con Thermomix.

INGREDIENTES:

*- 250 gr. de champiñones grandes (8-9 unidades)
*- 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
*- 3 dientes de ajo
*- 25 gr. de jamón ibérico a taquitos
*- 25 gr. de beicon a taquitos
*- 1 huevo
*- perejil picado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

1. Limpiamos los champiñones y retiramos el pie. Reservamos los champiñones por una parte y el pie de los champiñones por otra.

2. Echamos en el vaso del Thermomix el aceite, los ajos y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Rehogamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadimos los pies de los chapiñones y trituramos 2 segundos, velocidad 4. Rehogamos 2 minutos más, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añadimos el jamón ibérico, el beicon  y rehogamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Añadimos el huevo y mezclamos 2 segundos, velocidad 3.

6. Con ayuda de una cuchara rellenamos los sombreros de los champiñones con éste relleno.

7. Horneamos 15 minutos a 180º.

8. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

NOTAS:

Puedes duplicar la cantidad de los ingredientes. Los tiempos, temperatura y velocidad de la preparación del relleno seguirán siendo los mismos.

La receta no lleva sal a parte porque al llevar jamón considero que ya le aporta la sal suficiente, no obstante, si te gusta más salado añádele sal al gusto.

TRUCO: 

Puedes preparar el relleno el día de antes y resérvarlo en el frigorífico. Mientras se pone la mesa podremos hornear los champiñones y comerlos recién hechos.

CONEJO A LA CAZADORA "THERMOMIX"

El otro día mi presentadora me trajo el libro Dieta Mediterránea y esta es la primera receta que preparo,  que rico que está este conejo!!!... lo preparé ayer para comerlo hoy, pues me aconsejaron que queda mejor de un día para otro y vaya que si esta bueno... lo he acompañado de patatas fritas y os aseguro que estaba para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo
- 100 gr de jamón iberico en tacos
- 50 gr de tocino fresco en tacos
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra  (yo he puesto 50)
- 1 conejo en trozos  (aprox. 1000-1200)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 50 gr de brandy
- 100 gr de vino blanco
- 2 tomates pelados (sin pepitas y cortados en cuartos)
- 10 granos de pimienta negra
- 1 ramita de tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 300gr de champiñones cortados a cuartos

PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 3 seg./vel. 4.

2.- Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.  Incorpore el jamón,  el tocino y el aceite.  Rehogue 10 min./100°C/vel. cuchara.

3.- Incorpore el  conejo, la sal y la pimienta y rehogue 5 min./120°C/ giro a la izquierda/vel. cuchara.

4.- Añada el brandy, el vino, los tomates, los granos de pimienta y el tomillo. Programe 20 min./100°C/giro a la izquierda/vel.cuchara.

5.- Agregue los champiñones y programe 10 min./Varoma,/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Nota: en la receta pone servir y comer de inmediato pero esta mejor de un día para otro.

PUDDING DE APROVECHAMIENTO "THERMOMIX"

Este año he preparado mi primer roscon de reyes, la receta es la de Iban Yarza y seguramente no vuelva a comprar uno pues no tiene ni comparación... este sábado hice un comida familiar y mi hermana trajo uno de pasteleria por no saber que estaba el preparado por mi, como sobró mucho del suyo hice esta receta de puding y ha quedado buenísimo... espero que me perdone la persona que la compartió en Facebook pero no guarde su nombre... os dejo la receta tal cual la puso ella... 

Vamos a no tirar el Roscón 😂😂😂😂

PUDDING DE APROVECHAMIENTO. RECETA BRITÁNICA CON THERMOMIX

DE  BEATRIZ RAMÍREZ

El pudding es un entrante o postre de origen británico que se ha extendido en todas las cocinas internacionales.

Se realiza a partir de un ingrediente sólido mezclado con una base de flan y condimentada con sal y pimienta o azúcar dependiendo si el pudding que hagamos sea salado o dulce.

La cocción se realiza al baño maría, a fuego directo, al horno o también podemos utilizar el accesorio Varoma de nuestro Thermomix.

Para elaborar el pudding puedes utilizar restos de dulces de éstas navidades. Yo he utilizado para éste pudding restos de pandoro pero también puedes utilizar restos del Roscón de Reyes, panettone, bundt cake,… Cualquier bizcocho que hayas hecho éstas  navidades y que aún anda rodando por la cocina.

Para caramelizar el molde hemos echado mano del caramelo líquido que preparamos en nuestro Thermomix. Si no tienes puedes utilizar cualquiera de los comercializados.

Ingredientes:

Caramelo líquido;

4 huevos;

120 gr. de azúcar;

500 gr. de leche entera a temperatura ambiente;

restos de pandoro;

1/2 litro de agua para la cocción al Varoma

Preparación:

1. Comenzamos caramelizando un molde de un litro de capacidad que nos entre en el recipiente Varoma del Thermomix y lo colocamos dentro de él. Reservamos.

2. Añadimos los huevos, el azúcar y la leche en el vaso del Thermomix y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

3. Troceamos los restos de pandoro y los colocamos en el fondo del molde, encima del caramelo líquido y echamos sobre éstos la mezcla del vaso.

4. Tapamos con papel de aluminio y sobre éste colocamos un par de papel absorbente de cocina para que absorba el líquido que produce el vapor.

5. Sin lavar el vaso ponemos 1/2 litro de agua, cerramos con la tapa y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y 1/2.

6. Comprobamos que está bien cuajado pinchando con un palo de brocheta, si sale mojado programa 5 minutos más y vuelve a comprobar hasta que esté cuajado. Deja templar y guarda en el frigorífico al menos un par de horas antes de comer aunque está más rico de un día para otro.

Nota: si quieres que el ingrediente sólido utilizado se quede bien mezclado con el flan añádelo en el paso 3 y tritura unos segundos en velocidad 3.

ROSCON DE REYES DE IBAN YARZA "THERMOMIX"

Por primera vez he preparado el roscón de Reyes, después de ver infinidad de roscones por internet y el Facebook me decidí por esta receta del blog acomerycallar ya que su autora lo ha adaptado al Thermomix y para mí era más cómodo.

Le quiero dar las gracias tanto a Aurora como a Iban Yarza por esta estupenda receta, ya que ha sido un éxito en mi casa, el día de reyes todo el mundo quedo encantado por el roscón, tanto por su sabor como por su apariencia.

 INGREDIENTES:

Para el pre-fermento

*- 90 gr de harina de fuerza "Harimsa"                               

*- 50 gr de leche                                                

*- 5 gr de levadura fresca                                   

 Para infusionar la leche

*- 120 gr de leche

*- Piel de ½ naranja y de ½ limón

*- 1 palo de canela

 Para la masa 

                                                      

*- 120 gr de azúcar                                           

*- Piel de ½ naranja y de ½ limón                     

*- Pre-fermento preparado con antelación         

*- 60 gr mantequilla                                           

*- 2 huevos

*- 15 gr de levadura fresca                                    

*- 2 cucharaditas de agua de azahar                         

*- 3 cucharaditas de ron                                     

*- 120 gr de leche enfusionada

*- 340 gr de harina de fuerza  "Harimsa"

*- 5 gr de sal

 Decoración

*- Huevo batido                              

*- Almendras fileteadas

*- Azúcar humedecida en agua

*- Frutas escarchadas

 Para rellenar

 *- 750gr de nata montada

                

 Preparación la noche anterior

*- Infusionar la leche en un cazo con la canela, la cascara de ½ naranja y de ½ limón, unos minutos desde que rompe el hervor, colar y reservar.

 Preparación del pre-fermento

 *- Poner los ingredientes en el vaso programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

*- Sacar la masa  y ponerla en un bol, dejarla reposar al menos 3 horas. Se puede preparar la noche antes y dejarla toda la noche en la nevera.

Al día siguiente

 *- Sacar el pre-fermento del frigorífico unos 15 minutos antes de empezar con la masa para despertarlo después del letargo frio.

 *- Pulverizar el azúcar con el vaso y las cuchillas secos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 *- Bajar los restos de las paredes y añadir las pieles del limón y naranja, programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

*- Añadir el resto de los ingredientes de la masa incluidos el pre-fermento y la leche aromatizada (poner 90 gr y si es necesario añadir un poco más al final del tiempo de amasado y volver a amasar unos minutos mas), mezclar 20 segundos a velocidad 6. Después amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar levar dentro del vaso por lo menos 1 hora.

*- Sacar del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina, desgasificar la masa amasando un par de minutos, formar una bola y dejar reposar unos 15 minutos para que la masa pierda tensión y el gluten de la harina termine de absorber el exceso de humedad de la masa. Humedecer las manos con un poco de aceite, coger la masa meter un par de dedos en el centro, ir estirando y girando a la vez para ir dando forma al roscón.          

Para que no se cierre el agujero central se puede colocar un aro de emplatar engrasado.

*- Ponerlo en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pincelar el roscón con huevo batido, dejar levar al menos una hora y media, no levara mucho pero no hay que preocuparse ya que al hornear crecerá mucho.

*- Media hora antes de introducirlo en el horno precalentar este a 170º con ventilador.

*- Volver a pincelar con huevo batido antes de meter en el horno y decorar con las almendras, el azúcar y las frutas escarchadas. Introducir en el horno entre 17-20 minutos, si vemos que se tuesta mucho lo cubrimos con un trozo de papel de plata.

*- Una vez hecho dejar enfriar y rellenar al gusto, este lo he rellenado de nata.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO "THERMOMIX"

Otra receta copiada del foro mundorecetas, la prepare hace unos días y para mi gusto queda mas buena dejándola un par de días en la nevera antes de consumir. Es muy fácil de preparar y no por eso menos rica.

INGREDIENTES:

· 150 gramos de chocolate blanco

· 500 gramos de nata de montar (a temperatura ambiente)

· 250 gramos de leche (a temperatura ambiente)

· 130 gramos de azúcar

· 250 de queso crema (Tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)

· 1sobre y medio de cuajada

· 1 paquete y medio de galletas María

· 150 gramos aproximadamente de sirope de caramelo o de caramelo líquido

· virutas de chocolate para decorar

· 1 molde desmontable de 24 ó 26 centim.


ELABORACIÓN:


*-. Poner el chocolate a trozos en el vaso de Thermomix, y triturar 10 segundos a velocidad 7. Seguidamente añadir la nata, la leche el azúcar, el queso crema, y la cuajada, y programar 10 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 3.


*-. Mientras se hace el relleno, poner en un molde desmontable una capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. Rociar con el sirope, y finalizar, con otra capa de galletas.


*-. Cuando acabe el tiempo programado, comprobar que la crema tenga una textura como de miel (no tiene que estar muy líquida) de no ser así, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.


*-. Verter la crema sobre las galletas, poco a poco al principio para que no suban. Decorarla haciendo unos círculos de sirope, y espolvorear con las virutas de chocolate. Dejar reposar en el frigorífico de un día para otro.


*-. Desmoldar y servir.

CONCHAS MARINERAS "THERMOMIX"

CONCHAS MARINERAS   "THERMOMIX"         

Que buenas están estas conchas!!!... y además quedan de lujo cuando tienes invitados, la receta la he copiado del blog de Canelona, aunque la receta ha sido mejorada por Luisa Iglesias.

Me salieron 12 conchas y las que no gasté los congele para otro día, siempre viene bien tener alguna cosita en el congelador, para cualquier imprevisto.

INGREDIENTES:

- 1 ajo
- 75 grs. de cebolla
- 75 grs. de pimiento verde
- 60 grs. de aceite
- Una lata de mejillones al natural
- 10 palitos de cangrejo
- Dos puñados grande de gambitas peladas
- Tres pimientos del piquillo
- 50 grs. de brandy o Martini rojo o jerez….
- 420 grs. de leche
- 90 grs. de harina
- Una cucharadita de postre de sal
- Nuez moscada y pimienta negra

Queso rallado para espolvorear

PREPARACION:

*- Poner en el vaso el la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Trituramos 2 segundos al 5. Programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel.1.

*- Mientras tanto con un pellizquito, vamos quitando las “barbas” a los mejillones y descongelamos las gambas con un poco de agua caliente.
Incorporamos al vaso, los mejillones , las gambas descongeladas , los palitos de cangrejo partidos por la mitad , los pimientos de piquillo y el brandy . Sofreímos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Sin cubilete, para que se evapore el alcohol.

*- Añadimos la harina  y programamos 1 minuto, temp. Varoma, vel 1. Agregar la leche, la  sal, pimienta y nuez moscada al gusto . Programar 7 minutos , temp.  100º. Vel 3 y 1/2 unos cuatro segundos , luego bajar la velocidad al 2 y dejar terminar el tiempo programado .

*- Echar cucharadas de la mezcla (bechamel) en conchas o recipientes pequeñitos para horno y cubrir con queso.

*- Gratinar hasta que esté a nuestro gusto.

COCA DE LLAVANERAS "THERMOMIX"

COCA DE LLAVANERAS  "THERMOMIX"  

Esta receta es de namfemo una forera del foro Mundorecetas, ella prepara la crema del relleno con 1 sobre de crema catalana Royal, yo la hago con el thermomix, de todas formas os dejo el enlace de tal y como ella la hace por si preferís hacerla como ella explica.

INGREDIENTES:

- 2 placas de hojaldre
- crema pastelera espesita
- 2 huevos (separando la clara de las yemas)
- una pizca de sal
- unas gotas de zumo de limón
- 150 gr. de piñones

PREPARACION:

*-  Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

*- Si el hojaldre es congelado dejarlo descongelar.

*- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

*- Preparar la crema pastelera a gusto de cada una, yo preparo con el Thermomix una receta de Canelona que nos encanta. Pongo la receta mas abajo, con algún retoque a mi gusto.

*- Extender con las manos una de la laminas de hojaldre, pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente, extendemos por encima de la lámina de hojaldre.

*- Montar las claras a punto de nieve fuerte con el Thermomix, poner en el vaso las 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, 2 minutos a velocidad 3 ½. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando estén montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la mariposa y mezclar todo con la espátula.

*- Extender sobre una superficie espolvoreada de harina la segunda lamina de hojaldre, tiene que quedar mas grande que la lamina que tenemos en la bandeja, así que con mucho cuidado extenderla con las manos presionando para que se extienda.

*- Cubrimos con esta segunda lámina la que tenemos cubierta de crema, doblando el hojaldre sobrante por debajo de la primera lamina.

*- Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, tiene que quedar una capa gruesa de claras cubriendo la coca, espolvoreamos con bastante azúcar y repartimos los piñones por la superficie.

*- La introducimos en el horno que ya tendremos precalentado durante 1/2 hora aproximadamente. Tenéis que ver que el hojaldre ya está hecho, si es así y no está dorada por encima, encender el gratinador hasta que la veáis tostadita por encima.

  Para imprimir la receta pinchar Aquí

CREMA PASTELERA "THERMOMIX" Canelona

INGREDIENTES:

- 2 yemas de huevo
- 200 grs. de leche condensada
- 350 grs. de leche entera
- 30 grs. de Maizena
- 2 cucharaditas de azúcar vainillada
- un chorrito de ron
- 20 grs. de mantequilla

PREPARACION:

*- Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla, y removemos 10 segundos a ve. 3.

*- Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º, vel. 2. En los últimos 30 segundos, echamos la mantequilla.

*- Reservamos en un plato, con un film transparente cubriendo la crema para que no forme corteza.

  Para imprimir la receta pinchar Aquí

CREPÊS CON CHOCOLATE "THERMOMIX"

MASA PARA CRÊPES  "THERMOMIX"

Este es el postre que he preparado hoy, en casa no somos muy pasteleros pero el chocolate y mas caliente se lleva la palma, hacia años que no preparaba crêpes  y no será porque no nos gustan, pero supongo que a todas nos pasa que hay recetas de las que no te acuerdas en mucho tiempo... seguro que ahora los preparare mas a menudo, pues a mis hijos les han encantado.

INGREDIENTES:

- 250 grs. harina de repostería

- 500 grs. leche
- 2 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco azúcar
- 1 pellizco sal

PREPARACION:

^*- Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 4. Deje reposar la masa, un mínimo de 1/2 hora antes de utilizarla.

*- Engrase una sartén con mantequilla y vierta una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo girando la sartén. Cuando esté dorada déle la vuelta y dore un poco por el otro lado. Retírela a un plato y si es para dulce espolvoree con azúcar antes de poner la siguiente encima.

Consejos: Si quiere que queden mas esponjosas y finas añada a la masa 100grs. de cerveza.

 
Para engrasar la sartén, en lugar de mantequilla, puede utilizar un trozo de tocino pinchado con un tenedor.

Conservación: Se pueden congelar (si quiere utilizarlas de una en una ponga entre cada una de ellas un papel encerado o film transparente).

Utilización: Sirve para platos tanto dulces como salados.

COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
 
- 150 grs. chocolate fondant
- 50 grs. agua
- 50 grs. mantequilla

PREPARACION:

*- Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.

*- Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

*- Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.

Utilización: Sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en los postres. Utilice inmediatamente mientras esté templada.

  Para imprimir la receta pinchar Aquí

MEJILLONES EN SALSA PICANTE "THERMOMIX"

MEJILLONES EN SALSA PICANTE "THERMOMIX"

Aquí os dejo otra receta del libro, nunca me había fijado en ella y el otro día que fui a cenar a casa de mi cuñada los descubrí.

Es fácil y rápida de preparar, así que no tenéis excusa para no hacerla... a nosotros nos han gustado mucho.

INGREDIENTES:

- 1 kgr. de mejillones limpios

PARA EL SOFRITO:

- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 100 grs. de cebolla
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de pimiento verde
- 2 dientes de ajo

PARA LA SALSA DE TOMATE:

- 1/2 kgr. de tomate natural triturado (de bote)
- unas hojas de albahaca
- sal al gusto
- cayena en polvo al gusto

PREPARACION:

*- Lave bien los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Cierre y reserve.

*- Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito, trocee 4 segundos en velocidad 4 y programe 10 minutos, 100º velocidad 2. Si lo quiere triturado, deje bajar un poco la temperatura y programe 10 minutos en velocidad 7.

*- Abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Incorpore los ingredientes de la salsa de tomate, tape y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando hayan pasado 15 minutos, retire el cubilete del bocal y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera.

*- Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si los mejillones están abiertos, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

*- Retire una de las conchas de los mejillones, colóquelos en una fuente de servir y cúbralos con la salsa.

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TARTA SACHER "THERMOMIX"

TARTA SACHER    "THERMOMIX"

Esta receta la he copiado del libro "Repostería y pastelería con Thermomix", podéis bañarla con un almíbar para que quede mas jugosa y añadirlo cuando partimos el bizcocho por la mitad, yo se lo he puesto y nos a gustado mas, viene en la pagina 22 del mismo libro.

A los amantes del chocolate seguro que les gustara.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

BIZCOCHO:

- 6 claras de huevo

- 40 grs. de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 200 grs. de chocolate fondant

- 120 grs. de mantequilla

- 150 grs. de azúcar

- 6 yemas de huevo

- 120 grs. de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 50 grs. de coñac

RELLENO:

- 1 bote de mermelada de albaricoque (400 grs.)

COBERTURA:

- 150 grs. de chocolate fondant

- 50 grs. de mantequilla

- 50 grs. de agua

PREPARACION:

- Precaliente el horno a 180º.

BIZCOCHO:

*- Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4. Vuelque en un bol grande y reserve.

*- Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

*- Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

*- Programe velocidad 4, sin programar tiempo i temperatura y vaya incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

*- Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

*- Termine de envolver con la espátula y viértalo en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

*- Coloque la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

MONTAJE:

*- Divida el bizcocho en dos capas y unte la parte inferior con la mermelada de albaricoque. Cubra con la otra mitad y extienda una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que resulte más fácil extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minutos, 80º, velocidad 2.

COBERTURA:

*- Ponga en el vaso, el chocolate y trocéelo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

*- Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Con la espátula baje los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.

*- Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.

*- Coloque la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) y vierta la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

Sugerencia de presentación: servir con nata fría recién montada y ligeramente azucarada.

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TERNERA CON ALMENDRAS "THERMOMIX"

TERNERA CON ALMENDRAS "THERMOMIX"

Esta receta la he copiado del libro "Thermomix 31 Imprescindible para su cocina", yo suelo hacerla con la mitad de las cantidades y le añado 10 minutos más de cocción.

Si no la habéis preparado os la recomiendo, si os gusta la comida china es muy parecida a una de sus recetas.

INGREDIENTES (para 6 personas):

100gr de almendras crudas

*- Para el sofrito:

- 80 grs. de aceite de oliva

- 100 grs. de pimiento verde

- 300 grs. de cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 Kg. de filetes de ternera sin nervios cortados en tiras pequeñas

- 100 grs. de salsa de soja

- 100 grs. de vino blanco

- 200 grs. de agua o más para el final

- Pimienta al gusto y sal con precaución

PREPARACION:

*- Rallar las almendras 6 segundos en velocidad 5. Retirar y reservar.

*- Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocear durante 5 segundos en velocidad 4 y después programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Bajar con la espátulas los restos de las paredes del vaso y la tapa.

*- Agregar las tiras de carne y rehogarlas 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

*- Cuando acabe el tiempo, agregar la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta. Programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.

*- Verificar la cocción, si la carne estuviese dura programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añadir más agua si fuera necesario y rectificar el punto de sal.

*- Servir con patatas fritas, con pasta cocida, con arroz de acompañamiento, etc.

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FIDEOS CON ALMEJAS "THERMOMIX"

FIDEOS CON ALMEJAS "THERMOMIX"

Estos fideos hace tiempo que los preparé por primera vez y nos gustaron mucho. La receta la encontré en clubcocinafacil, aunque yo he variado un poco las cantidades según nuestro gusto, la verdad es que es muy sencilla y queda muy bien.

INGREDIENTES:

- 50 grs. de aceite
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 tomate
- 30 grs. de vino
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Azafrán
- 300 grs. de almejas
- 200 grs. de fideos nº4
- 800 grs. de agua

PREPARACIÓN:

*- Lavamos muy bien las almejas y las dejamos un rato en agua y sal para que suelten la arena. Luego las ponemos en el recipiente Varoma y reservamos.

*- Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, Varoma, vel.1.

*- Añadimos el tomate, el ajo y la cebolla a 5 minutos, Varoma, vel.1.

*- Trituramos todo esto durante 8 o 10 segundos vel.5. Seguidamente incorporamos el vino y volvemos a programar 5 minutos, Varoma, vel.1.

*- Añadimos la pastilla de caldo, el laurel, el azafrán y el agua durante 7 minutos, Varoma, vel.1.

*- Ponemos la mariposa y añadimos los fideos. Ponemos sobre el vaso el recipiente Varoma con las almejas. Finalmente programamos 13 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

*- Terminado este tiempo echamos en el vaso las almejas y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.


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TRONCO DE AGUACATE "THERMOMIX"

TRONCO DE AGUACATE "THERMOMIX"

Primero de todo... Feliz año!!!... ahora vamos con esta receta que prepare para la noche de fin de año, si no me equivoco es de las recetas de Navidad del año pasado, es muy fácil de preparar y queda muy vistoso.
La salsa rosa esta de muerte, seguro que la repetiré mas veces y el tronco para mi gusto queda un poco dulce, la próxima vez le pondré menos azúcar al bizcocho para ver que tal queda.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

- 3 huevos
- 120 grs. de azúcar
- 120 grs. de harina de repostería

INGREDIENTES RELLENO:

- 1 aguacate
- 200 grs. de palitos de cangrejo
- 200 grs. de gambas cocidas o de langostinos cocidos
- 300 - 400 grs. de salsa cocktail

SALSA COCKTAIL: Ingredientes para 1/2. litro.

- 300 grs. de aceite de oliva virgen extra o de aceite de girasol.
- 3 yemas de huevos
- 80 grs. de ketchup
- 5 grs. de salsa Perrins (Salsa picante)
- 10 grs. de brandy o de whisky
- 20 grs. de nata liquida
- 6 gotas de Tabasco
- 65 grs. de zumo de naranja natural
- 5 grs. de sal
- 30 grs. de mostaza
- 1 pellizco de pimienta molida.

PREPARACION:

*- Poner la mariposa en las cuchillas. Echar el azúcar y los huevos y programar
durante 6 minutos a 37º y velocidad 3.

*- A continuación, volver a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura.

*- Echar la harina y programar 4 segundos en velocidad 3, si no se ha mezclado
bien, terminar de hacerlo suavemente con la espátula, para evitar que se baje.

*- Forrar la bandeja del horno con papel vegetal o lámina antiadherente. Echar la
mezcla en la misma y extender bien. Precalentar el horno a 180º y hornear a
esa misma temperatura durante 9 minutos aproximadamente.

*- Una vez esté hecho y lo más rápidamente posible, enrollar con un paño húmedo. Reservar.

*- Una vez frío, desenrollar el bizcocho con cuidado y pintar con un poco de salsa rosa. Cubrir con los palitos de cangrejo y gambas troceados.

*- Hacer láminas finitas con el aguacate y poner sobre los palitos. Cubrir toda la
base sin llegar a uno de los extremos.

*- Volver a enrollar apretándolo y dejar en la nevera bien envuelto en papel de
aluminio ó transparente.

*- Antes de servir cubrir con la salsa rosa restante y adornar al gusto.


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CREMA DE CALABACÍN "THERMOMIX"

CREMA DE CALABACÍN "THERMOMIX"

El otro día tenia unos calabacines en casa y pensé en preparar una crema, nunca había preparado la de calabacín en Thermomix y fui en busca de la receta que viene en el libro, al comentarlo con mi cuñada me dijo que esa receta quedaba muy liquida, así que me dijo como la hace ella... que voy a decir de esta receta, pues que como todas las cremas preparadas en el robot queda genial.

INGREDIENTES:

- 20 grs. de aceite de oliva
- 30 grs. de mantequilla
- 100 grs. de cebolla
- 600 grs. de calabacín
- 250 grs. de patatas
- 250 grs. de agua
- sal
- 4 quesitos tipo "Kiri"
- un bote de nata
- picatostes de pan frito "opcional"

PREPARACION:

*- Verter en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 3 minutos, Varoma, Velocidad 1.

*- Añadir la cebolla y trocear unos segundos a Velocidad 4. Programar 5 minutos, Varoma, Velocidad 3.

*- Añadir el calabacín y la patata, trocear unos segundos a Velocidad 5.

*- Verter el agua y sal y programar 20 minutos, 100º, Velocidad 1.

*- Añadir los quesitos y triturar unos 30 segundos a Velocidad 5, seguidamente programar 1 minuto a Velocidad 8.

*- Agregar la nata, mover unos segundos a Velocidad 3 y rectificar de sal si fuera necesario.

*- Servir caliente y acompañada de los picatostes de pan frito.


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ARROZ VERDE "THERMOMIX"

ARROZ VERDE "THERMOMIX"

Aquí os pongo otra receta del blog de Canelona, un arroz rapidito y solo con verdura... queda muy meloso, como casi todos los arroces preparados con Thermomix, y además si queréis podéis cambiarle o añadirle otros ingredientes según vuestros gustos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 50 grs. de aceite
- 80 grs. de cebolla
- 30 grs. de pimiento verde
- 4 porciones de espinacas congeladas, 25 grs.
- 500 grs. de agua
- 2 alcachofas partidas en cuartos
- 100 grs. de habas tiernas (me refiero sin las vainas, solo las habitas)
- Sal, pastillita de caldo o concentrado de verduras casero
- 130 grs. de arroz

PREPARACION:

*- Poner el aceite a calentar 3 minutos, temp. Varoma. vel.1. Mientras tanto vamos preparando la verdura.

*- Añadir la cebolla, el pimiento, y las espinacas descongeladas (30seg. microondas) en el vaso, trituramos a vel.5, cinco segundos. Programamos 8 minutos, temp. Varoma. vel.1 1/2. Para pocharlo un poco.

*- Vertemos el agua y mezclamos 5 segundos, vel.9. Incorporamos las alcachofas, las habas y el concentrado casero, sal o pastillita. Programamos 10 minutos, 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.

*- Incorporamos el arroz, y programamos 12 minutos, 100º, vel.cuchara, giro a la izquierda.

*- Cuando termine, dejamos reposar cinco minutos, lo pasamos a una fuente, y a servir. Si esperas más tiempo, con el arroz en la fuente, termina “chupándose” el caldo sin pasarse, depende de nuestro gusto.

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