BOCADEALI

BOCADEALI

Esta receta la he copiado del foro mundorecetas, la autora es “canelona”.
Es ideal para hacer canapés, tartaletas etc., etc.

INGREDIENTES:

- 20gr pimiento rojo
- 20gr de pimiento verde
- 40gr de cebolla tierna.
- 25gr de aceitunas rellenas anchoa.
- 20gr de pepinillos agridulces.
- 3 latitas pequeñas de atún (escurrimos el aceite)
- 4 cucharaditas de postre de mayonesa.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la picadora y trituramos sin pasarnos.

No ha de quedar totalmente triturado.

PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA GALLEGA

Esta receta me la ha pasado mi cuñada y la verdad es que es una de las recetas de pulpo que mas me han gustado por lo tierno y jugoso que queda.

A mi querida Toñi le mando un beso muy fuerte por ser como es.

INGREDIENTES:

- Un pulpo de más o menos 1 ½ Kg. “Tenerlo congelado unos días antes“
- Una cebolla
- Agua
- Patatas para cocer
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón de la Vera

PREPARACIÓN:

Poner una olla con bastante agua al fuego, añadirle la cebolla entera quitándole la piel.
Lavar bien el pulpo.
Introducirlo en el agua bien caliente, asustándolo tres veces “meterlo y sacarlo del agua rápidamente”. No ponerle sal.
Dejarlo cocer mas o menos durante unos ¾ de hora, lo mejor es ir pinchándolo hasta que veamos que esta tierno.
Una vez cocido retirar de la olla y en esa misma agua poner a cocer las patatas enteras con la piel.
Una vez cocidas pelarlas y ponerlas en una fuente a rodajas, cortar el pulpo por encima con unas tijeras, salar, espolvorear con el pimentón y verter el aceite de oliva por encima.

TARTALETAS DE TORTILLA DE PATATAS

TARTALETAS DE TORTILLA DE PATATAS

Esta receta la he copiado del foro mundorecetas, la autora es “Salipebre”.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre (las venden en el súper en la sección de congelados)
- 4 patatas medianas
- 4 huevos
- ½ cebolla
- aceite
- sal
- chorizo
- queso rallado
- perejil picado

PREPARACIÓN:

Para hacer esta receta se necesitara un molde especial para magdalenas o unos moldes individuales para hacer flanes.

Pelar las patatas y lavarlas bien, cortarlas en rodajitas más bien finas.

Cortar la cebolla finita y añadírsela a las patatas.

Salar y freír en una sartén con bastante aceite a fuego medio, tapándolas para que queden jugosas, en el último momento destapar la sartén y subir el fuego un par de minutos para que se doren un poquito.

En un bol batir los huevos y añadir un pellizco de sal.

Cuando las patatas estén fritas se van sacando de la sartén y escurriendo, para ello las dejaremos unos minutos en un plato con papel de cocina.

Mezclar las patatas y cebolla con los huevos en el bol.

Limpiar bien la mesa o la encimera de la cocina y repartir un puñado de harina para que no se quede pegada la masa de hojaldre.

Con un rodillo estirar un poco la masa de hojaldre.

Corta la lamina en forma de cuadrados y colocar cada trozo en los moldes cubriendo el fondo.

Cortar el chorizo en trozos muy pequeños y poner más o menos una cucharada dentro de cada cuadrado de masa.

A continuación con ayuda de una cuchara, rellenar cada trocito de masa con la mezcla de patata y huevo.

Por último espolvorear con queso rallado.

Metemos los moldes en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se vea que está todo cuajado y la masa doradita.

Una vez listos los desmoldamos, los colocamos en una bandeja y los espolvoreamos con perejil picado.

POLLO A LA CAPRESA "PIZZA POLLO"

POLLO A LA CAPRESA “PIZZA POLLO”

Esta receta la he copiado del foro Club Thermomix.

A nosotros nos gusta que quede bastante tostadito y suelo dejarlo mas tiempo del que pone en la receta original... vosotr@s mism@s lo preparáis como mas os guste, es cuestión de ir probando.

INGREDIENTES:

- 3 pechugas de pollo fileteadas (las que se necesiten para cubrir el fondo de una fuente de pyrex)

- 100g de jamón serrano

- 1 paquete de queso rallado mozzarella
- 2 tomates maduros
- Sal
- Pimienta molida

- Orégano

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 170º, con el calor de abajo y el aire.

En una fuente de pyrex ponemos una capa de los filetes de pechuga de pollo salpimentadas.
A continuación una capa de jamón serrano, otra capa de tomate en rodajitas y otra capa de queso.

Ponemos orégano por encima y al horno unos 20 min.

FILETES DE PERCA AL HORNO

PERCA AL HORNO

INGREDIENTES:

- Filetes de perca
- Ajo
- Perejil
- Un vasito de jerez
- Limón
- Pimienta molida
- Aceite
- Un vasito de agua pequeño
- Sal

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 170º con el aire.

Se ponen los filetes de perca en una bandeja para el horno y se salpimientan.
Añadir el aceite, el agua y un chorrito del limón.
En el mortero se machaca el ajo con el perejil, se le añade el jerez y se esparce por encima del pescado.
Introducir el horno de 20 a 25 minutos, hasta que el pescado quede hecho.
Tiene que quedar un poco de salsa.

GALLETAS DE MEDIA LUNA DE VAINILLA

GALLETAS DE MEDIA LUNA DE VAINILLA

Esta receta la he copiado del foro mundorecetas, la autora es “Josefina González”.

INGREDIENTES:

- 180 gr. de harina

- 75 gr. de almendras

- 25 gr. de avellanas

- 70 gr. de azúcar

- 200 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 1 yema

INGREDIENTES EXTRA:

- 5 paquetes de azúcar de vainilla

- 50 gr. de azúcar glas (lustre)

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, con la almendra, la avellana (se pueden cambiar las cantidades a gusto siempre que entre las dos sumen 100 gr.) el azúcar, la mantequilla, la yema y el huevo y formar una masa.
Dejar reposar 1/2 hora (puede ser mas) en el frigorífico envuelta en un folio de plástico.
Encender el horno a 190 grados C (eléctrico) 170 grados (aire).
Sacar la masa de la nevera (poco a poco, conforme se van haciendo) y hacer rollitos como un dedo meñique de gordos y de ellos cortar trocitos de unos 3 ó 4 cm. de largo, darle forma de media luna, dejándoles mas gorditos por el centro.
Colocar en una bandeja de horno donde antes hemos puesto papel para hornear.

Tiempo entre 10 y 15 minutos (según tamaño).

Mientras mezclar el azúcar glas con el azúcar de vainilla (o azúcar avainillado).

Sacar las galletitas y todavía calientes (no mucho porque sudan) espolvorearlas con esta mezcla.

ZARZUELA

ZARZUELA

Aunque esta receta la he preparado muchas veces, en estos momentos no dispongo de ninguna foto, así que he copiado alguna de otras páginas hasta que pueda poner una mía original.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 calamares medianos
- 4 rodajas de rape
- 4 rodajas de mero o lubina
- 4 rodajas de merluza
- 4 langostinos
- 4 cigalas medianas
- 24 mejillones o almejas

PARA LA SALSA:
- 1 cebolla grande,
- 3 tomates maduros,
- 1 vasito de jerez seco,
- 2 copitas de coñac o ron,
- 1 hoja de laurel,
- unas hebras de azafrán tostado,
- 6 almendras tostadas y peladas,
- 2 galletas María,
- 2 ajos,
- 1 cucharada rasa de harina,
- pimienta molida y sal.

PARA LA PRESENTACIÓN:

- 1 limón,
- 4 cuscurros de pan frito
- perejil picado

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir los pescados y los calamares, meter las patas de éstos en las bolsas y cerrar la abertura con un palillo; hervir los mejillones con un poco de agua fría y desechar las valvas vacías; pelar y picar las cebollas y tomates.
Salpimentar los pescados y mariscos, sofreírlos y colocarlos en la cazuela de barro; quitar los palillos de los calamares.
En la misma sartén en que se ha sofrito el pescado, echar la cebolla y el laurel. Cuando empiece a tomar color, añadir el tomate, incorporar el vino y el coñac y cuando se haya reducido a la mitad espolvorear con la harina, bañar con el caldo colado de los mejillones y dejar hervir 10 minutos.
Machacar en el mortero el azafrán, los ajos pelados, unas hojas de perejil, las almendras, las galletas y diluir la pasta con un poco de aceite y de salsa, rectificar de sal y repartir la picada por encima del pescado. Retirar la hoja de laurel. Poner la cazuela al fuego y cuando esté en plena ebullición, dejar que termine la cocción en el horno. Rociar la zarzuela con zumo de linón, espolvorear con perejil picado y adornar con los cuscurros de pan frito; servir en la misma cazuela de cocción.