TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Cuando es el tiempo de los espárragos mi marido se vuelve loco buscándolos y nos comemos cada tortillita que no veáis, que buenas que están... a mi es que me encantan los espárragos y en tortilla es como mas a menudo los preparo.

INGREDIENTES:

- Un manojo de espárragos
- 4 huevos
- aceite
- un chorrito de agua
- sal

PREPARACIÓN:

Ir rompiendo los espárragos a trozos hasta llegar a la parte dura y desecharla.
Enjuagarlos con agua y escurrir.
En una sartén poner el aceite y freír los espárragos sazonados a fuego medio, tapándolos para que se pongan tiernos, una vez consumido el jugo que van soltando poner a escurrir y reservar.
En un bol poner los huevos con un poco de sal y batir, añadir los espárragos, un chorrito pequeño de agua, remover todo junto y echar en la sartén a la que habremos quitado el aceite de freír los espárragos, dejando el necesario para preparar la tortilla.

GRATINADO DE PATATAS

GRATINADO DE PATATAS

INGREDIENTES:

- ½ kg. De patatas
- Una cebolla pequeña
- Un bote de nata de cocina
- Jamón cocido cortado en lonchas finitas
- Queso para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas y la cebolla como para preparar una tortilla, las salamos y las freímos en abundante aceite en una sartén, una vez están un poquito doradas “no mucho” las ponemos en un colador para eliminar el exceso de aceite.
En una fuente para el horno ponemos las patatas, añadimos el bote de nata y removemos todo junto con cuidado, pues las patatas se pueden romper.
Adornamos con lonchas de jamón cocido por encima y espolvoreamos con el queso rallado, lo introducimos en el horno para gratinar al gusto.

POLLO CON ALMENDRAS

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

- 4 pechugas de pollo a tacos
- 1 zanahoria en juliana
- 1 pimiento en juliana, puede ser ½ verde y ½ rojo
- 1 cebolla en juliana

- aceite de oliva
- salsa soja
- sal
- pimienta
- 1 pastilla de avecrem
- un vasito de agua
- media taza de almendras crudas y peladas

PREPARACIÓN:

Primero dorar las almendras sin que se quemen, una vez infladas están listas, reservar.
En una sartén poner las verduras cortadas en juliana con un poco de aceite.
Saltear las verduras hasta que queden al dente y reservar también.
En la misma sartén colocar el pollo cortado a dados y freírlo hasta que esté dorado, se echa la salsa soja (al gusto), la pimienta y la pastilla de avecrem disuelta en el vaso de agua, tapar y dejar a fuego lento hasta que esté cocido.
Seguidamente se vierten las verduras, las almendras, se comprueba de sal y se deja un par de minutos más.

ALCACHOFAS RELLENAS

ALCACHOFAS RELLENAS

Esta receta me la dio mi suegra que es una gran cocinera, muchas de sus recetas las preparo a menudo ya que mis hijos les encanta como guisa su abuela.

INGREDIENTES:

- ½ kg. de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.
- 8 alcachofas.
- 3 ajos.
- Perejil.
- 2 huevos.
- 50 gr. de jamón salado.
- Pan rallado.
- Harina.
- ½ cebolla.
- 2 tomates maduros.
- Una cucharadita de café con pimentón dulce de la Vera.
- Una hoja de laurel.
- 12 almendras.
- 1 rebanada de pan del día antes.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la carne, el jamón cortado a trocitos pequeños, 1 ajo, los 2 huevos, sal, perejil y el pan rallado. Amasar.
Cortarle los troncos a las alcachofas para poder ponerlas de pie, quitarles unas pocas de hojas de las duras y cortarles un trozo de la parte de arriba.
Hacer unas bolas grandes con la masa de la carne e ir poniéndoselas a las alcachofas, apretándolas para que queden bien enganchadas y no se caigan.
Enharinar la parte de la carne y freírlas en una sartén.
Ir colocándolas en una cacerola donde quepan todas de pie, con la parte rellena hacia arriba.
Si sobra carne del relleno hacer unas albóndigas, freírlas también y esparcirlas en la cacerola donde tenemos las alcachofas.
En el mismo aceite, freír la rebanada de pan y otro ajo.
Retirar y reservar en el vaso de la mini primer.
Retirar el aceite de freír de la sartén, dejando solo un poquito y freír la ½ cebolla y el ajo que queda todo a trozos.
Rehogar y una vez dorados, añadirlos 2 tomates rallados.
Una vez hecho el sofrito, añadir la cucharadita de pimentón y darle un par de vueltas, añadir dos vasos de agua y dejar cocer durante unos 10 minutos.
Seguidamente poner en el vaso de la mini primer con la cebolla y el ajo frito y triturar.
Esparcir por encima de las alcachofas, añadir la hoja de laurel, sal y dejar cocer hasta que las alcachofas estén tiernas.

Yo las preparo en la olla Express y las dejo de 10 a 12 minutos.

BOCADEALI

BOCADEALI

Esta receta la he copiado del foro mundorecetas, la autora es “canelona”.
Es ideal para hacer canapés, tartaletas etc., etc.

INGREDIENTES:

- 20gr pimiento rojo
- 20gr de pimiento verde
- 40gr de cebolla tierna.
- 25gr de aceitunas rellenas anchoa.
- 20gr de pepinillos agridulces.
- 3 latitas pequeñas de atún (escurrimos el aceite)
- 4 cucharaditas de postre de mayonesa.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la picadora y trituramos sin pasarnos.

No ha de quedar totalmente triturado.

PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA GALLEGA

Esta receta me la ha pasado mi cuñada y la verdad es que es una de las recetas de pulpo que mas me han gustado por lo tierno y jugoso que queda.

A mi querida Toñi le mando un beso muy fuerte por ser como es.

INGREDIENTES:

- Un pulpo de más o menos 1 ½ Kg. “Tenerlo congelado unos días antes“
- Una cebolla
- Agua
- Patatas para cocer
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón de la Vera

PREPARACIÓN:

Poner una olla con bastante agua al fuego, añadirle la cebolla entera quitándole la piel.
Lavar bien el pulpo.
Introducirlo en el agua bien caliente, asustándolo tres veces “meterlo y sacarlo del agua rápidamente”. No ponerle sal.
Dejarlo cocer mas o menos durante unos ¾ de hora, lo mejor es ir pinchándolo hasta que veamos que esta tierno.
Una vez cocido retirar de la olla y en esa misma agua poner a cocer las patatas enteras con la piel.
Una vez cocidas pelarlas y ponerlas en una fuente a rodajas, cortar el pulpo por encima con unas tijeras, salar, espolvorear con el pimentón y verter el aceite de oliva por encima.

TARTALETAS DE TORTILLA DE PATATAS

TARTALETAS DE TORTILLA DE PATATAS

Esta receta la he copiado del foro mundorecetas, la autora es “Salipebre”.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre (las venden en el súper en la sección de congelados)
- 4 patatas medianas
- 4 huevos
- ½ cebolla
- aceite
- sal
- chorizo
- queso rallado
- perejil picado

PREPARACIÓN:

Para hacer esta receta se necesitara un molde especial para magdalenas o unos moldes individuales para hacer flanes.

Pelar las patatas y lavarlas bien, cortarlas en rodajitas más bien finas.

Cortar la cebolla finita y añadírsela a las patatas.

Salar y freír en una sartén con bastante aceite a fuego medio, tapándolas para que queden jugosas, en el último momento destapar la sartén y subir el fuego un par de minutos para que se doren un poquito.

En un bol batir los huevos y añadir un pellizco de sal.

Cuando las patatas estén fritas se van sacando de la sartén y escurriendo, para ello las dejaremos unos minutos en un plato con papel de cocina.

Mezclar las patatas y cebolla con los huevos en el bol.

Limpiar bien la mesa o la encimera de la cocina y repartir un puñado de harina para que no se quede pegada la masa de hojaldre.

Con un rodillo estirar un poco la masa de hojaldre.

Corta la lamina en forma de cuadrados y colocar cada trozo en los moldes cubriendo el fondo.

Cortar el chorizo en trozos muy pequeños y poner más o menos una cucharada dentro de cada cuadrado de masa.

A continuación con ayuda de una cuchara, rellenar cada trocito de masa con la mezcla de patata y huevo.

Por último espolvorear con queso rallado.

Metemos los moldes en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se vea que está todo cuajado y la masa doradita.

Una vez listos los desmoldamos, los colocamos en una bandeja y los espolvoreamos con perejil picado.