SALMON, VERDURAS Y CREMA DE VERDURAS AL VAROMA "THERMOMIX"

SALMON, VERDURAS Y CREMA DE VERDURAS AL VAROMA "THERMOMIX"

Vaya plato mas completo nos ha puesto Yolanda!!!... Me he quedado mas que llena cuando me lo he comido!!!... Vamos lo tiene todo!!!... Muchísimas gracias por la receta!!!... se hace todo a la vez con el Thermomix y además todo cocinado al vapor, así que tenéis un plato súper completo y sanísimo…

INGREDIENTES: (4p)

Vaso:

*- 1 litro de agua caliente
*- 1 pastilla de caldo, o una cucharada de sal de verduras, o 1 litro de caldo caliente.

Cestillo:

*- 600 grs. de patatas, peladas y partidas en trozos medianos
*- 3 huevos (yo he pusto uno por persona)

Recipiente Varoma:

*- 200 grs. de zanahorias, en tiras
*- 200 grs. de pimiento rojo, en tiras
*- 200 grs. de brócoli, en ramilletes
Sin duda, cada uno puede cocinar las verduras que más gusten.

Bandeja Varoma:

*- 3 hojas de lechuga o papel de aluminio
*- 50 grs. de aceite de oliva
*- Pimienta
*- Sal
*- 2 rodajas de salmón (yo he puesto una por persona)
*- 1 limón en rodajas
*- 1 ramita de perejil para decorar

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el caldo o el agua con la pastilla de caldo.

2. Poner las patatas y huevos en el cestillo y colocarlo dentro del vaso.

3. Poner en el recipiente Varoma las zanahorias, el pimiento y el brócoli. Colocar encima la bandeja del Varoma y cubrir con las rodajas de lechuga o papel de aluminio sin tapar todas las ranuras. Verter la mitad del aceite de oliva sobre la lechuga o el papel, espolvorear con sal y pimienta y colocar las rodajas de salmón. Rociar el salmón con el aceite restante, espolvorear con sal y pimienta y adornar con las rodajas de limón y perejil.

4. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

5. Poner las patatas, los huevos pelados y cortados, y la verdura de la bandeja Varoma en una fuente. Sazonar al gusto. Colocar el pescado en otra fuente.

Sugerencia: El caldo del vaso se puede usar para hacer una crema de verduras. Se añaden 200 grs. de las patatas cocidas con él, 100 grs. de las zanahorias y dos o tres quesitos (opcional), sal y pimienta. Programar 20 segundos, velocidad 10.

También podemos usar esta crema rápida como salsa para las verduras y el salmón.

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SALCHICHAS AL AJILLO

SALCHICHAS AL AJILLO

Que ricas que quedan estas salchichas!!!... además de ser una receta rapidita están muy buenas, el otro día mirando en el blog de Carol las vi y me dije esta la tengo que probar!!!… las hice anoche para cenar y ha sido un acierto.

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de salchichas frescas de cerdo
- 4 ajos

-1 pastilla de avecrem

- ½ vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

*- Ponemos las salchichas en una sartén, le echamos por encima los ajos a rodajas, le desmenuzamos el avecrem y por último las cubrimos con el vino,

*- Las dejamos cocer a fuego no muy fuerte hasta que estén echas y les haya quedado una salsita.

*- Si las hacemos con salchichas de pollo, hay que tener en cuenta que estas no van a soltar nada de grasa y por lo tanto se quedarán secas, así que se les puede echar un chorreoncito de aceite al principio.

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CONCENTRADO DE VERDURAS (Caldo de Verduras Casero) “THERMOMIX”

CONCENTRADO DE VERDURAS (Caldo de Verduras Casero) “THERMOMIX”

En el blog de Alicia “Canelona” he visto esta receta de concentrado de verduras y he pensado que seria buena idea prepararlo… Sinceramente todavía no se en que lo voy a gastar, ya que yo suelo hacer servir el avecrem de pollo y nunca he comprado el de verduras… así que si tenéis alguna idea de para que puedo usarlo, estaré encantada de que me la deis jejeje…

INGREDIENTES:

- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 1 chiribía
- 2 ramas de apio (las hojas)
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 200 gr. de sal gorda
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

*- Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso del Thermomix. Picarlas a velocidad 7-10.

*- Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2-3.

*- Volver a picar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.

*- Guardarlo en un frasco y una vez frío refrigerar.

*- Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

*- Una cucharada sopera de este puré vegetal equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en la tienda.


Los ingredientes pueden variar según los gustos de cada cual: ajo, perejil, pimiento verde, espinacas, judías etc.

También se puede preparar con la mitad de sal, ya que así congela bien y la durabilidad aún puede ser mucho más larga.

Vienen fenomenales las bandejas preparadas con verduras para cocido que venden en los supermercados, ya que llevan todos los ingredientes necesarios.

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PAN DE JAMÓN “THERMOMIX”

PAN DE JAMÓN “THERMOMIX”

Esta receta es del libro “Pan y bollería” con Thermomix… aquí os he copiado la receta tal cual como pone en el libro.
En mi caso solo la he rellenado de jamón York y queso “tranchetes”… si no lo hago así, mis hijos no se lo comen y supongo que como en todas las casas, hay que pensar si se lo comerán o no se lo comerán… me he quedado con el pellizco de hacerla como la original y no descarto la posibilidad de probarla en breve.

INGREDIENTES:

Relleno:

- 150 grs. de jamón de York.
- 100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas.
- Mantequilla fundida para pintar la masa.
- 6 lonchas de jamón serrano (o 10 lonchas de beicon).
- 30 grs. de alcaparras.
- 50 grs. de pasas de corinto (opcional).
- 1 huevo batido para pintar la barra, antes de hornearla.

Masa:

- 250 grs. de leche.
- 50 grs. de azúcar.
- 50 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de levadura fresca de panadería.
- 500 grs. de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Relleno:

*- Poner en el vaso el jamón y trocear 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

*- Repetir lo mismo con las aceitunas. Reservar.

Masa:

*- Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

*- Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos en velocidad 2.

*- Añadimos la harina y la sal, amasamos 20 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos, vaso cerrado, en velocidad espiga.

FORMADO DEL PAN:

*- Estirar la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno (aproximadamente 40 x 30).

*- Pintar la masa con la mantequilla fundida.

*- Cubrir con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón York, las aceitunas picadas y por ultimo las alcaparras y las pasas.

*- Humedecer con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezar a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). Cerrar los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.

*- Poner el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decorar la superficie haciéndole unas marcas profundas con la ruleta. Pasarla varias veces si fuera necesario.

*- Precalentar el horno a 180º

*- Dejar reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos).

Pintarlo con huevo batido con un poco de leche y hornearlo a 180º de 30 a 40 minutos.

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GUISO DE JUDÍAS BLANCAS CON SEPIA “THERMOMIX”

GUISO DE JUDÍAS BLANCAS CON SEPIA “THERMOMIX”

Aquí os dejo otra receta del libro “Cuesta menos con Thermomix I”… vamos, un guiso de los de toda la vida… para mi gusto es muy parecido a un potaje pero con pescado.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de cebolla, pelada y cortada en cuartos
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de puerro (solo la parte blanca) cortado en trozos de 3-4 cm.
- 1 zanahoria (70-80 grs.)
- 2 dientes de ajo
- 70 grs. de aceite de oliva
- 1000 grs. de sepia limpia y en trozos de 3 cm. aprox.
- 3 cucharadas de tomate triturado o frito
- 50 grs. de vino blanco
- 7-8 hebras de azafrán
- 100 grs. de agua, aprox. Hasta alcanzar la marca de 1,5 litros en el vaso
- 1 cucharada de sal
- 2 botes de alubia blanca, cocida y escurrida (800 grs.)
- perejil picado, para espolvorear

PREPARACIÓN:

*- Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo. Programar 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

*- Añadir el aceite y sofreír programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

*- Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporarla sepia y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

*- Incorporar el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. Programar 18 minutos, 100º, velocidad cuchara.

*- Agregar las alubias y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

*- Volcar en una fuente honda, verificar el punto de sal, espolvorear con perejil picado y servir.

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PICADILLO DE PULPO

PICADILLO DE PULPO

Esta receta no tiene mucho misterio, pero como esta tan buena os la pongo para que os animéis a prepararla… cuando preparo pulpo a la gallega, suelo congelar algún trozo para poder preparar esta ensalada para otro día.

INGREDIENTES:

- Pulpo cocido
- ½ pimiento rojo carnoso
- ½ pimiento verde carnoso
- 1 cebolla dulce
- 1 tomate para ensalada
- 3 palitos de surimi
- Sal
- Aceite
- Vinagre

PREPARACIÓN:

*- Trocear todos los ingredientes a cuadritos.

*- Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite.

*- Servir fría.

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MANTEQUILLA CASERA “THERMOMIX”

MANTEQUILLA CASERA “THERMOMIX”

Me he decidido a preparar mantequilla para ver que tal esta, ayer para desayunar me comí varias tostadas y me pareció muy buena, yo le he puesto sal pues así es como mas nos gusta… lo que hay que tener muy en cuenta a la hora de prepararla es quitarle muy bien el agua.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de nata para montar (mínimo 35% demateria grasa).

PREPARACIÓN:

*- Con el vaso muy frío echar la nata.

*- Batir a velocidad 5 hasta que se separe el suero y se solidifique la grasa.

*- Poner en el cestillo del Thermomix y colar.

*- Lavarla con agua hasta que salga perfectamente limpia.

*- Ponerla en papel absorbente o un trapo y secarla todo lo que podamos, cuanto menos agua tenga mas buena estará.

*- Se le puede añadir sal o azúcar al gusto.

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MONTAR NATA “THERMOMIX”

MONTAR NATA “THERMOMIX”

La primera vez que monte nata con el Thermomix fue un fracaso total, vamos la tire a la basura pues me pase con el tiempo y quedo mantequilla… ahora ya le cogido el tranquillo, ya que copie la receta del blog de Rosa y no he vuelto a tener problemas a la hora de montarla… eso si, si me vuelve a pasar no la tirare ya que después he visto que así es como se prepara la mantequilla.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa).

- 80 grs. de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

*- Coloca la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase de la nata, echa en el vaso y programa velocidad 3 ½.

*- No programes tiempo, tienes que estar pendiente hasta que haya montado.

*- Una vez montada, incorpora azúcar glass y mezclar con la espátula.

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ARROZ “NELBA” “CURSO ECONÓMICO DE THERMOMIX”

ARROZ “NELBA” “CURSO ECONÓMICO DE THERMOMIX”

Si os gusta el arroz tres delicias… seguro que esta receta os va ha gustar, es del curso de cocina económica y si no me equivoco viene en el segundo libro que ya ha salido “Cuesta menos con Thermomix Volumen II”... Aunque parece un poco complicada, os aseguro que es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de beicon en lonchas

Sofrito:

- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias medianas
- 50 grs. de aceite

Huevos revueltos:

- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal

Arroz:

- 50 grs. de aceite de oliva
- 2 o 3 dientes de ajo
- 400 grs. de arroz basmati
- 800 grs. de agua

PREPARACIÓN:

Crujiente de beicon:

Colocar 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponer encima 4 ó 5 lonchas de beicon. Cubrirlas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y volver a colocar 4 ó 5 lonchas cubriéndolas finalmente con papel de cocina.
Introducir el plato en el microondas durante 10 min. a máx. potencia (si el micro es muy potente basta con 8 min.)
Retirar el beicon del micro (ha de estar crujiente), ponerlo en el vaso y trocear 4 seg. velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

Sofrito:

Poner en el vaso la cebolla y zanahorias partidas en trozos grandes y programar 3 seg. vel. 5.
Con ayuda de la espátula, bajar lo que quede en las paredes del vaso.
Añadir el aceite y programar 7 min .Temp. Varoma vel. cuchara. Retirar del vaso a un recipiente grande y reservar.

Huevos revueltos:

Sin lavar el vaso, verter los huevos y la sal y programar 10 min.”Hasta que se ve cuajado” temp Varoma .vel 1. Cuando acabe el tiempo programar 5 seg. vel.5. Retirar del vaso y reservar junto a la zanahoria y cebolla.

Arroz:

Sin lavar el vaso, incorporar el aceite y los dientes de ajo. Introducir el cestillo con el arroz basmati y la sal y verter el agua encima. Programar 20 min. Temp. Varoma, vel. 5.

Remover el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

Cuando acabe el tiempo programado, volcar el arroz sobre los ingredientes reservados. Añadir el beicon troceado, mezclar con cuidado y servir.

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MANITAS DE CERDO

MANITAS DE CERDO

Aquí os traigo otra receta para chuparse los dedos!!!… que ricas que están estas manitas!!!... Las he copiado del blog de Alicia “Canelona”, a ella le ha pasado la receta Missis de M.R.

La verdad que es una suerte de poder compartir lo que sabemos con los demás, no para una de aprender cosas nuevas… solo me queda decir que muchas gracias a las dos por enseñarnos estas recetas tan buenas.

INGREDIENTES:

Para Cocerlas:

- Manitas de cerdo.

- Agua y sal.

- 1 cebolla.

- Dos hojas de laurel.

- Una cabeza de ajos.

Para el sofrito:

- Una tarrina de taquitos de jamón serrano.

- Chorizo ibérico “cortar unas cuantas rodajas y reservarlas aparte”.

- Una cucharada de pimiento choricero de bote o dos pimientos choriceros.

- Una cebolla grande muy picadita.

- Una cucharadita de pimentón dulce, de buena calidad.

- Un majado con: tostada de pan, tres dientes de ajo, un buen manojo de perejil, un puñado de almendras tostadas.

- Un tomate maduro o un poco de tomate frito.

- El caldo de cocer las manitas.

- Un chorrito de coñac.

PREPARACIÓN:

Para cocerlas:

Limpiar bien las manitas, fijándonos que no tengan "pelos". Si encontramos alguno lo quitamos quemándolos al fuego o con un soplete si tenemos vitrocerámica. Ponemos agua y sal en la olla a presión, con una cebolla partida, dos hojas de laurel y una cabeza de ajos, todos con su piel.

Cocer durante 30 minutos olla súper rápida o 50 minutos ollas normales. Han de quedar muy blanditas, que al pincharlas con el cuchillo penetre la piel sin dificultad. Incluso pierden algún huesecillo. Las reservamos. Colamos y guardamos el caldo de cocerlas.

Para el sofrito:

Se puede hacer a mano o seguir estos pasos en este orden con el Thermomix, sin limpiar el vaso entre ellos:

- Con el vaso bien seco, pulverizar los dos pimientos choriceros. Reservar.

- Pulverizar el chorizo con varios golpes de turbo. Reservar. No hacer servir las rodajas que tenemos reservadas.

- La cebolla la picamos 7 segundos a vel.5. Reservar.

- Secamos el vaso con papel de cocina y echamos el perejil, los ajos, la tostada de pan y las almendras. Pulverizamos al 5-10. Añadimos el tomate a cuartos y pulverizamos de nuevo. Lo dejamos en el vaso.

Una vez todos los ingredientes del sofrito preparados...

* 1.- En una sartén o cazuela gruesa, ponemos un buen fondo de aceite, freímos la cebolla, cuando esté transparente le echamos el chorizo picado y los taquitos de jamón, damos unas vueltas, que cambie el color del aceite y se sofrían un poco estos ingredientes.

* 2.- Añadimos el majado que teníamos reservado en el vaso, seguimos sofriendo sin prisa, que quede bien hechito todo, (podemos añadir algo de tomate frito). Echamos los pimientos choriceros y removemos. Incorporamos el pimentón dulce y damos unas vueltas rápidas, que se sofría bien, pero sin quemarlo, echar un chorrito de coñac y dejar evaporar.

* 3.- Rápidamente echamos el caldo que teníamos reservado de cocer las manitas, cantidad al gusto, pero sin quedarnos cortas, que luego espesa mucho y hay que tenerlas un ratito más haciendo "chup-chup". Vamos colocando las manitas y el chorizo que teníamos a rodajas y lo dejamos al fuego durante unos 15 minutos. Probar la salsa, por si hay que añadirle más sal. Teniendo en cuenta que el sofrito ya queda salado con el jamón y el chorizo.

* 4.- Cortar unas patatas (como a tacos, estilo bravas), freírlas aparte y añadirlas al guiso, en los últimos minutos de cocción.

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PASTEL DE VERDURAS “THERMOMIX”

PASTEL DE VERDURAS “THERMOMIX”

Hace tiempo fui a una clase de cocina para Thermomix y esta fue una de las recetas que nos enseñaron, siempre he querido prepararla pero por un motivo o por otro lo iba dejando y no me decidía… al fin la he hecho y ha sido un acierto, tengo un marido que siempre dice “La verdura para los conejos”… y mira tú por donde esta receta… LE HA GUSTADO!!!... vamos lo que menos me esperaba de el.

INGREDIENTES:

PARA EL RECIPIENTE VAROMA:

- 500 gr. de calabacines sin pelar.
- 500 gr. de zanahorias.
- Sal y pimienta.
- 500 gr. de agua.

PARA EL CUAJO:

- 4 huevos.
- 200 gr. de nata líquida.
- 30 gr. de mantequilla.
- Sal y pimienta.

PARA PONER ENTRE CAPAS:

- 150 gr. de queso en lonchas para fundir.

PARA EL GRATINADO:

- Mayonesa (consultar libro básica).
- 30 gr. de piñones.

PARA CUAJAR EL PASTEL:

- 800 gr. de agua.

PREPARACIÓN:

* Trocear las verduras con el Thermomix 4 seg. Vel. 4 o 5, si es verdura blanda o dura. La pondremos en el recipiente Varoma, añadimos el agua en el vaso y cocemos las verduras 15 Min. Temp. Varoma, Vel. 2. Sacamos y reservamos encima de un papel de cocina para que absorba el agua.

* Sacamos el agua de hervir las verduras, (la podemos guardar para hacer una crema de verduras) ponemos los ingredientes del cuajado y programamos 6 Min. Temp. 90º, Vel. 3.

* Forramos un molde de plum kake con papel film que quepa en el Varoma. Ponemos una capa de calabacín, una de queso, una de cuajo, una de zanahorias, otra de queso, otra de cuajo, seguimos el orden hasta acabar con una de calabacín, sazonaremos cada capa.

* Lo tapamos con papel de aluminio, lo colocamos dentro del recipiente Varoma.

* Lavamos el vaso. Echamos los 800 gr. de agua, programamos 50 Min. Temp. Varoma. Vel. 2.

* Lo desmoldamos en frío y lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno.

* Mientras podemos preparar la mayonesa.

* Lo cubrimos con la mayonesa, distribuimos los piñones sobre ella y gratinamos.

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MANZANAS CON SABAYÓN DE CAVA “THERMOMIX”

MANZANAS CON SABAYÓN DE CAVA “THERMOMIX”

Esta receta me la paso mi presentadora cuando compre el thermomix y aunque la he preparado varias veces nunca le había hecho la foto para colgarla en el blog… es uno de los postres que me pide mi costillo de vez en cuando preparado con la maquinita.

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

- 8 manzanas dulces peladas
- 15 grs. de zumo de limón
- 400 grs. de agua

SABAYÓN:

- 2 huevos (de 60 grs.)
- 4 yemas de huevo
- 100 grs. de azúcar glas
- 250 grs. de cava
- 8 hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

- Si no tienes azúcar glas, vierte el azúcar en la máquina y programa 30 seg. Vel. 10 y reserva.

- Quitar los corazones de las manzanas y cortarlas en ocho trozos. Colocarlas en el recipiente Varoma y rociarlas con limón.

- Verter el agua en el vaso, poner el Varoma encima del vaso y programar 20 min. temperatura Varoma, Vel. 1. Dejar enfriar las manzanas y colocarlas en platos.

SABAYÓN:

- Colocar la mariposa.

- Verter en el vaso loshuevos, las yemas de huevo, el azúcar glas y el cava, programar 9 min. temperatura 70º, Vel. 3.

- Retirar la mariposa.

- Verter el sabañón encima de las manzanas, decorarlas con hojas de menta y servir inmediatamente.

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