FIAMBRE DE CABEZA DE CERDO

FIAMBRE DE CABEZA DE CERDO

Hace mucho tiempo que prepare esta receta, la puso ALCUDIA en M.R.
A mi marido le encanta la cabeza de jabalí y cuando la vi me dije... "esta cae"... tiene bastante trabajo para prepararla, pero si os gustan este tipo de embutidos os la recomiendo ya que queda muy gustoso... además de original

INGREDIENTES:

- 1 Careta de cerdo, si se quiere con oreja (dependiendo de los gustos de cada uno)
- 4 lenguas de cerdo
- 4 patas de cerdo cortadas por la mitad

También se puede añadir morro de ternera (tarda mas en cocerse) o un trozo de carne de aguja de cerdo si se quiere mas magro o en su lugar las 4 lenguas.

CONDIMENTOS PARA HERVIR LA CARNE:

- 1 cabeza de ajos
- Un trozo de pimiento verde
- Un trozo de pimiento rojo
- 1 pastilla caldo carne
- 1 hoja laurel
- Orégano como una cucharada
- 1 cebolla cortada en cuatro
- 1 tomate
- Pimienta, pimentón, un poco de romero, tomillo, bolitas de pimienta, 1 guindilla, perejil, un buen chorrito de vino blanco y uno o dos clavos de olor

PREPARACION:

*- Poner la carne con sal (ni poca ni mucha), un día y medio antes de preparar el fiambre.

*- Al día siguiente se pone a hervir, con todos los condimentos en la olla Express durante 45 minutos.

*- Dejar enfriar un poco antes de la preparación, se pelan las lenguas y cortar todas las carnes del tamaño de 2 cm. mas o menos, también depende de como nos gusten los trozos grandes o pequeños.

*- Una vez cortadas las carnes, ponerlas en un tupper o un recipiente de helado, que sea del tamaño de un fiambre rectangular y añadimos un cucharón pequeño de caldo de cocción COLADO y los trozos que hemos ido cortando, si lo vemos muy seco pondremos un poquitín de caldo pero poco.

*- Poner un peso encima del tupper, aunque no hace falta que sea mucho, porque la misma gelatina que contiene ya lo hace solidificar en la nevera.

*- Una vez frío, cortar en lonchas finísimas.

*- El truco de este fiambre, es condimentar mucho las carnes a la hora de la cocción.


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HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y CHORIZO “THERMOMIX”

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y CHORIZO “THERMOMIX”

Aquí traigo otra receta de Canelona, facilita y resultona... como podéis comprobar hago bastantes recetas suyas... hace poco prepare un estofado de bacalao suyo, que estaba de muerte jejeje... no tengo la foto y por eso no la he puesto... como no voy a tardar mucho en volver a prepararlo, ya mismo la cuelgo... y si estáis interesad@s en prepararla buscar en su blog y ya veréis que cosa mas rica.

INGREDIENTES:

- 600 grs. de patatas peladas y cortadas como para tortilla, un poco gordita.
- 1 cucharadita colmada de sal
- 100 grs. de agua
- 100 grs. de aceite
- 4 huevos
- 1 tarrina de chorizo a taquitos (100 grs.)
- 2 dientes de ajo laminados. (Opcional)

PREPARACION:

*- Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1.

*- Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas, salamos y reservamos. (Son más o menos dos patatas de un tamaño grande)

*- Una vez finaliza el tiempo programado, añadimos las patatas y la tarrina de chorizo a taquitos y los ajos. Programamos 15 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

*- En un plato cascamos los cuatro huevos y los partimos con un cuchillo, arriba y abajo unos movimientos para "romperlos" sin batirlos.

*- Cuando falte un minuto para acabar, echamos rápidamente los huevos por el bocal, esperamos que termine el tiempo. Volcamos en una fuente y servimos.

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HUMMUS "THERMOMIX"

HUMMUS "THERMOMIX"

Esta receta es muy sencilla de preparar, aunque yo la he puesto con Thermomix, se puede preparar igualmente con el túrmix... a mi personalmente no me ha gustado mucho, aunque hay a quien le encanta... de todas formas pongo la receta, por si le interesa a alguien.

INGREDIENTES:

- 1 diente de ajo
- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 1 yogur griego o natural
- 30 grs. de zumo de limón
- 1 cucharada de Tahina
- 5 gr. de Sal
- 60 grs. de aceite de oliva virgen extra

PARA SERVIR:

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACION:

*- Poner en el vaso todos los ingredientes, y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

*- Servir en un cuenco rociado con aceite de oliva, y espolvoreado con pimentón dulce.

*- Se suele acompañar con pan de pita, o unos vegetales frescos cortados en bastoncitos.


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HORCHATA DE CHUFA "THERMOMIX"

HORCHATA DE CHUFA "THERMOMIX"

Que buena esta la horchata bien fresquita!!!... y mas con estas calores!!!... esta receta la copie hace tiempo del blog de Canelona, como siempre un referente para mi, en lo que se refiere al Thermomix... esta mucho mas sabrosa que las que venden, con el valor añadido de haberla preparado tu.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de chufas secas
- 200 grs. de azúcar.
- 1 ½ litro de agua mineral bien fría

Utensilio imprescindible: un colador de malla muy fina o una gasa muy tupida o un pañuelo.

PREPARACION:
*- El día antes poner las chufas en remojo, cambiándoles el agua varias veces.

*- Al día siguiente, colocar en el vaso las chufas y el azúcar y pulverizar al máximo. Cubrir las chufas con agua, y volver a pulverizar al máximo. Se forma como una papilla.

*- Añadir el resto del agua y mover unos segundos. Teniendo la precaución de apretar el cubilete, para no salpicarnos.

*- Colar el preparado y cuando ya no tenga líquido la malla, cerrarla como un saquito y apretar con fuerza para que las chufas suelten todo el jugo.

*- Reservar en la nevera durante horas, para que enfríe muy bien.

*- Se recomienda prepararla con agua bien fría y conservarla inmediatamente en el frigorífico.

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HORNAZO DE SALAMANCA "THERMOMIX"

HORNAZO DE SALAMANCA "THERMOMIX"

Después de mucho tiempo sin colgar recetas, aquí traigo una que nos ha gustado mucho... hace unos días la pusieron en el foro M.R. y me pareció que tenia que estar bastante buena... pero no es que este buena, si no buenísima!!!... os la recomiendo encarecidamente, pues a nosotros nos ha encantado... la receta original es de Dololava, aunque yo la he copiado de marisalas.

 INGREDIENTES PARA LA MASA :

- 50 gr. mantequilla
- 50 gr. manteca de cerdo ibérico
- 50 gr. aceite de oliva
- 50 ml. vino blanco
- 50 ml. agua
- 1 huevo
- 50 gr. levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- una pizca de colorante
- 450 gr. de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- lomo adobado
- jamón ibérico o serrano
- chorizo ibérico
- 3 huevos cocidos

*- 1 huevo para pintar la masa

PREPARACION DE LA MASA:

1. Verter todos los ingredientes en el vaso del THX, menos el huevo, la levadura y la harina y programar 1 minuto, 40º, velocidad 2.
2. Añadir el huevo y la levadura desmenuzada, y mezclar 10 segundos a velocidad 4.

3. Echar la harina y mezclar unos segundos a velocidad 6 y seguidamente 2 minutos a velocidad Espiga.
4. Dividir la masa en dos (reservando un trocito para decorar). Estirar una parte fina, con el rodillo.

PREPARACION DEL RELLENO:

1. Se pasa el lomo un poquito por la sartén, en unas gotas de aceite, se reserva y se deja enfriar.

2. Se estira la mitad de la masa y se pone en la bandeja del horno, se le pone el lomo, el jamón, el chorizo y el huevo cocido en trozos. Se tapa con el resto de la masa y con la masa sobrante se hace un enrejado, se pinta con hueco batido.

3. Hornea en horno precalentado a 180 grados, unos 35 minutos, hasta que esté dorada.

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ESPAGUETIS TRES PIMIENTOS

ESPAGUETIS TRES PIMIENTOS

Aquí os traigo otra receta facilita, aunque no por ello menos rica... hace mucho tiempo que la tenia pendiente, pues mi hermana Ana ya me había comentado varias veces, que estos espaguetis quedaban muy buenos.
Hace unos días que ella la puso en su blog y por fin me he decidido... tengo que decir que la receta se la paso una prima nuestra a ella, pero bueno de eso se trata, de ir pasándonos recetitas de unas a otras para tener mas donde escoger.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 3oo grs. de espaguetis
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde de los gordos
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Una bandeja de champiñones grandecitos
- Una lata de tomate triturado grande
- Sal
- Aceite
- Una pizca de azúcar

PREPARACION:

*- Lavar y cortar a trocitos los tres pimientos, pelar y cortar la cebolla y ponerlo a freír todo en una sartén grande con un poco de aceite caliente. Al ratito echar los ajos pelados y laminados. Freír un poco y cuando esté casi hecho echarle los champiñones lavados y cortados a láminas.

*- Dar unas vueltas que se haga todo bien y añadir el tomate triturado, un poco de azúcar y sal.

*- Cocer unos 10 minutos.

*- Mientras poner a cocer los espaguetis en bastante agua con sal, el tiempo indicado en el paquete.
Cuando estén sacarlos del fuego, escurrirlos y ponerlos en una cazuela.

*- Echarle por encima la salsa de los pimientos, remover un poco y servir.


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YOGUR NATURAL “THERMOMIX”

YOGUR NATURAL “THERMOMIX”

Hacía mucho tiempo que tenia ganas de preparar yogurt natural... y puedo decir que ha sido todo un acierto, que rico que esta y que fácil es de preparar, vamos que a partir de ahora no compro mas yogures en la tienda.

INGREDIENTES:

- 900 ml. leche entera
- 100 ml. nata
- 50 grs. leche en polvo
- 1 yogur natural

PREPARACION:

*- Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el yogur y mezclar 10’’ en vel. 4, después programar 3’, 80º y vel. 2 ½.

*- Cuando termine, añadir el yogur natural y mezclar unos segundos en vel. 3.

*- Meter esta mezcla en unos botecitos con tapa, e introducir en el horno caliente (a 50º) pero apagado. Abrigar los botecitos con trapitos y dejar reposar toda la noche (como mínimo 12 horas).

*- Pasado este tiempo refrigerar al menos 4 horas antes de consumir.

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