ESPAGUETIS CARBONARA

ESPAGUETIS CARBONARA

INGREDIENTES:

- beicon

- espaguetis
- 4 huevos
- sal
- pimienta
- un bote de nata de 200 ml.
- 75 gr. de queso parmesano
- perejil

PREPARACIÓN:

Freír el beicon a trocitos hasta que este dorado. En un bol aparte batir 4 huevos y sazonarlos con sal y pimienta. Añadir un bote de nata, 75 gr. de queso parmesano y perejil, mezclar bien. Se hierve la pasta y cuando esta escurrida y bien caliente, se le añade el beicon y la salsa. Remover todo junto.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PASTA DE MARISCO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PASTA DE MARISCO

INGREDIENTES:

- una lata de pimientos del piquillo
- bechamel
- queso rallado
- mantequilla

PARA LA PASTA:

Esta receta de la pasta de marisco la he copiado de otra forera que se llama “superabuela”.

- una lata de mejillones "al natural"
- 2 huevos cocidos
- 3 anchoas
- 4 palitos de cangrejo grandes (8 si son los pequeños)
- 2 cucharadas de mayonesa.

PARA LA BECHAMEL:

- ½ litro de leche
- 50 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- un poco de sal
- pimienta
- nuez moscada

PREPARACIÓN PASTA:

Se echan en el vaso de la picadora todos los ingredientes y se trituran al gusto.

PREPARACIÓN BECHAMEL:

Derretir la mantequilla en un cazo antiadherente, añadir la harina y rehogarla un poquito deshaciendo los grumos, añadimos la leche caliente. Seguidamente la sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos hacer unos minutos hasta que quede un poco densa. Le añadimos un pimiento del piquillo y trituramos con el turmix.

PREPARACIÓN PIMIENTOS:

Con la pasta que hemos preparado anteriormente se rellenan los pimientos del piquillo.
Esparcimos la bechamel por encima de los pimientos rellenos ya puestos en una bandeja para el horno, espolvorear con queso rallado y poner dos trocitos pequeños de mantequilla.

Gratinar y listos para comer.

TARTA DE QUESO "QUARK"

TARTA DE QUESO “QUARK”

INGREDIENTES:

- 2 tarros de queso Quark
- 2 yogurts naturales o Bio
- 4 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maizena
- el zumo colado de 1 o ½ limón (dependiendo de los gustos)
- “opcional” 50 gr. de pasas de Corinto

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes con el mini primer y verter la mezcla en un molde de base desmontable, untado previamente con mantequilla.
Introducir en el horno (ya caliente), a unos 190 º.
Mantenerlo en el horno unos ¾ de hora.
Si se añaden las pasas de Corinto se hará ¼ de hora después de haber introducido la tarta en el horno. Pasados 30 minutos tapar (si fuera necesario), con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado la superficie.

NOTA: esta tarta, al retirarla del horno, baja bastante de volumen.
Es totalmente normal.

P.D. He de reconocer que la de la foto se me ha tostado un poquito.

FIDEUÀ

FIDEUÀ

INGREDIENTES FIDEUÀ:

- 6 gambas
- una cebolla
- un tomate
- 2 ajos
- una hoja de laurel
- una pastilla de avecrem de pescado
- 375 gr. de fideos para fideuà

- un litro y cuarto de agua
- sal de ajo
- aceite de oliva

INGREDIENTES ALLIOLI “AJOACEITE”:

- un ajo

- aceite de girasol
- sal
- un huevo

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un par de cucharadas de aceite, sofreír las gambas y reservarlas.
En la misma sartén poner la cebolla a trozos, los ajos, el tomate, el laurel y las cabezas y cáscaras de las gambas y sofreír a fuego medio tapando la sartén.
Una vez hecho el sofrito añadirle el agua y dejar cocer todo junto unos minutos, seguidamente colar el caldo y añadirle la pastilla de avecrem, dejando dar un último hervor.
Encender el grill del horno.
En una paella poner un par de cucharadas de aceite, los fideos y sal de ajo y rehogar a fuego lento hasta que los fideos estén un poco tostados.
Añadir el caldo,comprobar de sal y dejar cocer los fideos el tiempo que indica en el paquete adornando la fideua con las gambas que teníamos reservadas, retirar y gratinar unos minutos para que los fideos se pongan tiesos.

Con el turmix preparar el alioli “ajoaceite” y servir para acompañar la fideuà.

PD: Se puede hacer con más variedad de pescado según los gustos de cada uno.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

INGREDIENTES:

- un bote de pimientos del piquillo
- una cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 o 4 ajos

PREPARACIÓN:

En una sartén poner el aceite y los ajos a rodajas.
Dejarlos cocer a fuego medio durante un par de minutos, seguidamente incorporar los pimientos con su jugo y la cucharada de azúcar.
Dejar cocer a fuego muy lento tapados durante unos 40 minutos más o menos.

Estos pimientos son ideales para acompañar cualquier carne roja, pescado o ave a la plancha o a la brasa.

PASTEL DE CARNE DE “ERDECAI”

PASTEL DE CARNE DE “ERDECAI”

Esta receta es copiada de un foro y su autor es Erdecai.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de carne picada ½ ternera, ½ cerdo
- una lata de pimientos del piquillo
- unas 20 tiras de beicon
- queso en lonchas
- patatas
- cebolla
- 2 huevos
- sal
- aceite

PREPARACIÓN:

Forramos un molde rectangular de beicon, dejando colgar las tiras por fuera.

Sobre el fondo ponemos una capa de la carne picada con sal.

Sobre la carne ponemos una capa de pimientos del piquillo.

Sobre los pimientos poner una capa del queso en lonchas.

Poner a freír las patatas como para una tortilla con la cebolla cortada finita, una vez fritas ponerlas a escurrir, añadirle los huevos y mezclar.

Poner esta mezcla en el molde y tapar con las tiras de beicon que sobresalen del molde, quedando todo el relleno tapado.

Lo introducimos en el horno a 220º, durante unos 40 minutos, una vez desmoldado lo ponemos unos minutos mas para que se dore un poquito.

ESCALIVADA

ESCALIVADA

INGREDIENTES:

- 2 o 3 pimientos para asar “mejor si son mitad rojos-mitad verdes”
- 2 tomates grandes bien maduros
- una cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen
- vinagre

PREPARACIÓN:

Los pimientos quedan mas buenos hechos en la brasa, pero si no tenemos fuego a tierra también se hacen en el horno.

Asar los pimientos y los tomates y dejar enfriar.
Una vez fríos quitarles la piel y las semillas conservando el jugo que van dejando.
Trocearlos y ponerlos en una fuente para servir con su jugo, hacer la cebolla a trocitos y añadirla a la fuente.
Poner sal, vinagre y aceite al gusto.
Servir frío.

PD. También se puede preparar con la cebolla asada y berenjena, dependiendo de cada gusto.