FIDEUÀ

FIDEUÀ

INGREDIENTES FIDEUÀ:

- 6 gambas
- una cebolla
- un tomate
- 2 ajos
- una hoja de laurel
- una pastilla de avecrem de pescado
- 375 gr. de fideos para fideuà

- un litro y cuarto de agua
- sal de ajo
- aceite de oliva

INGREDIENTES ALLIOLI “AJOACEITE”:

- un ajo

- aceite de girasol
- sal
- un huevo

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un par de cucharadas de aceite, sofreír las gambas y reservarlas.
En la misma sartén poner la cebolla a trozos, los ajos, el tomate, el laurel y las cabezas y cáscaras de las gambas y sofreír a fuego medio tapando la sartén.
Una vez hecho el sofrito añadirle el agua y dejar cocer todo junto unos minutos, seguidamente colar el caldo y añadirle la pastilla de avecrem, dejando dar un último hervor.
Encender el grill del horno.
En una paella poner un par de cucharadas de aceite, los fideos y sal de ajo y rehogar a fuego lento hasta que los fideos estén un poco tostados.
Añadir el caldo,comprobar de sal y dejar cocer los fideos el tiempo que indica en el paquete adornando la fideua con las gambas que teníamos reservadas, retirar y gratinar unos minutos para que los fideos se pongan tiesos.

Con el turmix preparar el alioli “ajoaceite” y servir para acompañar la fideuà.

PD: Se puede hacer con más variedad de pescado según los gustos de cada uno.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

INGREDIENTES:

- un bote de pimientos del piquillo
- una cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 o 4 ajos

PREPARACIÓN:

En una sartén poner el aceite y los ajos a rodajas.
Dejarlos cocer a fuego medio durante un par de minutos, seguidamente incorporar los pimientos con su jugo y la cucharada de azúcar.
Dejar cocer a fuego muy lento tapados durante unos 40 minutos más o menos.

Estos pimientos son ideales para acompañar cualquier carne roja, pescado o ave a la plancha o a la brasa.

PASTEL DE CARNE DE “ERDECAI”

PASTEL DE CARNE DE “ERDECAI”

Esta receta es copiada de un foro y su autor es Erdecai.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de carne picada ½ ternera, ½ cerdo
- una lata de pimientos del piquillo
- unas 20 tiras de beicon
- queso en lonchas
- patatas
- cebolla
- 2 huevos
- sal
- aceite

PREPARACIÓN:

Forramos un molde rectangular de beicon, dejando colgar las tiras por fuera.

Sobre el fondo ponemos una capa de la carne picada con sal.

Sobre la carne ponemos una capa de pimientos del piquillo.

Sobre los pimientos poner una capa del queso en lonchas.

Poner a freír las patatas como para una tortilla con la cebolla cortada finita, una vez fritas ponerlas a escurrir, añadirle los huevos y mezclar.

Poner esta mezcla en el molde y tapar con las tiras de beicon que sobresalen del molde, quedando todo el relleno tapado.

Lo introducimos en el horno a 220º, durante unos 40 minutos, una vez desmoldado lo ponemos unos minutos mas para que se dore un poquito.

ESCALIVADA

ESCALIVADA

INGREDIENTES:

- 2 o 3 pimientos para asar “mejor si son mitad rojos-mitad verdes”
- 2 tomates grandes bien maduros
- una cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen
- vinagre

PREPARACIÓN:

Los pimientos quedan mas buenos hechos en la brasa, pero si no tenemos fuego a tierra también se hacen en el horno.

Asar los pimientos y los tomates y dejar enfriar.
Una vez fríos quitarles la piel y las semillas conservando el jugo que van dejando.
Trocearlos y ponerlos en una fuente para servir con su jugo, hacer la cebolla a trocitos y añadirla a la fuente.
Poner sal, vinagre y aceite al gusto.
Servir frío.

PD. También se puede preparar con la cebolla asada y berenjena, dependiendo de cada gusto.

PATATAS RELLENAS

PATATAS RELLENAS

Esta receta me la ha pasado mi amiga del foro mundorecetas “UXIA23”.

Cada dos por tres tengo que prepararlas, ya que es la receta que mas gusta a mi hijo y a su novia...

INGREDIENTES:

- 6 patatas medianas - opcional (pueden ser peladas o con piel)
- ½ kg. de carne de cerdo y ternera picada
- 2 tomates maduros

- ½ cebolla

- 1 ajo
- perejil
- un vasito de vino blanco

- una hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 1 pastilla de avecrem
- azafrán
- sal
- agua
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, cortar una rodaja que servirá de tapadera y vaciarlas.

En una sartén se pone bastante aceite y se van friendo las patatas y las tapitas que les hemos cortado a fuego lento, una vez están doraditas se colocan en una fuente para el horno y se reservan.

En la misma sartén retirar el aceite dejando un par de cucharadas y freír la carne picada, una vez rehogada echarle el tomate rallado, un poco de sal y dejar reducir.
Rellenar las patatas con este preparado.

En la misma sartén poner la ½ cebolla a trozos y el ajo a rodajas, una vez rehogado echarle la cucharada de harina y remover unos segundos, incorporar el vino y dejar evaporar un poco.
Seguidamente añadir el agua, el laurel, el perejil, la pastilla de avecrem y el azafrán, dejar hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.
Apartar, retirar la hoja de laurel y triturar con el turmix.

Regar las patatas ya rellenas y tapadas con esta salsa, he introducirlas en el horno hasta que estén tiernas. Si es necesario ir añadiéndole un poco de agua para que no se queden secas.

MEJILLONES EN SALSA

MEJILLONES EN SALSA

Que salsa mas rica le queda a estos mejillones, vamos para mojar pan.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de mejillones
- una cebolla no demasiado grande
- dos cucharadas de harina
- aceite de oliva
- una cucharadita de pimentón de la Vera (puede ser1/2 de dulce y 1/2 de picante)
- una guindilla
- 3 o 4 cucharadas de tomate frito
- sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola grande hacer los mejillones al vapor, es decir tapados y sin caldo dejándolos dos o tres minutos hasta que se abran.

Reservar el caldo para la salsa.

En una sartén poner aceite de oliva y dorar la cebolla a trocitos.
Una vez transparente añadirle las dos cucharadas de harina y el pimentón, rehogar unos segundos y añadir la guindilla con una pizca de sal.
A continuación añadir el tomate frito y el caldo de haber cocido los mejillones, dejar hervir unos minutos y pasar todo por la batidora.
Colocar los mejillones en una fuente en una de sus conchas y regar con esta salsa.