POLLO A LA CAPRESA "PIZZA POLLO"

POLLO A LA CAPRESA “PIZZA POLLO”

Esta receta la he copiado del foro Club Thermomix.

A nosotros nos gusta que quede bastante tostadito y suelo dejarlo mas tiempo del que pone en la receta original... vosotr@s mism@s lo preparáis como mas os guste, es cuestión de ir probando.

INGREDIENTES:

- 3 pechugas de pollo fileteadas (las que se necesiten para cubrir el fondo de una fuente de pyrex)

- 100g de jamón serrano

- 1 paquete de queso rallado mozzarella
- 2 tomates maduros
- Sal
- Pimienta molida

- Orégano

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 170º, con el calor de abajo y el aire.

En una fuente de pyrex ponemos una capa de los filetes de pechuga de pollo salpimentadas.
A continuación una capa de jamón serrano, otra capa de tomate en rodajitas y otra capa de queso.

Ponemos orégano por encima y al horno unos 20 min.

FILETES DE PERCA AL HORNO

PERCA AL HORNO

INGREDIENTES:

- Filetes de perca
- Ajo
- Perejil
- Un vasito de jerez
- Limón
- Pimienta molida
- Aceite
- Un vasito de agua pequeño
- Sal

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 170º con el aire.

Se ponen los filetes de perca en una bandeja para el horno y se salpimientan.
Añadir el aceite, el agua y un chorrito del limón.
En el mortero se machaca el ajo con el perejil, se le añade el jerez y se esparce por encima del pescado.
Introducir el horno de 20 a 25 minutos, hasta que el pescado quede hecho.
Tiene que quedar un poco de salsa.

GALLETAS DE MEDIA LUNA DE VAINILLA

GALLETAS DE MEDIA LUNA DE VAINILLA

Esta receta la he copiado del foro mundorecetas, la autora es “Josefina González”.

INGREDIENTES:

- 180 gr. de harina

- 75 gr. de almendras

- 25 gr. de avellanas

- 70 gr. de azúcar

- 200 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 1 yema

INGREDIENTES EXTRA:

- 5 paquetes de azúcar de vainilla

- 50 gr. de azúcar glas (lustre)

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, con la almendra, la avellana (se pueden cambiar las cantidades a gusto siempre que entre las dos sumen 100 gr.) el azúcar, la mantequilla, la yema y el huevo y formar una masa.
Dejar reposar 1/2 hora (puede ser mas) en el frigorífico envuelta en un folio de plástico.
Encender el horno a 190 grados C (eléctrico) 170 grados (aire).
Sacar la masa de la nevera (poco a poco, conforme se van haciendo) y hacer rollitos como un dedo meñique de gordos y de ellos cortar trocitos de unos 3 ó 4 cm. de largo, darle forma de media luna, dejándoles mas gorditos por el centro.
Colocar en una bandeja de horno donde antes hemos puesto papel para hornear.

Tiempo entre 10 y 15 minutos (según tamaño).

Mientras mezclar el azúcar glas con el azúcar de vainilla (o azúcar avainillado).

Sacar las galletitas y todavía calientes (no mucho porque sudan) espolvorearlas con esta mezcla.

ZARZUELA

ZARZUELA

Aunque esta receta la he preparado muchas veces, en estos momentos no dispongo de ninguna foto, así que he copiado alguna de otras páginas hasta que pueda poner una mía original.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 calamares medianos
- 4 rodajas de rape
- 4 rodajas de mero o lubina
- 4 rodajas de merluza
- 4 langostinos
- 4 cigalas medianas
- 24 mejillones o almejas

PARA LA SALSA:
- 1 cebolla grande,
- 3 tomates maduros,
- 1 vasito de jerez seco,
- 2 copitas de coñac o ron,
- 1 hoja de laurel,
- unas hebras de azafrán tostado,
- 6 almendras tostadas y peladas,
- 2 galletas María,
- 2 ajos,
- 1 cucharada rasa de harina,
- pimienta molida y sal.

PARA LA PRESENTACIÓN:

- 1 limón,
- 4 cuscurros de pan frito
- perejil picado

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir los pescados y los calamares, meter las patas de éstos en las bolsas y cerrar la abertura con un palillo; hervir los mejillones con un poco de agua fría y desechar las valvas vacías; pelar y picar las cebollas y tomates.
Salpimentar los pescados y mariscos, sofreírlos y colocarlos en la cazuela de barro; quitar los palillos de los calamares.
En la misma sartén en que se ha sofrito el pescado, echar la cebolla y el laurel. Cuando empiece a tomar color, añadir el tomate, incorporar el vino y el coñac y cuando se haya reducido a la mitad espolvorear con la harina, bañar con el caldo colado de los mejillones y dejar hervir 10 minutos.
Machacar en el mortero el azafrán, los ajos pelados, unas hojas de perejil, las almendras, las galletas y diluir la pasta con un poco de aceite y de salsa, rectificar de sal y repartir la picada por encima del pescado. Retirar la hoja de laurel. Poner la cazuela al fuego y cuando esté en plena ebullición, dejar que termine la cocción en el horno. Rociar la zarzuela con zumo de linón, espolvorear con perejil picado y adornar con los cuscurros de pan frito; servir en la misma cazuela de cocción.

LANGOSTINOS ASADOS (CHEF-O-MATIC)

LANGOSTINOS ASADOS (CHEF-O-MATIC)

Esta receta la he copiado del foro mundorecetas, la autora es “matajary”.

INGREDIENTES:

- Langostinos.
- 2 ajos
- Perejil
- Sal
- Brandy
- Aceite de oliva.
- Una o dos guindillas.

PREPARACIÓN:

En una sartén poner 3 o 4 cucharadas de aceite y sofreír los ajos cortados a trocitos.
Cuando estén un poco doraditos añadir un buen chorro de brandy, flambear y añadir la guindilla. Reservar.
En la cubeta de la Chefo poner los langostinos por capas, poniéndoles la sal, el perejil y un poquito de aceite.
Añadir el sofrito de la sartén por encima.
Ponerlos en el programa 91 alrededor de 30 minutos, dependiendo del tamaño y la cantidad de los langostinos.
De vez en cuando remover para que se hagan todos por igual.
Sacarlos más o menos cuando estén de un color rosado.

MACEDONIA DE FRUTAS

MACEDONIA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

- Una lata de melocotón en almíbar.
- Una lata pequeña de piña natural.
- Fresas.
- Una manzana
- Una pera
- Un plátano

Se puede preparar con cualquier tipo de fruta de temporada, kiwi, naranja, melón, etc. etc….

PREPARACIÓN:

Cortar toda la fruta a dados y ponerla en un bol con el zumo de las frutas enlatadas.
Añadir una copita de anís y reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

TRUFAS AL BRANDY

TRUFAS AL BRANDY

INGREDIENTES:

- 150 ml. nata líquida
- 300 gr. chocolate de cobertura . (Si os gustan mas suaves ½ con leche y ½ de cobertura)
- 50 ml. de brandy
- Fideos de chocolate
- Cacao amargo

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la nata liquida y calentar en el microondas.
Añadir el chocolate de cobertura y deshacer al baño Maria.
Por ultimo añadir el brandy y remover todo junto hasta que el chocolate este bien deshecho.

Introducir en el congelador y cuando este solidificado, hacer las bolitas.
Rebozarlas en el cacao amargo o en los fideos de chocolate.
Colocarlas en capsulas de papel y mantenerlas en el congelador hasta el momento de consumirlas.

CALAMARES RELLENOS

CALAMARES RELLENOS

Esta receta la copie hace unos años cuando me puse Internet en casa, no recuerdo de donde la copie ya que hace tanto tiempo, lo que nunca imagine es que yo también acabaría poniéndola en mi blog... eso no lo conocía o no existía por aquel entonces... ya veis lo que son las cosas yo no tenía ni idea de poner en marcha un ordenador… supongo que como la mayoría de las de mi generación.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 8 calamares medianos
- 200 gr. de merluza
- una docena de gambas frescas
- 3 huevos
- una copa de brandy
- una cebolla
- dos tomates maduros
- tres dientes de ajo
- perejil
- harina
- ¼ de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- arroz para acompañar

PREPARACIÓN:

Limpiar los calamares, reservar las aletas y los tentáculos para el relleno.
Triturar los tentáculos, las aletas, la merluza, un ajo pelado y perejil.
Añadir a este conjunto 2 huevos cocidos cortados a trocitos, la docena de gambas frescas cortadas en dados “reservar las cabezas”, un huevo fresco batido, sal y pimienta.
Con esta preparación, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

Pasarlos por harina y freírlos, reservarlos en una cazuela de barro.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

En una sartén poner con un poco de aceite la cebolla, los tomates, el perejil y 2 dientes de ajo a trozos.
Añadir las cabezas de las gambas.
Adicionar con un poco de sal y pimienta.
Sofreírlo todo y flamear con la copita de brandy.
Añadir dos vasos de agua, dejarlo hervir durante 15 minutos, seguidamente retirar las cabezas de las gambas y pasarlo por el pasapurés.
Añadir esta salsa a los calamares y dejar hervir durante unos 20 minutos.

Se pueden acompañar con arroz hervido.

PIMIENTOS RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

PIMIENTOS RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

Esta receta la he copiado del foro Karlosnet, la autora es “Lauriteles”.

Abrir los pimientos en canal.
Meter dentro un rollito hecho de jamón y queso.
Pincelarlos con aceite y meterlos en el horno, hasta que queden un poquito doraditos.
Al sacarlos, echarles un poco de sal Maldon.

P.D. Esta receta me ha sorprendido por lo fácil que es de preparar y lo riquísima que queda.

LENTEJAS (CHEF-O-MATIC)

LENTEJAS (CHEF-O-MATIC)

INGREDIENTES:

- Lentejas pardinas
- 1/2 pimiento verde
- Una cebolla pequeña
- 2 ajos
- Un tomate maduro
- Una cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- Un puñadito de arroz
- Un trozo de chorizo
- Un trozo de morcilla
- Una hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua

PREPARACIÓN:

Poner las lentejas en remojo un par de horas antes.
En una sartén poner un par de cucharadas de aceite y hacer un sofrito con el pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate, una vez rehogado todo añadir el pimentón y dejar unos segundos, seguidamente añadir un vaso de agua y dejar hervir unos 10 minutos.
Después pasarlo por el pasapurés (los míos no quieren trocitos) y ponerlo en la cubeta de la chefo.
Poner las lentejas (las he enjuagado un poco), el puñadito de arroz, el chorizo y la morcilla, la hoja de laurel, la sal y un poco mas de agua (que queden cubiertas y un para de dedos mas).
En el programa 91, durante una hora y ½.

SACHERTATE DE CHOCOLATE Y NUECES

SACHERTATE DE CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta es copiada de otro foro, su autora es Kanaima.

Mira que me gusta el chocolate y sobre todo deshecho es que me pierde... luego me quejo de esos quilitos demás...

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 120 grs. de chocolate negro derretido al baño María.
- 5 huevos.
- 155 grs. de azúcar.
- ½ taza de aceite vegetal.
- 1 taza de harina - 250 grs.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear.
- Nueces picadas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grados C.
Cortar el chocolate en trozos y derretirlo al baño María.
Separar las claras de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve con batidora eléctrica o manual, agregar la mitad del azúcar (este paso es muy importante porque aquí queda una especie de merengue que le da la suavidad a la torta) y reservar.

En otro cazo batir las yemas con la otra mitad del azúcar, agregar el aceite a cucharadas una a una, después el chocolate derretido y la vainilla.
Mezclar.
Seguidamente tomar las claras batidas y con una cuchara de palo mezclar con la segunda mezcla con movimientos envolventes, agregar la harina con la levadura de modo tamizado y mezclar igual con movimientos envolventes.

Agregar unas cuantas nueces picadas.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado.
Hornear, dependiendo del tamaño del molde, no debe quedar muy hecho pues puede quedar un poco seco.
Dejar enfriar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (frosting de chocolate con café):

- 115 grs. de margarina.
- 1 cucharada de café instantáneo disuelta en una cucharada de agua caliente.
- 50 grs. de azúcar glas.
- 1 ¼ cucharada de cacao negro en polvo.
- 1 ½ cucharadita de vainilla.

PREPARACIÓN:

Batir la margarina con el café ya disuelto en el agua caliente.
Luego agregar el azúcar glas poco a poco, el cacao y la vainilla, batir hasta cremar. Cortar la torta en dos y rellenar con esta crema.

CREMA DE CHOCOLATE PARA ELBAÑO:

- 100 gr. de chocolate con leche.
- 100 gr. de chocolate negro.
- 150 ml. de nata liquida.
- Una cucharadita pequeña de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Derretir los 200 grs. de chocolate al baño de María.
Agregar la crema de leche, la canela en polvo y revolver bien.
Dejar enfriar un poco.
Seguidamente bañar la tarta con esta crema, decorar con nueces picadas y virutas de chocolate.

BÚHOS de HUEVO DURO

BÚHOS de HUEVO DURO

INGREDIENTES: (Para 1 docena)

- 12 huevos duros
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharitas de cebolla finamente picada
- 1/2 cucharita de mostaza preparada
- 1 pimiento rojo pequeño (pimiento morron)
- 1/2 taza de queso parmesano rayado
- 1/2 cucharita de curry en polvo
- 1/8 cucharita de pimienta
- Olivas rellenas con pimiento morron

PREPARACIÓN:

Cortar una rebanada fina de uno de los extremos de cada huevo para que pueda apoyarse completamente recto sobre el plato o bandeja para servir.
Cortar en zigzag a un tercio del otro extremo del huevo, por debajo del polo superior (opuesto al de la base).
Quitar cuidadosamente las yemas del huevo (dejando totalmente hueco el huevo) y colocarlas en un tazón pequeño; triturarlas perfectamente. Agregar la mayonesa, el queso parmesano, la cebolla, el curry, la mostaza, sal y la pimienta; revolver hasta que esté bien mezclado.
Rellenar con ésta mezcla todo el huevo vacío y parte de lo que ocuparía la tapa (o sea que el relleno sobrepase por encima).
Cortar 2 rebanadas de aceitunas rellenas para los ojos. Cortar 12 triángulos pequeños de pimiento rojo (hervido con sal o de la lata) para los picos.
Presionar suavemente los ojos y los picos en el relleno de la yema de huevo.
Colocar las tapas a modo de sombrero y refrigerar hasta servir.

PD. Yo el relleno lo he preparado como lo hago siempre, ya que esta receta lleva cebolla y a mis hijos no les gusta.

Aquí tenéis el enlace de la receta:

http://lasrecetasdepakyan.blogspot.com/2007/06/huevos-rellenos-ingredientes-huevos-atn.html

ESPAGUETIS CARBONARA

ESPAGUETIS CARBONARA

INGREDIENTES:

- beicon

- espaguetis
- 4 huevos
- sal
- pimienta
- un bote de nata de 200 ml.
- 75 gr. de queso parmesano
- perejil

PREPARACIÓN:

Freír el beicon a trocitos hasta que este dorado. En un bol aparte batir 4 huevos y sazonarlos con sal y pimienta. Añadir un bote de nata, 75 gr. de queso parmesano y perejil, mezclar bien. Se hierve la pasta y cuando esta escurrida y bien caliente, se le añade el beicon y la salsa. Remover todo junto.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PASTA DE MARISCO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PASTA DE MARISCO

INGREDIENTES:

- una lata de pimientos del piquillo
- bechamel
- queso rallado
- mantequilla

PARA LA PASTA:

Esta receta de la pasta de marisco la he copiado de otra forera que se llama “superabuela”.

- una lata de mejillones "al natural"
- 2 huevos cocidos
- 3 anchoas
- 4 palitos de cangrejo grandes (8 si son los pequeños)
- 2 cucharadas de mayonesa.

PARA LA BECHAMEL:

- ½ litro de leche
- 50 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- un poco de sal
- pimienta
- nuez moscada

PREPARACIÓN PASTA:

Se echan en el vaso de la picadora todos los ingredientes y se trituran al gusto.

PREPARACIÓN BECHAMEL:

Derretir la mantequilla en un cazo antiadherente, añadir la harina y rehogarla un poquito deshaciendo los grumos, añadimos la leche caliente. Seguidamente la sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos hacer unos minutos hasta que quede un poco densa. Le añadimos un pimiento del piquillo y trituramos con el turmix.

PREPARACIÓN PIMIENTOS:

Con la pasta que hemos preparado anteriormente se rellenan los pimientos del piquillo.
Esparcimos la bechamel por encima de los pimientos rellenos ya puestos en una bandeja para el horno, espolvorear con queso rallado y poner dos trocitos pequeños de mantequilla.

Gratinar y listos para comer.

TARTA DE QUESO "QUARK"

TARTA DE QUESO “QUARK”

INGREDIENTES:

- 2 tarros de queso Quark
- 2 yogurts naturales o Bio
- 4 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maizena
- el zumo colado de 1 o ½ limón (dependiendo de los gustos)
- “opcional” 50 gr. de pasas de Corinto

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes con el mini primer y verter la mezcla en un molde de base desmontable, untado previamente con mantequilla.
Introducir en el horno (ya caliente), a unos 190 º.
Mantenerlo en el horno unos ¾ de hora.
Si se añaden las pasas de Corinto se hará ¼ de hora después de haber introducido la tarta en el horno. Pasados 30 minutos tapar (si fuera necesario), con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado la superficie.

NOTA: esta tarta, al retirarla del horno, baja bastante de volumen.
Es totalmente normal.

P.D. He de reconocer que la de la foto se me ha tostado un poquito.

FIDEUÀ

FIDEUÀ

INGREDIENTES FIDEUÀ:

- 6 gambas
- una cebolla
- un tomate
- 2 ajos
- una hoja de laurel
- una pastilla de avecrem de pescado
- 375 gr. de fideos para fideuà

- un litro y cuarto de agua
- sal de ajo
- aceite de oliva

INGREDIENTES ALLIOLI “AJOACEITE”:

- un ajo

- aceite de girasol
- sal
- un huevo

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un par de cucharadas de aceite, sofreír las gambas y reservarlas.
En la misma sartén poner la cebolla a trozos, los ajos, el tomate, el laurel y las cabezas y cáscaras de las gambas y sofreír a fuego medio tapando la sartén.
Una vez hecho el sofrito añadirle el agua y dejar cocer todo junto unos minutos, seguidamente colar el caldo y añadirle la pastilla de avecrem, dejando dar un último hervor.
Encender el grill del horno.
En una paella poner un par de cucharadas de aceite, los fideos y sal de ajo y rehogar a fuego lento hasta que los fideos estén un poco tostados.
Añadir el caldo,comprobar de sal y dejar cocer los fideos el tiempo que indica en el paquete adornando la fideua con las gambas que teníamos reservadas, retirar y gratinar unos minutos para que los fideos se pongan tiesos.

Con el turmix preparar el alioli “ajoaceite” y servir para acompañar la fideuà.

PD: Se puede hacer con más variedad de pescado según los gustos de cada uno.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

INGREDIENTES:

- un bote de pimientos del piquillo
- una cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 o 4 ajos

PREPARACIÓN:

En una sartén poner el aceite y los ajos a rodajas.
Dejarlos cocer a fuego medio durante un par de minutos, seguidamente incorporar los pimientos con su jugo y la cucharada de azúcar.
Dejar cocer a fuego muy lento tapados durante unos 40 minutos más o menos.

Estos pimientos son ideales para acompañar cualquier carne roja, pescado o ave a la plancha o a la brasa.

PASTEL DE CARNE DE “ERDECAI”

PASTEL DE CARNE DE “ERDECAI”

Esta receta es copiada de un foro y su autor es Erdecai.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de carne picada ½ ternera, ½ cerdo
- una lata de pimientos del piquillo
- unas 20 tiras de beicon
- queso en lonchas
- patatas
- cebolla
- 2 huevos
- sal
- aceite

PREPARACIÓN:

Forramos un molde rectangular de beicon, dejando colgar las tiras por fuera.

Sobre el fondo ponemos una capa de la carne picada con sal.

Sobre la carne ponemos una capa de pimientos del piquillo.

Sobre los pimientos poner una capa del queso en lonchas.

Poner a freír las patatas como para una tortilla con la cebolla cortada finita, una vez fritas ponerlas a escurrir, añadirle los huevos y mezclar.

Poner esta mezcla en el molde y tapar con las tiras de beicon que sobresalen del molde, quedando todo el relleno tapado.

Lo introducimos en el horno a 220º, durante unos 40 minutos, una vez desmoldado lo ponemos unos minutos mas para que se dore un poquito.

ESCALIVADA

ESCALIVADA

INGREDIENTES:

- 2 o 3 pimientos para asar “mejor si son mitad rojos-mitad verdes”
- 2 tomates grandes bien maduros
- una cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen
- vinagre

PREPARACIÓN:

Los pimientos quedan mas buenos hechos en la brasa, pero si no tenemos fuego a tierra también se hacen en el horno.

Asar los pimientos y los tomates y dejar enfriar.
Una vez fríos quitarles la piel y las semillas conservando el jugo que van dejando.
Trocearlos y ponerlos en una fuente para servir con su jugo, hacer la cebolla a trocitos y añadirla a la fuente.
Poner sal, vinagre y aceite al gusto.
Servir frío.

PD. También se puede preparar con la cebolla asada y berenjena, dependiendo de cada gusto.

PATATAS RELLENAS

PATATAS RELLENAS

Esta receta me la ha pasado mi amiga del foro mundorecetas “UXIA23”.

Cada dos por tres tengo que prepararlas, ya que es la receta que mas gusta a mi hijo y a su novia...

INGREDIENTES:

- 6 patatas medianas - opcional (pueden ser peladas o con piel)
- ½ kg. de carne de cerdo y ternera picada
- 2 tomates maduros

- ½ cebolla

- 1 ajo
- perejil
- un vasito de vino blanco

- una hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 1 pastilla de avecrem
- azafrán
- sal
- agua
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, cortar una rodaja que servirá de tapadera y vaciarlas.

En una sartén se pone bastante aceite y se van friendo las patatas y las tapitas que les hemos cortado a fuego lento, una vez están doraditas se colocan en una fuente para el horno y se reservan.

En la misma sartén retirar el aceite dejando un par de cucharadas y freír la carne picada, una vez rehogada echarle el tomate rallado, un poco de sal y dejar reducir.
Rellenar las patatas con este preparado.

En la misma sartén poner la ½ cebolla a trozos y el ajo a rodajas, una vez rehogado echarle la cucharada de harina y remover unos segundos, incorporar el vino y dejar evaporar un poco.
Seguidamente añadir el agua, el laurel, el perejil, la pastilla de avecrem y el azafrán, dejar hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.
Apartar, retirar la hoja de laurel y triturar con el turmix.

Regar las patatas ya rellenas y tapadas con esta salsa, he introducirlas en el horno hasta que estén tiernas. Si es necesario ir añadiéndole un poco de agua para que no se queden secas.

MEJILLONES EN SALSA

MEJILLONES EN SALSA

Que salsa mas rica le queda a estos mejillones, vamos para mojar pan.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de mejillones
- una cebolla no demasiado grande
- dos cucharadas de harina
- aceite de oliva
- una cucharadita de pimentón de la Vera (puede ser1/2 de dulce y 1/2 de picante)
- una guindilla
- 3 o 4 cucharadas de tomate frito
- sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola grande hacer los mejillones al vapor, es decir tapados y sin caldo dejándolos dos o tres minutos hasta que se abran.

Reservar el caldo para la salsa.

En una sartén poner aceite de oliva y dorar la cebolla a trocitos.
Una vez transparente añadirle las dos cucharadas de harina y el pimentón, rehogar unos segundos y añadir la guindilla con una pizca de sal.
A continuación añadir el tomate frito y el caldo de haber cocido los mejillones, dejar hervir unos minutos y pasar todo por la batidora.
Colocar los mejillones en una fuente en una de sus conchas y regar con esta salsa.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS:

- ½ Kg. de carne picada de ternera y de cerdo
- un ajo
- dos huevos
- perejil
- 30gr. de queso rallado
- pan rallado
- sal
- Harina para rebozar las albóndigas

INGREDIENTES SALSA:

- 3 ajos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- una cucharada de harina
- 20 almendras tostadas
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite, se fríen las albóndigas enharinadas y a continuación se van poniendo en una cacerola con la hoja de laurel.





En el aceite que sobra se fríe un ajo y se reserva, (si hay mucho aceite se le quita un poco) seguidamente se fríen dos tomates maduros y una cebolla a trozos grandes.



Cuando están hechos se le añade una cucharada de harina y se remueve todo junto, se le añade agua y se deja cocer un rato.





A continuación se pasa este caldo por el colador y se pone junto con las albóndigas.



En el baso del turmix se pone un ajo crudo, el que teníamos frito y otro que tendremos asado y las almendras, se le añade agua y se tritura.



Se le añade a las albóndigas y se sala, dejar hervir a fuego medio hasta que las albóndigas estén hechas.

ARROZ CON SEPIA Y GAMBITAS (CHEF-O-MATIC)

ARROZ CON SEPIA Y GAMBITAS (CHEF-O-MATIC)

INGREDIENTES:

- una sepia
- 150 gr. de gambitas peladas
- una hoja de laurel
- 2 ajos
- un trozo de pimiento rojo
- un puñado de guisantes
- 3 cucharadas de tomate triturado
- ½ pastilla de avecrem de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- azafrán
- una cucharadita de café de pimentón dulce
- una medida de arroz lavado
- dos medidas de agua
- sal

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en la cubeta de la chefo, añadir los ajos picaditos y el pimiento rojo a trozos, programar 10 minutos en el programa 91.
Seguidamente añadir la sepia a trocitos, las gambas, el laurel, los guisantes y el tomate triturado dejarlo unos 8 minutos más y una vez pasado este tiempo ponerle el pimentón, remover todos los ingredientes y añadir el arroz lavado, el agua con la ½ pastilla de avecrem disuelta, el azafrán y la sal.
Programar 45 minutos en el programa 91 y remover un par de veces para que quede bien hecho.

BIZCOCHO DE MANZANA

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 125 gr. de nata para cocinar o un yogurt natural
- 1 yogurt de aceite de girasol
- 3 yogures de harina
- 2 yogures de azúcar
- ralladura de limón
- 1 o 2 manzanas ralladas
- un sobre de levadura
- margarina y harina para el molde
- una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Encender el horno por la parte de abajo a 160º para que empiece a calentarse, una media hora antes de introducir el bizcocho.

Echar en un bol los 3 huevos, el yogurt, el azúcar, el aceite, una pizca de sal y la ralladura de limón, batir con el turmix a velocidad mínima, seguidamente añadir la harina y la levadura batir con batidor de varillas a mano, una vez hecho esto añadir la manzana rallada.
Untar un molde con margarina, espolvorear con harina y echar la mezcla, poner al horno ya caliente hasta que esté hecho, más o menos 30 minutos.

TORTITAS DE PATATAS

TORTITAS DE PATATA

Esta receta es copiada de otro foro. Su autora es Constantine.

INGREDIENTES:

- 500gr. de patatas
- 30 gr. de queso rallado
- 30 gr. de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de perejil picado
- pimienta negra recién molida
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y rallar muy finas las patatas. En un bol, batir los huevos, la harina, el queso, la sal y la pimienta. Incorporar las patatas y el perejil y mezclar bien hasta obtener una masa. En una sartén con aceite bien caliente, poner con el tenedor trozos de masa y freírlas hasta que se doren.

MERLUZA EN SALSA

MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:

- dos trozos de merluza por persona
- harina para rebozar
- sal
- aceite de oliva
- una cebolla
- un puñado de guisantes
- una pastilla de avecrem de pescado
- Maizena Express

PREPARACIÓN:

Enharinar la merluza, freírla y reservarla.
En una cazuela de barro poner un poco de aceite y sofreír la cebolla rallada, una vez rehogada añadir los guisantes y un poco de agua con la pastilla de avecrem disuelta, dejar hervir hasta que los guisantes estén tiernos, añadir la sal.
Poner los trozos de merluza.
Ir añadiendo poco a poco la Maizena y removiendo la cazuela hasta que espese al gusto, con cuidado de no romper el pescado.

Se le pueden añadir espárragos y trocitos de pimiento morron.

BRAZO DE PATATAS

BRAZO DE PATATAS

Esta receta es de mi madre y recuerdo que cuando era pequeña era una fiesta el día que la preparaba...

INGREDIENTES:

- patatas
- 3 huevos
- 2 latas de atún de 111 gr.

- un trocito de mantequilla

- una taza pequeña de leche
- 1 bote de olivas rellenas
- 1 lata de pimiento morron
- mayonesa
- sal
- unos cuantos pepinillos en vinagre

PREPARACIÓN:

- Cocer las patatas cortadas a dados, con un poco de sal.
- Cocer los huevos.
- Una vez cocidas las patatas se ponen a escurrir y todavía calientes se esparcen encima de un trapo limpio.
- Se van chafando con un tenedor y se les añade la mantequilla.
- Se siguen chafando y se les va poniendo la leche poco a poco, hasta que quede bien disuelta en las patatas.
- Se va moldeando hasta que quede una base rectangular.
- Aparte en un bol se echa e atún desmenuzado sin aceite, el pimiento a trocitos “reservando un poco para adornar", dos huevos duros y las olivas cortadas también a trocitos.
- Se le añade mayonesa y se remueve todo junto.
- Este relleno se esparce por encima de la base de patatas, haciendo una tira en la parte del medio.

- Con la ayuda del trapo se cierra el brazo y se coloca en una fuente para servir.
- Untar con mayonesa y adornar con el huevo duro que queda, el pimiento y los pepinillos.
- Servir frío.

Detalle del corte.

ARROZ CHINO TRES DELICIAS (CHEF-O-MATIC)

ARROZ CHINO TRES DELICIAS (CHEF-O-MATIC)

Esta receta es copiada de otro foro, su autora es Lodisa.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ajo
- pavo cocido
- maiz
- guisantes
- palitos de cangrejo
- gambas peladas
- una tortilla francesa de 2 huevos
- 1 medida de arroz lavado
- un chorrito de salsa de soja
- 1 medida y media de agua
- 1 pastilla de avecrem

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en la cubeta con un diente de ajo muy picadito durante 10 min. en el programa 91.

Después echar la pechuga de pavo a trocitos, el maíz, los guisantes, los palitos de cangrejo cortados a trocitos, las gambas, una tortilla francesa a trocitos, el arroz lavado, un chorro de salsa de soja y 1 y 1/2 medidas de agua con una pastilla de avecrem disuelta.

Remover bien y cocinar en el programa 91, durante50 min.

PATATAS "PAPA"

PATATAS “PAPA”

Estas son las patatas fritas que hace mi marido, no es una receta pero me hace gracia ponerlas, ya que en casa son famosas por lo buenas que quedan y por que las prepara el.

Las corta con estas cuchillas que tenemos desde hace muchos años, que son especiales para cortar en rodajas finas y de esa forma quedan muy crujientes al freírlas.

A mi no me quedan tan buenas y eso que la que cocina en casa soy yo.