BROWNIE CON NUECES "THERMOMIX"

BROWNIE CON NUECES "THERMOMIX"

Hace unos días que copie esta receta del blog de María Dolores, ella la había copiado del blog Bocados dulces y salados… y aunque no soy de comer muchos pasteles, reconozco que el chocolate es mi debilidad y este Brownie esta buenísimo…

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- El peso de los huevos en chocolate
- El peso de los huevos en mantequilla
- El peso de los huevos en azúcar
- Esencia de vainilla
- 80 gr. de harina
- 60 gr. de nueces

PREPARACIÓN:

Untar con mantequilla un molde cuadrado o forrar con papel vegetal para desmoldar fácilmente.
Poner en un bol el chocolate y la mantequilla, meter en el microondas a intervalos cortos de tiempo y remover cada vez hasta que se deshaga, hay que ir con cuidado y sin prisas.
En el vaso del thermomix con la mariposa puesta, poner los huevos con el azúcar y programar 6 minutos, velocidad 3, temperatura 40º.
Cuando falte un minuto para que termine agregar la harina previamente tamizada, unas gotas de esencia de vainilla y las nueces.
Añadir ahora el chocolate con la mantequilla "ojo que no esté caliente". Mezclar todo muy bien con la espátula y verter en el molde.
Cocer en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.
Cuidado de no pasarse en el tiempo de cocción pues ha de quedar jugoso por dentro.

Una vez frío espolvorear con azúcar glas.

PD: En cuanto lo saquemos del horno, introducir el fondo del molde en agua muy fría para cortar la cocción. De esta manera, el brownie nos quedara crujiente por fuera y muy jugoso por dentro: De Julie Andrieu.

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QUICHE LORRAINE "THERMOMIX"

QUICHE LORRAINE “THERMOMIX”

Me encanta el quiche y de todas las recetas que he probado esta es la que mas me ha gustado, la he copiado de Auro que tiene unas recetas espectaculares y buenísimas.

INGREDIENTES BASE "MASA QUEBRADA":

- 200 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar

INGREDIENTES RELLENO:

- 200 gr .de bacón ahumado
- 200 gr. de queso Emmental
- 100 gr. de Leche
- 250 gr. de nata
- 30 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 3 huevos
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN MASA QUEBRADA:

Verter todos los ingredientes por orden de aparición en el vaso y programar 15 seg. Vel. 4 sacar y formar una bola, envolverla en film transparente y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.

Una vez hecha la masa encender el horno a 180º.

Una vez pasados los 15-30 minutos estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm. Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio y a su vez con garbanzos o algún tipo de peso y hornearla durante 15 minutos.

PREPARACIÓN RELLENO:

Verter en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar.
Poner en el vaso el bacón a trozos o tiras sin la corteza (no sin antes reservar algunas tiritas para decorar) y programar 4 seg. a vel. 5 y reservar. Sin lavar el vaso hacer una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programar 6 minutos Temp.90º vel. 3 cuando acabe añadir primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezclar a vel. 3 unos 6 seg. Extender sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacón picado y a continuación la mezcla del vaso, adornar por encima con las tiras de bacón reservadas e introducirla en el horno a 180º durante 25 minutos (yo la he hecho con el aire) con cuidado de no pasarnos con el horneado.

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GRATINADO DE MERLUZA CON PUERROS "THERMOMIX"

GRATINADO DE MERLUZA CON PUERROS “THERMOMIX”

Hace unos días pusieron este pastel de puerros en M.R. y hablaban muy bien de el, después también lo vi en el blog de Canelona aunque la receta es de Alegna y ya que tenia tan buenos comentarios me decidí a prepararlo…... a mi no me acabo de gustar pues el sabor del puerro no me mata, pero mi cuñado que también lo probo me ha pedido la receta ya que a el le encanto… para que os deis cuenta que las recetas tienen eso…... a unos no les gusta y a otros les encanta… que diferencia de paladares...

INGREDIENTES:

- 400 gr. de merluza

- 3 puerros en trozos

- ½ cubilete de aceite de oliva

- 200 gr. de nata liquida

- 50 gr. de queso blanco cremoso”yo use gorgonzola”

- 3 huevos

- 60 gr. de queso rallado

- perejil picado

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Triturar los puerros unos segundos a Vel. 4, añadir el aceite y programar 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear engrasada, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Introducir en el horno hasta que quede dorado.

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ACEITUNAS ALIÑADAS

ACEITUNAS ALIÑADAS

Esta es la receta que hace mi suegra para aliñar las aceitunas, aunque hay mucha variedad de recetas y no se puede decir si una es mejor que otra, todo depende de los gustos de cada uno.

En mi casa así es como mas gustan y aunque el merito no es mío, pues siempre las prepara mi costillo… os aseguro que quedan muy ricas, vamos que los cinco kilos no duran na y menos jejeje…

INGREDIENTES:

- 5 kgr. de aceitunas
- Sal
- 6 dientes de ajo
- Dos o tres cucharadas de orégano
- Dos o tres cucharadas de comino en grano
- 3 o 4 hojas de laurel troceadas
- Una ñora puesta en remojo
- Un pimiento rojo
- Una rama de hinojo
- Unas ramas de tomillo
- Agua

PREPARACIÓN:

Partir las aceitunas y ponerlas en agua fría.
Cambiarles el agua cada día durante nueve días, hasta que estén dulces.
Una vez pasado este tiempo probarlas y si las queremos mas dulces dejarlas un día o dos mas.

Una vez estén a nuestro gusto de dulzor, les quitamos el agua y preparamos los aliños.

PREPARACIÓN ALIÑOS:

En un mortero echar dos o tres cucharadas soperas de comino en grano, la misma cantidad de orégano, la ñora previamente remojada, un trozo del pimiento rojo, 3 ajos con la piel, una hoja de laurel a trocitos y un trozo de rama de hinojo.
Majarlo todo junto y añadírselo a las aceitunas “SIN AGUA”, echar el resto del hinojo a trozos, unas ramas de tomillo, el resto del pimiento rojo a trozos, los ajos restantes dándoles un golpe para abrirlos un poco, las hojas de laurel a trozos y sal al gusto.

Remover todo junto con las aceitunas y dejar macerar durante unas 24 o 36 horas más o menos.

Una vez pasado este tiempo añadir agua hasta cubrirlas, al día siguiente comprobar de sal y si es necesario añadirle mas hasta dejarlas a nuestro gusto.

Si se quieren con un sabor mas fuerte se le puede añadir ¼ de litro de vinagre por kgr. de aceitunas.

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LOMO DE CERDO EN LECHE

LOMO DE CERDO EN LECHE

Esta receta la he copiado del blog de Salipebre y es muy fácil de preparar, si os animáis a prepararla espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de lomo de cerdo en un trozo
- 6 diente ajo
- 2 cebollas medianas
- 1 pastilla de avecrem
- pimienta blanca molida
- ½ litro leche
- aceite de oliva
- un vaso de agua

PREPARACIÓN:

Partir la cebolla en trozos pequeños, pochar en una cacerola con un poco de aceite.

En la misma cacerola una vez pochada la cebolla, añadir los ajos partidos por la mitad y dorar.

Retirar los ajos y “reservar”, añadir la carne y darle unas vueltas hasta que se dore también.

Cuando esté dorada la carne, echar la leche en la misma cazuela con la cebolla, los ajos y el aceite de haber frito la carne. La leche no debe cubrir la carne.

Disolver la pastilla de avecrem en el agua y verter encima de la carne, poner un poco de pimienta blanca.

Cocer aproximadamente 1/2 hora, dándole vueltas de vez en cuando. Pincharla para comprobar que esta hecha por dentro.

Cuando la carne esté tierna se retira, se quitan las pieles de los ajos y seguidamente se tritura toda la salsa con el túrmix.

La carne se corta en rodajas y se le echa la salsa por encima.

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