Hoy quiero compartir una receta muy típica de Catalunya.
La col rizada que he usado era desconocida para mi, yo siempre he comprado col redonda que es la más conocida, tengo que decir que ha sido una auténtica sorpresa ya que no tiene un olor tan fuerte como la otra, el color es verde fuerte por lo que le da más vida al plato y de sabor más suave… a mí me ha gustado mucho y seguramente volveré a comprarla.
Quería agradecer la receta a https://instagram.com/dolorssmateu?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Comparto una fotografía de la col para que veáis cómo es.
INGREDIENTES:
*- 500 gr. de col rizada
*- 500 gr. de patata para cocer
*- 4 trozos de panceta
*- Sal
*- Aceite de oliva virgen extra
*- 2 dientes de ajo laminados
PREPARACIÓN:
- Limpiar las hojas de la col, retirar el tronco duro central de cada hoja y cortarlas a trozos.
- Pelar y limpiar las patatas y cortarlas en trozos.
- En una olla con abundante agua y un poco de sal, hervir la col a fuego medio hasta que esté tierna.
- En otra olla hervir la patata durante 20-25 minutos también a fuego medio.
- Escurrir bien la col y la patata.
- En una sartén grande con un poquito de aceite, freír dos trozos de panceta cortados por la mitad hasta que veamos que empiezan a dorarse.
- Retirar los trozos de panceta y reservarlos.
- Seguidamente, dorar los ajos laminados en la sartén donde acabamos de freír los trozos de panceta y también los reservamos.
- Cortar los dos trozos de panceta que nos quedan a taquitos y freírlos en la misma sartén hasta que estén dorados.
- Con un tenedor aplastar la col y patata escurridas pero dejándolos a trocitos, añadir a la sartén con los taquitos de panceta y freír durante 10 minutos en la grasa que queda de la panceta, si vemos que hay poca grasa añadir un poco de aceite.
- Pasado este tiempo ya podemos emplatar y servir el trinxat, decorándolo con los trozos de panceta, ajos laminados que tenemos reservados y rociamos con un poquito de aceite de oliva virgen.
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