ALCACHOFAS GUISADAS

ALCACHOFAS GUISADAS

Hace unos días Missis puso esta receta en M.R. y como soy una amante de esta verdura, me dije “esta la pruebo seguro” así que aquí os dejo la receta tal y como la puso ella… si os gustan las alcachofas quedan buenísimas y tal y como se ha comentado en el foro… están más buenas de un día para otro.

INGREDIENTES:

- 2 Kg. De alcachofas
- 7 u 8 zanahorias (mejor de las de rama)
- 100 grs. de beicon ahumado a tacos
- 6 o 7 ajos…a ojo, no importa más o menos
- 1 litro de caldo (en mi caso agua con “avecrem casero”)
- 1 cebolla grande

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla a trocitos, las zanahorias a rodajitas y el beicon así lo tenemos todo preparado.

Mientras limpiamos las alcachofas. (Este paso es importante hacerlo un poco rápido…por lo de que no ennegrezca).

Ponemos a calentar un cazo con el agua o el caldo.

En una cazuela pochamos la cebolla y una vez bien dorada, añadimos el beicon, a continuación la zanahoria y las alcachofas troceadas…se rehogan un poco.

Se le añade el caldo hasta cubrir (recordar que el caldo debe estar hirviendo o casi), por otro lado los ajos que habremos picado en un mortero se los agregamos y dejamos cocer de unos 20 minutos a 30 en función de lo tiernas que sean las alcachofas.

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BOQUERONES EN VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE

De vez en cuando me gusta preparar una tapita de boquerones y esta es la forma de las que he yo he hecho hasta ahora que más blancos y duritos me quedan.

INGREDIENTES:

- ½ Kg. De boquerones
- ¼ de litro de vinagre de vino blanco
- Una cucharada de agua oxigenada
- Sal
- perejil
- 2 ajos
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar los boquerones quitándoles las espinas y lavarlos en agua fría.
Ponerlos en una fuente formando capas a las que les iremos añadiendo la sal al gusto.
Rociarlos con el vinagre y la cucharada de agua oxigenada y dejar en la nevera unas 2 horas.
Una vez pasado este tiempo sacarlos del vinagre y escurrirlos bien, ponerlos en una fuente y espolvorearlos con el perejil y el ajo bien picado, por ultimo rociar con el aceite de oliva y servir.

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TARTA HELADA CELESTIAL “THERMOMIX”

TARTA HELADA CELESTIAL “THERMOMIX”

No soy muy buena preparando tartas y en parte me da un poquito de miedo que no me queden bien, pero hace tiempo que vi esta tarta en el blog de Auro y le eche el ojo… ni yo misma me creo que me haya quedado tan bien!!!… parece de pastelería!!!... animaos ha prepararla que vais a dejar a vuestra familia con la boca abierta…

INGREDIENTES:

- 6 claras de huevo.
- Unas gotas de limón.
- Una pizca de sal.
- 500gr nata para montar.
- 180 gr. de leche condensada La Lechera.

PARA LA BASE:

- 100 gr. galletas María u otra al gusto.

PARA EL PRALINE:

- 200 gr. de azúcar y 100 gr. de almendras crudas peladas

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén al fuego el azúcar para hacer un caramelo, cuando se empiece a dorar añadir las almendras. Cuando está oscuro. Verter sobre papel de silicona y dejar enfriar.

Una vez fría, trocearla y ponerla en el vaso seco, unos 12 seg. V.3 ½, Reservar en una bolsa .Este paso es mejor hacerlo el día anterior.

Pulverizar las galletas echándolas con la maquina en marcha en V.6. Reservar.

Con el vaso bien limpio y seco. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras, unas gotas de limón y la pizca de sal, programar 6 min. V.3.Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta montar la nata en V.3.Sacar a otro recipiente.

Hacer un hueco en el centro de la nata, echar la leche condensada y después las claras mezclando con cuidado con la espátula con movimientos envolventes. Utilizarlo de inmediato para evitar que se baje.

En un molde redondo desmontable (si es cerrado se forra con film transparente) se pone en el fondo las galletas, luego la mitad de la mezcla del helado, una capa de praliné, el resto de la mezcla y por encima el resto del praliné.

NOTA: También se le puede poner por alrededor del molde un bracito de nata del sabor que mas nos guste cortado a rodajas finas para adornar.

Meter en el congelador y sacarla 1 hora + o - antes de consumir.

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HELADO DE NARANJA “THERMOMIX”

HELADO DE NARANJA “THERMOMIX”

Hola a tod@s, menudas vacaciones me he pegado jejeje… pero ya veis aquí estoy otra vez con las pilas puestas.
Para noche vieja prepare de postre coulants y para acompañarlo hice este helado de naranja de Mjmix, es la primera vez que he preparado el helado con el thermomix y seguro que repetiré.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de nata.
- 500 gr. de leche.
- 250 gr. de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- 2 naranjas.
- 2 cucharadas de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Montar la nata en velocidad 3 con la mariposa y reservar.

2. Triturar en velocidad 6 las naranjas enteras con la piel junto con la mitad de la leche y colarlo bien con el colador.

3. Poner este jugo en el thermomix añadir las yemas, el azúcar y programar 4 minutos, 80º, velocidad 4.

4. Añadir el resto de la leche y la mantequilla, batirlo unos segundos, juntarlo a la nata montada y envolverlo suavemente con la espátula.

Congelarlo en un recipiente plano para luego trocearlo y mantecar en el thermomix a velocidad 8.

Listo para tomar.

NOTA: Las cremas base de los helados deben cocinarse a una temperatura no superior a los 80º. Esta cocción permite una perfecta unión de las partes grasas.

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