ALCACHOFAS GUISADAS

ALCACHOFAS GUISADAS

Hace unos días Missis puso esta receta en M.R. y como soy una amante de esta verdura, me dije “esta la pruebo seguro” así que aquí os dejo la receta tal y como la puso ella… si os gustan las alcachofas quedan buenísimas y tal y como se ha comentado en el foro… están más buenas de un día para otro.

INGREDIENTES:

- 2 Kg. De alcachofas
- 7 u 8 zanahorias (mejor de las de rama)
- 100 grs. de beicon ahumado a tacos
- 6 o 7 ajos…a ojo, no importa más o menos
- 1 litro de caldo (en mi caso agua con “avecrem casero”)
- 1 cebolla grande

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla a trocitos, las zanahorias a rodajitas y el beicon así lo tenemos todo preparado.

Mientras limpiamos las alcachofas. (Este paso es importante hacerlo un poco rápido…por lo de que no ennegrezca).

Ponemos a calentar un cazo con el agua o el caldo.

En una cazuela pochamos la cebolla y una vez bien dorada, añadimos el beicon, a continuación la zanahoria y las alcachofas troceadas…se rehogan un poco.

Se le añade el caldo hasta cubrir (recordar que el caldo debe estar hirviendo o casi), por otro lado los ajos que habremos picado en un mortero se los agregamos y dejamos cocer de unos 20 minutos a 30 en función de lo tiernas que sean las alcachofas.

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BOQUERONES EN VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE

De vez en cuando me gusta preparar una tapita de boquerones y esta es la forma de las que he yo he hecho hasta ahora que más blancos y duritos me quedan.

INGREDIENTES:

- ½ Kg. De boquerones
- ¼ de litro de vinagre de vino blanco
- Una cucharada de agua oxigenada
- Sal
- perejil
- 2 ajos
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar los boquerones quitándoles las espinas y lavarlos en agua fría.
Ponerlos en una fuente formando capas a las que les iremos añadiendo la sal al gusto.
Rociarlos con el vinagre y la cucharada de agua oxigenada y dejar en la nevera unas 2 horas.
Una vez pasado este tiempo sacarlos del vinagre y escurrirlos bien, ponerlos en una fuente y espolvorearlos con el perejil y el ajo bien picado, por ultimo rociar con el aceite de oliva y servir.

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TARTA HELADA CELESTIAL “THERMOMIX”

TARTA HELADA CELESTIAL “THERMOMIX”

No soy muy buena preparando tartas y en parte me da un poquito de miedo que no me queden bien, pero hace tiempo que vi esta tarta en el blog de Auro y le eche el ojo… ni yo misma me creo que me haya quedado tan bien!!!… parece de pastelería!!!... animaos ha prepararla que vais a dejar a vuestra familia con la boca abierta…

INGREDIENTES:

- 6 claras de huevo.
- Unas gotas de limón.
- Una pizca de sal.
- 500gr nata para montar.
- 180 gr. de leche condensada La Lechera.

PARA LA BASE:

- 100 gr. galletas María u otra al gusto.

PARA EL PRALINE:

- 200 gr. de azúcar y 100 gr. de almendras crudas peladas

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén al fuego el azúcar para hacer un caramelo, cuando se empiece a dorar añadir las almendras. Cuando está oscuro. Verter sobre papel de silicona y dejar enfriar.

Una vez fría, trocearla y ponerla en el vaso seco, unos 12 seg. V.3 ½, Reservar en una bolsa .Este paso es mejor hacerlo el día anterior.

Pulverizar las galletas echándolas con la maquina en marcha en V.6. Reservar.

Con el vaso bien limpio y seco. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras, unas gotas de limón y la pizca de sal, programar 6 min. V.3.Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta montar la nata en V.3.Sacar a otro recipiente.

Hacer un hueco en el centro de la nata, echar la leche condensada y después las claras mezclando con cuidado con la espátula con movimientos envolventes. Utilizarlo de inmediato para evitar que se baje.

En un molde redondo desmontable (si es cerrado se forra con film transparente) se pone en el fondo las galletas, luego la mitad de la mezcla del helado, una capa de praliné, el resto de la mezcla y por encima el resto del praliné.

NOTA: También se le puede poner por alrededor del molde un bracito de nata del sabor que mas nos guste cortado a rodajas finas para adornar.

Meter en el congelador y sacarla 1 hora + o - antes de consumir.

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HELADO DE NARANJA “THERMOMIX”

HELADO DE NARANJA “THERMOMIX”

Hola a tod@s, menudas vacaciones me he pegado jejeje… pero ya veis aquí estoy otra vez con las pilas puestas.
Para noche vieja prepare de postre coulants y para acompañarlo hice este helado de naranja de Mjmix, es la primera vez que he preparado el helado con el thermomix y seguro que repetiré.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de nata.
- 500 gr. de leche.
- 250 gr. de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- 2 naranjas.
- 2 cucharadas de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Montar la nata en velocidad 3 con la mariposa y reservar.

2. Triturar en velocidad 6 las naranjas enteras con la piel junto con la mitad de la leche y colarlo bien con el colador.

3. Poner este jugo en el thermomix añadir las yemas, el azúcar y programar 4 minutos, 80º, velocidad 4.

4. Añadir el resto de la leche y la mantequilla, batirlo unos segundos, juntarlo a la nata montada y envolverlo suavemente con la espátula.

Congelarlo en un recipiente plano para luego trocearlo y mantecar en el thermomix a velocidad 8.

Listo para tomar.

NOTA: Las cremas base de los helados deben cocinarse a una temperatura no superior a los 80º. Esta cocción permite una perfecta unión de las partes grasas.

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BROWNIE CON NUECES "THERMOMIX"

BROWNIE CON NUECES "THERMOMIX"

Hace unos días que copie esta receta del blog de María Dolores, ella la había copiado del blog Bocados dulces y salados… y aunque no soy de comer muchos pasteles, reconozco que el chocolate es mi debilidad y este Brownie esta buenísimo…

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- El peso de los huevos en chocolate
- El peso de los huevos en mantequilla
- El peso de los huevos en azúcar
- Esencia de vainilla
- 80 gr. de harina
- 60 gr. de nueces

PREPARACIÓN:

Untar con mantequilla un molde cuadrado o forrar con papel vegetal para desmoldar fácilmente.
Poner en un bol el chocolate y la mantequilla, meter en el microondas a intervalos cortos de tiempo y remover cada vez hasta que se deshaga, hay que ir con cuidado y sin prisas.
En el vaso del thermomix con la mariposa puesta, poner los huevos con el azúcar y programar 6 minutos, velocidad 3, temperatura 40º.
Cuando falte un minuto para que termine agregar la harina previamente tamizada, unas gotas de esencia de vainilla y las nueces.
Añadir ahora el chocolate con la mantequilla "ojo que no esté caliente". Mezclar todo muy bien con la espátula y verter en el molde.
Cocer en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.
Cuidado de no pasarse en el tiempo de cocción pues ha de quedar jugoso por dentro.

Una vez frío espolvorear con azúcar glas.

PD: En cuanto lo saquemos del horno, introducir el fondo del molde en agua muy fría para cortar la cocción. De esta manera, el brownie nos quedara crujiente por fuera y muy jugoso por dentro: De Julie Andrieu.

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QUICHE LORRAINE "THERMOMIX"

QUICHE LORRAINE “THERMOMIX”

Me encanta el quiche y de todas las recetas que he probado esta es la que mas me ha gustado, la he copiado de Auro que tiene unas recetas espectaculares y buenísimas.

INGREDIENTES BASE "MASA QUEBRADA":

- 200 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar

INGREDIENTES RELLENO:

- 200 gr .de bacón ahumado
- 200 gr. de queso Emmental
- 100 gr. de Leche
- 250 gr. de nata
- 30 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 3 huevos
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN MASA QUEBRADA:

Verter todos los ingredientes por orden de aparición en el vaso y programar 15 seg. Vel. 4 sacar y formar una bola, envolverla en film transparente y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.

Una vez hecha la masa encender el horno a 180º.

Una vez pasados los 15-30 minutos estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm. Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio y a su vez con garbanzos o algún tipo de peso y hornearla durante 15 minutos.

PREPARACIÓN RELLENO:

Verter en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar.
Poner en el vaso el bacón a trozos o tiras sin la corteza (no sin antes reservar algunas tiritas para decorar) y programar 4 seg. a vel. 5 y reservar. Sin lavar el vaso hacer una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programar 6 minutos Temp.90º vel. 3 cuando acabe añadir primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezclar a vel. 3 unos 6 seg. Extender sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacón picado y a continuación la mezcla del vaso, adornar por encima con las tiras de bacón reservadas e introducirla en el horno a 180º durante 25 minutos (yo la he hecho con el aire) con cuidado de no pasarnos con el horneado.

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GRATINADO DE MERLUZA CON PUERROS "THERMOMIX"

GRATINADO DE MERLUZA CON PUERROS “THERMOMIX”

Hace unos días pusieron este pastel de puerros en M.R. y hablaban muy bien de el, después también lo vi en el blog de Canelona aunque la receta es de Alegna y ya que tenia tan buenos comentarios me decidí a prepararlo…... a mi no me acabo de gustar pues el sabor del puerro no me mata, pero mi cuñado que también lo probo me ha pedido la receta ya que a el le encanto… para que os deis cuenta que las recetas tienen eso…... a unos no les gusta y a otros les encanta… que diferencia de paladares...

INGREDIENTES:

- 400 gr. de merluza

- 3 puerros en trozos

- ½ cubilete de aceite de oliva

- 200 gr. de nata liquida

- 50 gr. de queso blanco cremoso”yo use gorgonzola”

- 3 huevos

- 60 gr. de queso rallado

- perejil picado

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Triturar los puerros unos segundos a Vel. 4, añadir el aceite y programar 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear engrasada, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Introducir en el horno hasta que quede dorado.

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