SALSA DE TOMATE “THERMOMIX”

SALSA DE TOMATE “THERMOMIX”

Esta es la receta de salsa de tomate del libro “IMPRESCINDIBLE PARA SU COCINA”… siempre me gusta tener en la nevera en una fiambrera, ya sea para preparar pasta, como para algunas recetas en las que es necesario poner tomate frito…

Es una gozada preparar tomate sin ensuciar la cocina y sin tener que estar moviéndolo cada dos por tres, con salpicaduras incluidas.

INGREDIENTES:

- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo “yo no los pongo”
- 100 grs. de cebolla
- 1000 grs. de tomate natural triturado
- 30 grs. de azúcar
- Sal y pimienta

PREPARACION:

*- Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

*- Añadir los dientes de ajo “yo no” y la cebolla y triturar 10 segundos en velocidad 5.

*- Después programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½.

*- Bajar con la espátula lo que haya quedado en la tapa, triturar unos segundos en velocidad 5, añadir el resto de los ingredientes y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

*- Colocar el cestillo encima de la tapadera para evitar salpicaduras.

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GARBANZOS CON ESPINACAS "YAYA"

GARBANZOS CON ESPINACAS "YAYA"

Hace tiempo que quiero poner esta receta, pero por una cosa o por otra siempre lo he ido dejando… esta receta es de mi madre, un guiso de los de toda la vida… no por eso menos bueno.
Mi hijo se pirra por estos garbanzos y eso que no es que tengan muy pinta jajaja… os aseguro que no hay que dejarse llevar por las apariencias, pues queda un plato buenísimo.

INGREDIENTES:

- Un paquete de espinacas congeladas
- Un bote grande y otro pequeño de garbanzos de bote cocidos
- 3 ajos
- 2 rebanadas de pan duro
- Una hoja de laurel
- Una pastilla de avecrem
- Una cucharada de postre de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua
- Un chorrito de vinagre
- Sal

PREPARACION:

*- En una ollita poner agua con un poco de sal a calentar y una vez que hierva cocer las espinacas.

*- Una vez cocidas pasarlas por un colador y reservar el agua en la misma ollita, volverla a poner en el fuego para mantenerla caliente.

*- En una cacerola poner aceite y freír las 2 rebanadas de pan y un ajo y añadirlo al agua de cocción de las espinacas.

*- Asar otro de los ajos y añadirlo también con el ajo que queda crudo. Dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

*- En el aceite de la cacerola freír las espinacas y una vez fritas añadirles los garbanzos enjuagados con un poco de agua y la hoja de laurel, darle unas vueltas junto con las espinacas y pasados unos minutos echar el pimentón y rehogar un minuto más.

*- Pasamos por el túrmix el contenido de la ollita y se lo añadimos a la cacerola, la pastilla de avecrem y un chorrito de vinagre, dejar cocer a fuego medio unos minutos vigilando que nos se nos deshagan los garbanzos y rectificar de sal.

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PAN CASERO 5 MINUTOS “Menorcana”

PAN CASERO 5 MINUTOS “Menorcana”

Es una pasada la pinta que tiene este pan!!!... cuando lo saque del horno me quede parada!!!... parece un pan de leña de esos de antes… le doy las gracias a Menorcana por esta receta y por el truquillo de hacerlo en la tapadera de la fuente Pirex… yo lo hice hace tiempo en la cazuela y no queda tan impresionante como este.

INGREDIENTES:

- 11 grs. de sal
- 11 grs. de levadura seca
- 342 grs. de agua templada
- 685 grs. de harina normal (no de fuerza)

PREPARACIÓN:

*- En un recipiente de plástico grande poner todos los ingredientes.

*- Remover con una cuchara de madera hasta que no quede ningún trocito de harina seca y tapar.

*- Dejar el recipiente a temperatura ambiente durante 2 horas.

*- Espolvorear con harina la masa, darle forma, poner en una bandeja, hacer unos cortes por encima y meter en el horno precalentado a 200º durante 45 minutos.

*- Este esta hecho en un recipiente PYREX, poniendo la masa en la tapa y tapándolo con la parte honda.
Es una técnica que Menorcana aprendido de expertas panaderas y os aseguro que el resultado es espectacular.

*- Esto hace que la masa conserve la humedad y el resultado es un pan crujiente y de formas perfectas.

*- La masa mejora cada día que pasa y que puede durar en la nevera hasta 15 días, sin estropearse.

*- En el momento que la queramos utilizar se tiene que sacar poniendo un poco de harina encima y cortándola con un cuchillo. Darle forma y si se nos pega ir poniendo harina. Recomiendan bolearla pero no amasarla para que no pierda aire. Hacer cortes con cuchillo para que pueda expandirse y dejar reposar 40 minutos antes de hornear.

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CAZUELA DE RAPE, CALAMARES Y GAMBAS "THERMOMIX"

CAZUELA DE RAPE, CALAMARES Y GAMBAS "THERMOMIX"

Aquí os dejo otra receta para Thermomix... de vez en cuando me paseo por los foros en busca de alguna receta nueva y tengo almacenadas unas cuantas... esta es una de ellas y se la he copiado a GemmaH en el Blog de recetas thermomix.

INGREDIENTES:

- 800 grs. de medallones de rape.
- 400 grs. de calamar a rodajas.
- 500 grs. de gambas peladas grandes.
- 1 cebolla.
- 3 ajos.
- 3 tomates grandes maduros pelados.
- 4 galletas tipo María o 6 carquiñolis.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 3 cubiletes de agua.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN:

*- Poner el aceite, la cebolla y los ajos en el vaso, 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

*- Triturarlo durante 10 segundos velocidad 7-8.

*- Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1, sin cubilete, dejar que cambie de color.

*- Incorporar los tomates cortados en trocitos pequeños, la sal, el azúcar, la pimienta y las galletas a trocitos, 30 minutos, varoma, velocidad 2, sin cubilete, que quede como una confitura.

*- Poner el cubilete y triturar 10 segundos, velocidad 5-6-7.

*- Añadir los tres cubiletes de agua, mezclar 5 segundos velocidad 5.

*- Poner los calamares 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

*- Poner la mariposa, añadir el rape 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

*- Añadir las gambas 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

*- Rectificar de sal y comprobar que esté en su punto.

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SOPA DE RAPE “THERMOMIX”

SOPA DE RAPE “THERMOMIX”

Recuerdo cuando era pequeña y mi madre preparaba esta sopa “sin Thermomix” desde luego jejeje… me encantaba recién hecha, calentita… la verdad es que me trae muy buenos recuerdos… yo la he preparado con la maquinita y queda igual de buena, es una de esas sopitas que entran de fabula cuando no estas muy fino y te encuentras mal.

INGREDIENTES:

- 1500 grs. de agua
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ tomate maduro
- ½ cabeza de rape
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
- una pastilla de avecrem de pescado “opcional”
- un cubilete de arroz

PREPARACION:

*- Poner todos los ingredientes en el vaso, menos el avecrem y el arroz y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

*- Retirar la cabeza de rape, añadir el avecrem “si se usa” y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2.

*- Mientras tanto limpiar el rape y reservar los trocitos de pescado.

*- Colar el caldo, volver a poner en el vaso con el pescado desmenuzado y el cubilete de arroz, programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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SALSA ROMESCO “THERMOMIX”

SALSA ROMESCO “THERMOMIX” Cristina Galiano

El año pasado me compre el libro “Mis mejores recetas con Thermomix 31” de Cristina Galiano… os lo recomiendo ya que tiene mucha variedad de recetas, muy bien explicadas y hasta ahora las que yo he probado buenísimas… no tengo la foto de esta salsa echa por mi… así que la he copiado de Internet, pero la receta esta probada y os aseguro que queda muy rica.

INGREDIENTES:

- 100 grs. de almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- unas hojitas de perejil
- 150 grs. de tomate natural muy rojo, pelado, sin pepitas y sin nada de agua
- o 150 grs. de tomate natural triturado de lata, clase extra, colado
- 20 grs. de vinagre de vino, manzana, sidra…
- 1 cucharadita de carne de ñora o pimiento choricero
- un poquito de cayena en polvo
- sal y pimienta blanca recién molida
- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

PREPARACION:

*- Colar muy bien el tomate triturado a través de un colador de malla finita, o exprimir mucho el tomate natural entre las manos para obtener, en ambos casos, pulpa espesa de tomate.

*- Volcar en el vaso las almendras, los ajos y el perejil y triturarlos un poco pulsando 2 o 3 veces el botón turbo.

*- Encima de las almendras y los ajos añadir la pulpa espesa de tomate, el vinagre, las especias y 50 grs. de aceite y triturar -> en frío ->1 minuto -> velocidad máxima hasta que quede una pasta muy fina en la que apenas se noten las almendras. A continuación bajar con la espátula todo lo que se ha esparcido por las paredes y la tapa.

*- Agregar después los otros 50 grs. de aceite y mezclarlos ya -> velocidad 4, hasta conseguir una mezcla uniforme.

*- Esta salsa es ideal para acompañar cualquier pescado cocido al vapor en el recipiente Varoma.

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GAMBITAS AL AJILLO

GAMBITAS AL AJILLO

Una facilita y no por eso menos buena!!!... Que ricas que están las gambas, personalmente me gustan de todas maneras…

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de gambitas
- 3 dientes de ajo
- Guindilla al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil

PREPARACION:

*- En una sartén poner un poco de aceite.

*- Cuando este caliente, añadir los ajos cortados a rodajitas y la guindilla, dejar rehogar a fuego medio.

*- Cuando estén un poquito dorados, añadir las gambas y un poco de sal, rehogar todo junto teniendo cuidado de no pasarse de tiempo.

*- Una vez hechas ponerlas en una cazuelita de barro, espolvorear con perejil y servir bien calientes.

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